Šťovík, zemiakové knedličky, vyprážané vajíčko v panko, vyprážaná pohánka, kyslá smotana, šťovíkové chrumky
Príprava:
Zemiakové knedle:
700 g žltých zemiakov (typ “c”)
80 g múky
80 g múky na štrúdľu
1 polievková lyžica škrobu
1 vaječný žĺtok
soľ, korenie
Zemiaky ošúpeme, rozkrojíme na polovicu a povysávame s trochou soli. Uvarte ich a keď zmäknú, horúce ich roztlačte. Rozložíme na plech a po vychladnutí pridáme ostatné prísady. Z cesta vytvarujeme malé knedličky a krátko ich uvaríme v parnej rúre alebo vo vode. Pred podávaním ich opečieme na panvici na rozpálenom masle.
Miešané vajcia na panvici:
Priveďte vodu do varu a pridajte vajcia izbovej teploty, varte 5 minút. Ochlaďte ich v ľadovej vode, ošúpte a vložte do hliníkovej alebo priehľadnej fólie do chladničky.
Pred podávaním ich obalíme v strúhanke (múka, vajce, panko). Smažíme na veľkom množstve tuku.
Klobása chrumkavá:
30 g vaj
30 g múky
30 g vaječného bielka
šťaveľ, soľ
Všetky prísady zmiešajte a pečte na silikónovom plechu alebo vo forme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 6-8 minút.
Kyslá smotana:
100 g kyslej smotany
50 g krém
soľ
Všetky prísady zmiešajte a vložte do pusinky (stačí 1 náplň) a nechajte v chladničke až do podávania.
Šťovík:
Mrazené alebo čerstvé. Čerstvé blanšírujte vo vriacej vode. Uvarte ako dusené mäso, pridajte soľ, korenie, cukor a trochu smotany. Nakoniec ho rozmixujte v mixéri s čerstvými osolenými listami alebo petržlenovou vňaťou, aby si zachoval peknú zelenú farbu.
Chrumkavá pohánka:
Pohánku uvarte a opečte na oleji pri teplote 180 stupňov do chrumkava.
