Aod konca minulého roka sme vedeli, že témou mäsového pokrmu pre európske finále, ktorého sa zúčastní 19 tímov, bude zverina, a teraz bola oznámená téma pre kontinentálne finále.
Podľa organizátorov medzinárodnej kuchárskej súťaže Bocuse d'Or Europe budú musieť súťažiaci pripraviť svoje jedlá zo zemiakov, ktoré sú jednou z hlavných ingrediencií maďarskej kuchyne.
Tímy si môžu vybrať z troch maďarských odrôd zemiakov: vysokokvalitná Coronada je známa nízkym obsahom sacharidov, Anuschka sa zvyčajne používa do šalátov, zatiaľ čo Madison sa väčšinou používa ako základ pre hranolky.
Organizátori zdôrazňujú, že všetky tri odrody buronia sa pestujú a zbierajú ručne na Veľkej planine. V súťaži musia byť tieto výrobky rozpoznateľné vzhľadom aj chuťou.
Zúčastnení kuchári budú musieť tieto sezónne suroviny pripraviť ako jarné zeleninové jedlá, pričom živočíšne bielkoviny budú len zo slepačích vajec a mliečnych výrobkov. Hotový pokrm sa musí 14 členom poroty podávať teplý.
Téma zemiakov a zveriny je odkazom na gastronomickú kultúru hostiteľskej krajiny, ktorá sa vyznačuje tradíciou a inováciou, inšpirovanou národmi a kultúrami Karpatskej kotliny, uvádza sa v tlačovej správe.
Bence Dalnoki, šéfkuchár reštaurácie Stand ocenenej michelinskou hviezdou, a jeho asistent Patrik Nyikos budú reprezentovať Maďarsko na súťaži Bocuse d'Or Europe. Súťaž sa bude konať 23. a 24. marca v Budapešti, ktorá naposledy hostila kontinentálne finále Bocuse d'Or Europe v roku 2016, ktoré vyhral maďarský tím pod vedením šéfkuchára Tamása Szélla.
Zdroj: MTI
