Určite to nie je hra na fazuľu, pretože je to jedna z najstarších potravín, ktoré ľudstvo pozná. Je to veľmi prospešná základná surovina vo svetových kuchyniach, pretože obsahuje mnoho dôležitých živín, ktoré naše telo potrebuje. Mnohé jedlá z fazule sú známe naprieč všetkými kontinentmi a kultúrami. Kto by nepoznal dobrý domáci fazuľový guláš, fazuľový guláš alebo chilli fazuľu? Dokonca sa stala ikonickou postavou vo filmoch Buda Spencera a Terencea Hilla - cibuľová fazuľa.
Kedy vyklíčila fazuľa?
Existuje mnoho rastlín, ktoré sa skrátene nazývajú fazuľa. Pochádza z Ameriky a indiáni ju pestujú už približne 5000 rokov. Peru a Mexiko majú najstaršie záznamy o fazuli, ale v prehistorických dobách Egypťania ukladali fazuľu do hrobiek faraónov. Možno teda konštatovať, že fazuľa živila ľudstvo od nepamäti. Do Európy ju priviezol Kolumbus, vo Francúzsku ju našli okolo roku 1530 a prvýkrát sa spomína v roku 1548. Odtiaľ sa neskôr rozšírila do Afriky, Ázie a potom do Austrálie. A kariéra fazule nie je prekvapením, že je ideálnym zdrojom bielkovín, ľahko sa prepravuje a skladuje, je veľmi výživná a mimoriadne bohatá na vlákninu.
V jej pôvodnom prostredí, v Amerike, je známych takmer 4 000 odrôd fazule. Keďže ich je veľmi veľa, môžu sa veľmi líšiť. Sú úplne odlišné farbou, veľkosťou, tvarom a chuťou. Môžete nájsť biele, hnedé, fialové, purpurové, strakaté a líšia sa aj veľkosťou. Svet fazule je taký neodmysliteľný a rozmanitý, že by sa to nedalo pochopiť.
Foto: Envato elements
Fazuľa môže byť nástrojom udržateľnosti
Okrem toho, že sú mimoriadne výživné a obsahuje všetko, čo ľudské telo potrebuje, botanicky a ekologicky dokonalé. Svojím koreňovým systémom sa živia najmä podorničím a majú husté olistenie, čím poskytujú tieň pôde, ktorá je ich škôlkou. Sú to dokonalé rastliny pre udržateľnosť našej planéty, pretože svoje potreby dusíka získavajú z voľného dusíka v atmosfére. A fazuľa je pomerne nenáročný tvor, takže ho možno nájsť takmer všade. Ako už odborníci predpovedali, môže mať obrovský význam pre budúcnosť potravín.
Foto: Envato elements
Liečivá sila fazule
Hippokrates: „kyslá, kyslá krémová fazuľová polievka elixír života. Najlepší ošetrovateľ unaveného žalúdka, strážca zdravia.”
Smažená fazuľa je jedným z najlepší zdroj rozpustné a nerozpustné vlákniny. Môžu viazať cholesterol, a tým brzdiť alebo znižovať jeho vstrebávanie. Fazuľa pomáha v boji proti súčasným chorobám. Kardiovaskulárne ochorenia, rakovina, cukrovka. Škrob vo fazuli sa v ľudskom tele vstrebáva veľmi pomaly, takže glukóze trvá dlhšie, kým sa dostane do krvného obehu. Táto živina má veľký význam pre diabetikov. Nerozpustná vláknina výrazne napomáha činnosti čriev, čím pomáha rýchlejšie vylučovať toxíny.
Fazuľa obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu pantoténovú, železo, fosfor, draslík a horčík. Dôležité je, že obsahuje betakarotén, vitamíny C a E. Fosfor v nej je dôležitý pre udržanie zdravia kostí a zubov. Farba fazule určuje množstvo antioxidantov, ktoré obsahuje. Farbu a antioxidačné vlastnosti získava fazuľa vďaka fenolu a látke nazývanej antokyány. Čím je fazuľa tmavšia, tým viac fenolu obsahuje. Obsah antioxidantov sa líši, pričom najvyšší obsah má červená fazuľa. Konzumácia fazule môže pomôcť udržať si hmotnosť a znížiť hladinu cukru v krvi.
Foto: Envato elements
Podľa populárnych pozorovaní
Fazuľová múka sa môže používať na zmiernenie zápalu. Jej dužina sa používa ako obklad a je ideálnym riešením na rany, ekzémy a svrbenie. Šupky bielej fazule sa môžu použiť na prípravu čaju. Pomáha hojiť rany a je užitočná pri metabolických procesoch. Môže pomôcť pečeni a obličkám a nie náhodou tvar fazule odráža obličku. Je osvedčenou súčasťou vegetariánskej stravy a zohráva významnú úlohu v diéte diétnikov.
Foto: Envato elements
Čo a prečo fazuľa?
Má vynikajúcu výživovú hodnotu a možno ju použiť do polievok, dusených pokrmov alebo na pyré - takmer na čokoľvek. Všestranná prísada. Dajú sa z nej pripraviť skvelé jedlá bohaté na minerály a vitamíny. Ak sa vám nechce namáčať, môžete mali by ste si vybrať mrazené alebo konzervované. Nestráca nič zo svojej výživovej hodnoty, ale je jednoduchší a praktickejší na použitie. Indovia z fazule pripravujú dusené mäso a fazuľa sa používa aj na výrobu sklenených rezancov, ktoré sú základom ázijskej kuchyne. A Maďarská chuť jednoznačne víta všetky jedlá s fazuľou, či už ide o polievku alebo polievkovú omáčku. Môže sa použiť do polievok, šalátov alebo do módnych mexických chilli fazuľa. Sme si istí, že túto ingredienciu využije každá reštaurácia.
Foto: Envato elements
Môžete ich pestovať v dávkach alebo kupovať, pretože fazuľa je vhodná na skladovanie v mrazničke. Pred uložením do vrecka a vložením do mrazničky ich nezabudnite niekoľko minút povariť v osolenej vode, potom ich po scedení rozložte, nechajte vychladnúť, kým vyschnú, a vložte do vrecka.
