Varenie môže byť pre každého naozaj lákavým zážitkom a priatelia a hostia vo vašej reštaurácii budú radi vidieť, ako sa pre nich na ohni pripravuje niečo špeciálne. Jedna vec je však pre dobré jedlo v kotlíku dôležitá - čerstvé a šťavnaté mäso!
Väčšina reštaurácií si uvedomila, že varenie v kotlíku priťahuje hostí, a v dobre zásobenom kotlíku môžete vyzdvihnúť tie najlepšie chute a zároveň vziať svojich hostí na nostalgický výlet do minulosti, na ktorý budú všetci s radosťou spomínať.
Tajomstvo dobrého kotlového jedla
Každý domáci alebo reštauračný kuchár, ktorý miluje svoj žalúdok, sa určite zhodne na jednej veci. Tajomstvom každého jedla, ale najmä kotlíkového, je jednoznačne čerstvé a šťavnaté mäso. O to dôležitejšie je, aby pochádzal zo spoľahlivého miesta, kde nás nesklame kvalita a kde môžeme nakupovať opakovane. Pre Gastro Genius je dôležité ukázať vám, že guláš je nezabudnuteľný vďaka dobrým ingredienciám, takže v našom Webový obchod všetko, čo potrebujete na prípravu chutného guláša.
Prečo sa oplatí predávať rýchlovarné kanvice?
Jedlo v kanvici sa varí na miernom ohni a pomaly, takže nemusíte stále stáť pri ňom a miešať ho, ale aj tak bude chutnejšie ako jedlo v hrncoch našich starých mám. Aj keď sa pripravuje vo veľkých množstvách, stále patrí k najchutnejším jedlám. V reštaurácii sa oplatí zriadiť priestor na varenie v strede miestnosti, aby hostia videli, ako sa varí, a tým sa rozšíri aj chuť a atmosféra. Väčšina kuchárov používa pokrievku, takže sa môžete vyhnúť počasiu aj napriek dažďu.
Varenie pod holým nebom v záhradných reštauráciách je rozšírené v mnohých častiach sveta. Aj doma v záhrade pri grile, ktorý je na nej postavený, sa bude celé leto šíriť vôňa dreveného uhlia a pochúťok na ňom pripravovaných. Čoraz viac šéfkuchárov a majiteľov stavia vo svojich kuchyniach otvorený oheň, pretože dodáva jedlám osobitnú chuť. Čerstvý mladý Kuracie mäso, čerstvo ulovený Ryby alebo Medom sladená zelenina dusené na ohni s trochou oleja je skutočným pokušením a nemusíte s ním takmer pracovať.
Rodiny sa stretávajú na dovolenkách, grilujú alebo varia v kotlíku, zatiaľ čo reštaurátorov to ťahá do prírody a zakladajú si na to svoje špeciálne miesta. Pre väčší počet ľudí sa oplatí variť na veľkom ohni, po zapálení ohňa na ňom môžeme pripraviť obrovské množstvo jedla.
Ktoré jedlá varíme v kanvici?
Obľúbené sú dusené jedlá alebo sýte polievky. Mäsité jedlá, ako napríklad pivničný guláš, rybacia polievka, hovädzí guláš, fazuľový guláš, kapustnica „Székely“, guláš z bravčových krkovičiek, Fazuľové drene Mnohí ľudia sa domnievajú, že mäsové jedlá sú obzvlášť dobré pre údenú chuť, varenie v kotlíku prináša novú korenistú chuť. Guláš je veľmi výživný a lacný. S čerstvým domácim chlebom a uhorkami je sotva niečo tak chutné.
Čo treba vedieť o kotle
Rozlišujeme dva typy kotlíkov: so širším dnom na prípravu najmä rybích pokrmov a s užším dnom na ostatné mäsové pokrmy. Liatinový kotlík sa používal hojne, ale veľký vynález prišiel v 20. storočí v podobe smaltovaného kotlíka, takže mäso sa už nepripaľovalo, ľahšie sa miešalo, a preto sa mäso nerozpadávalo. Pri výbere druhu mäsa sa oplatí bližšie pozrieť na čas varenia. Nič by sa nemalo krájať príliš na malé kúsky, aby sa nerozpadlo alebo neprepieklo. Dôležité je vložiť ingrediencie do kanvice v správnom čase.
Bezpečný recept
Či už varíte v kotlíku prvýkrát, alebo ste už skúsený ohnivák, je nevyhnutné, aby ste zobraziť spoľahlivé ponuky od Gastro Genius, aby ste mohli bezpečne pripraviť chutné jedlo pre svojich priateľov alebo hostí.
Ak vás zaujímajú ďalšie témy týkajúce sa varenia vonku, prečítajte si naše Články o grilovanom mäse a objavte naše tipy na varenie!
