Niekde je to Kevin, inde bejgli a vo Francúzsku sa Vianoce nezaobídu bez polena. Je to veľmi efektný a nekomplikovaný koláč, ktorý jedným ťahom prinesie na stôl sviatočnú atmosféru.
Zloženie:
Na piškótový koláč:
- 6 vajec
- 6 PL múky
- 6 PL kryštálového cukru
Na krém:
- 4 žĺtky
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 7 g vanilkového cukru
- 10 dkg horká čokoláda
- 25 dkg pri izbovej teplote vaj
- 2 ekv. rumu
- 5 dkg nahrubo nasekaných vlašských orechov/mandlí
Príprava piškótového koláča:
- Oddeľte vajcia.
- Žĺtky vyšľahajte so 4 lyžicami cukru do peny a bielky vyšľahajte so zvyšným cukrom do tuhých vrchov.
- Do žĺtkov preosejte 6 lyžíc múky, premiešajte a potom jemným, hladkým pohybom pridajte bielky.
- Rozotrite na plech s rozmermi 42 × 30 cm vyložený papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre pri 175-180 °C 7 minút (odporúča sa špendlíkový test).
- Po upečení preložte piškótový základ na čistú a vlhkú utierku a zrolovať a nechať odpočívať, počas prípravy krému.
Príprava krému:
- Na prípravu krému vyšľahajte žĺtky s kryštálovým cukrom,
- potom za stáleho miešania varte na pare, kým nevznikne krémová hmota, a nechajte vychladnúť.
- Mäkké maslo vymiešajte s vanilkovým cukrom.
- Nad parou rozpustite horkú čokoládu, potom ju zmiešajte s rumom, vanilkovým maslom a vaječným krémom.
Zostavenie kmeňa vianočného stromčeka:
- Odviňte piškótový koláč z vlhkej utierky.
- Dve tretiny krému rovnomerne rozotrite na piškótu, posypte orechmi alebo mandľami a opatrne a pevne zrolujte pomocou kuchynskej utierky.
- Na vrch natrite zvyšný krém a ozdobte podľa vlastnej fantázie.
Vychutnajte si jedlo!
