Rok 2023 je prvým rokom, ktorý je oficiálne mimo pandémie. Zatiaľ čo sa zdá, že niektoré veci sa vrátili do normálu, iné naďalej čelia ťažkostiam na trhu. Vďaka rozsiahlej medzinárodnej prítomnosti spoločnosti Surgital sa môžeme podeliť o informácie a riešenia na podporu vášho podnikania počas tohto prechodného obdobia.
Rýchle občerstvenie namiesto dobrého jedla
Z adresy s rastúcou infláciou trh HoReCa zaznamenal nedostatok spotreby. Jedna strana sa čoraz viac orientuje na lacnejšie možnosti, zatiaľ čo druhá hľadá kvalitnejší produkt a zážitok. Hľadanie vyváženejších, zdravších alternatív zostáva hlavným cieľom v sektore stravovania. Tí, ktorí uprednostňujú rýchle a lacnejšie jedlo, sa nechcú vzdať kvalitného výrobku. Dôraz sa teda kladie skôr na “dobré jedlo” než na rýchle stravovanie. Ide o nový trend, ktorý sa bude naďalej rozvíjať, najmä v obchodných štvrtiach, pre rýchle obedy a večere na poslednú chvíľu.
Vek výpovedí
V posledných rokoch sa svet pohostinstva a stravovania stal obeťou tohto fenoménu, ktorý sa začal v Spojených štátoch a čoskoro potom dorazil do Európy. Je veľmi ťažké nájsť pracovníkov, v čase, keď zaznamenávame rekordný úbytok pracovných síl. Aby tomu zabránili, niektoré spoločnosti začali venovať väčšiu pozornosť riadeniu ľudských zdrojov a vytváraniu prijateľnejšieho pracovného času. Medzitým v kuchyni rastie snaha o štandardizáciu procesov, aby aj menej skúsení zamestnanci mohli na stôl dostať kvalitné jedlo.
Späť k základom
Tretím veľkým trendom, ktorý sme v sektore zaznamenali v prvých mesiacoch roka 2023, je návrat ku koreňom a starobylejšiemu spôsobu varenia, ktorý je opatrný suroviny, ktoré sú sezónne, jednoduché a vyrobené na mieste. Kuchyňa, v ktorej sa nič neplytvá, kde udržateľnosť a dodržiavanie zásad hnutia za nulový odpad. Spomalenie, dokonca aj v kuchyni, aby sme sa prostredníctvom jedla spojili s rytmom prírody. A plamene, grilovacie rošty a dym sa vrátil k vytváraniu starodávnych a moderných jedál.
Čaro Bella Italia
Talianska kuchyňa s jej označením za nehmotné kultúrne dedičstvo UNESCO, celosvetovým trhom s čerstvými cestovinami, ktorý by mal do konca roku 2030 dosiahnuť 2162 miliónov USD a CAGR 4,1% v prognózovanom období 2023-2030, sa zdá, že kúzlo Bella Italia sa nedá zastaviť. Napriek rastúcemu výskytu potravinových intolerancií a alergií zaznamenal dopyt po čerstvých cestovinách v posledných rokoch nebývalý rast. Hlboko zmrazené čerstvé cestoviny neobsahujú žiadne konzervačné látky ani prísady a majú nižší glykemický index ako sušené alternatívy, a preto sa vo všeobecnosti považujú za zdravšie. Osobitná pozornosť by sa mala venovať aj zložkám, ktoré by mali byť vysoko kvalitné a sezónne, aby sa minimalizoval vplyv na životné prostredie.
O spoločnosti Surgital
Chirurgické Taliansko popredný výrobca mrazené čerstvé cestoviny, mrazené hotové jedlá a omáčky v kockách pre sektor HoReCa a bary. Výrobný závod sa nachádza v meste Lavezzola v provincii Ravenna, v srdci Emilia Romagna - talianskom údolí potravín, kolíske talianskej gastronomickej tradície.
Spoločnosť Surgital propaguje taliansku kultúru a tradičné talianske potraviny prostredníctvom svojich výrobkov a prináša čerstvé cestoviny vo všetkých ich podobách do kuchýň na celom svete.
