Nejde len o jednorazovú kulinársku lahôdku, ale o skutočný gastronomický zážitok vychádzajúci z miestnych koreňov, ktorý nemôžete pokaziť! Je to zážitok, orgie chutí a dokonalosti, ale len ak sú suroviny dobré a príprava kvalitná. A my to vieme.
Foto: Pixabay
Cisárove nové šaty
Každý pozná tento príbeh, aspoň tí, ktorí sa narodili pred rokom 2000. Kto by nevedel, bol jeden cisár, mal obrovské brucho, veľké a okrúhle. Chcel sa pred ľuďmi promenádovať v krásnych šatách, požiadal krajčírov, aby mu vytvorili majstrovské dielo. Veril, že šaty, ktoré nie je vidieť, mu budú dobre pristane, a tak sa stal terčom posmechu pred ľuďmi, ktorým sa chcel páčiť. Mal smolu a zaslúžil si to, lebo cisár vstúpil do sveta nahý namiesto slaniny. Bolo by preňho lepšie, keby sa bol napchal a myslel na brušnú slaninu. Jeho odev by bol lepší, keby bol slaninou, a hoci bol z módneho druhu, bol by sa zavesil na cisára, verný svojmu menu.
Samozrejme, to je len časť príbehu a humoru, pretože z brušnej slaniny sa vyrába jedna z najchutnejších pochúťok, a to Cisárske mäso. Bravčová slanina, ktorá vrstvy mäsa preto sa jedlo z nej vyrába pod názvom údená slanina.
Foto: Pixabay
Cisárske mäso, brucho, tuk
Bôčik a tuk sú časti bravčového mäsa, ktoré sa z nepochopiteľných dôvodov konzumujú pomerne zriedkavo. Je to zvláštne, pretože je to božské jedlo! V podstate sa s ním stretávame vtedy, keď pripravujeme nejaký druh jedla a položte naň balíček slaniny. Ale zmyslom prasačieho chrbta a podbruška nie je len kvalitná slanina, ale aj sa dá použiť rôznymi spôsobmi., mimoriadne chutná surovina, z ktorej možno pripraviť vynikajúce pokrmy. Prečo? Pretože ju môžete piecť, variť, plniť, rolovať a k chuťovému zážitku, ktorý poskytuje, takmer nič nepridáte.
Foto: Pixabay
Mäso na cisára alebo bôčik je skutočne univerzálny kus mäsa. Ak narazíte na surovinu, ktorá je už daná, alebo také u mäsiara, ktorý dokáže šikovnou rukou „vykrútiť” z brucha, môžete získať úžasne pôsobivý kus mäsa. Nazývame ho jednoducho "cisárske mäso".
Cisárske mäso nie je len pre nás
Skôr než si budeme myslieť, že ide o náš vynález, treba rýchlo dodať, že hasal alebo cisárske mäso z neho nie je domácim vynálezom. Na mnohých miestach sveta sa takto porciujú ošípané a používajú sa do rôznych jedál. Kuchári dobre vedia, čo všetko sa dá z tejto vzácnej pochúťky pripraviť. Nie náhodou je to veľmi obľúbená ingrediencia. Existuje nespočetné množstvo spôsobov jej prípravy. Pečený, varený alebo oboje, grilovaný, pečený, čokoľvek!
Foto: MATUSZVAD
Ako to môžeme urobiť? V každom prípade!
Ak budú rebrá tvoriť väčšiu časť, potom to budú kotlety. Ak je menšia, označuje sa ako brušný tuk.
Začnime tým, že pečený Cézar je sám o sebe chutným občerstvením. Ak uvažujete o raňajkách alebo večeri, je to tak akurát. Je ideálny na príležitostné studené jedlá a podávaný s čerstvým, chrumkavým chlebom, trochou chrumkavej papriky, cibule a paradajok je neodolateľným pokrmom. Ak k nim pridáte trochu syra, máte jedlo, pri ktorom sa každému rozbúši srdce. Dajú sa pripraviť s rôznymi tradičnými a extra náplňami. Jediným obmedzením je naozaj len vaša fantázia. Ako hlavné jedlo z neho môžete urobiť hostinu vhodnú pre kráľa (pardon, cisára). Cisárska slanina vyzerá fantasticky aj grilovaná, najmä ak ju ugrilujete na tráve a necháte ju odpočívať samú. Mäso sa dá aj vyprážať alebo konfitovať. Takáto príprava trvá dlhšie, ale konečný výsledok je dokonalý a zaručene chutný.#
