Predtým stačilo, aby v každej kuchynskej a cukrárskej zmene pracoval aspoň jeden kvalifikovaný pracovník, ale teraz, po nadobudnutí účinnosti vyhlášky ITM 34/2021 (26.VII.) z 1. septembra 2021, to nie je možné. Prípravu studených a teplých jedál a nápojov a cukrárenských výrobkov môže teraz vykonávať len kvalifikovaná osoba, ako bola informovaná profesia Medzinárodná federácia pohostinstva a stravovania predseda.
Informácie Zoltána Szalaia boli zverejnené na stránke organizácie na Facebooku a na webovej stránke. Uvádza sa v nej tiež, že už nestačí, aby bol v kuchyni alebo cukrárni kvalifikovaný len jeden vedúci kuchár alebo cukrár, ktorý dohliada na prácu ostatných. Odteraz musia mať kvalifikáciu všetci kolegovia, ktorí pripravujú potraviny, nápoje a cukrárske výrobky.
Podávanie teplých a studených jedál a nápojov je možné vykonávať aj bez kvalifikácie pod dohľadom kvalifikovanej osoby. Podniky, ktoré pripravujú a distribuujú výrobky pre jedálne (napr. školské jedálne), doteraz nepotrebovali na svoju činnosť kvalifikáciu, ale podľa nového nariadenia to už neplatí, t. j. vzťahuje sa na ne bod 66.
§ 1 (1) Samostatné činnosti uvedené v prílohe č. 1, s výnimkou odsekov 2 až 3, možno vykonávať s kvalifikáciou uvedenou v stĺpci B alebo D tabuľky v prílohe č. 1.
66. Príprava teplých a studených jedál a nápojov
Kuchár (pomocný kuchár)
Kuchársky technik
Dietetický kuchár
Technik stravovania
Kuchár
Manažér stravovania, reštaurátor
10. Príprava cukroviniek, koláčov, zmrzliny
Cukrár (výrobca čokolády, sušienok a oblátok)
Cukrárka (cukrárka), pekárka a cukrárka
Cukrár (pomocný cukrár)
Cukrárenský technik
Cukrár na diéte
Výrobca cukroviniek
Výrobca perníkov
Baker
Cukráreň
