Všetci vieme, že festival už nie je len o hudbe a zábave, ale aj o jedle a pití. Zamysleli ste sa však niekedy nad tým, ako veľmi sa v poslednom čase zmenila ponuka?
Za starých čias, keď ste išli na festival, ste mohli urobiť maximálne to. hamburgerre, na škvariacej sa žemli alebo na plátku rýchlo ugrilovaného pre slaninu môžete očakávať. Dnes je to inak. Festivalové jedlo je oveľa pestrejšie, zdravšie a výnimočnejšie. A to všetko sme vytvorili my, kuchári.
Kvalitné suroviny, jedinečné jedlá
V súčasnosti je ponuka jedál na festivaloch oveľa gastronomické zážitky (tiež) sa zameriava na. Okrem klasického festivalového jedla sa v posledných rokoch objavujú aj stánky, v ktorých hviezdni kuchári a väčšie reštaurácie ponúkajú špeciálne, inovatívne jedlá. Na festivaloch sa objavili medzinárodné chute, či už ide o o suši, thajské woky, francúzske crépes alebo dokonca juhoamerické pouličné jedlo. Dnes už nie je ničím výnimočným, že na najväčších festivaloch nájdete stánky, v ktorých šéfkuchári ocenení michelinskými hviezdičkami ponúkajú gurmánske jedlá.
Maďarská kuchyňa je v tomto období tiež trochu obnovená. Pribúda stánkov, kde sa tradičné maďarské jedlá pretvárajú a podávané moderným a inovatívnym spôsobom. Napríklad plnená kapusta sa podáva skôr ako osviežujúci guláš než tradičný spôsob a kurací paprikáš sa podáva ako taco. Festivaly tak dali maďarskej kuchyni nový, mladistvý a svieži vzhľad, ktorý priťahuje ešte viac návštevníkov a zahraničných hostí.
Vzostup rastlinnej stravy
Zdravé stravovanie sa tiež presadzuje. Každý rok pribúda vegetariánskych, vegánskych a bezlepkových jedál, takže si každý môže nájsť niečo, čo mu vyhovuje. A nejde len o šaláty a zeleninu, ale aj o jedlá ako chlebové hamburgery a šošovicový falafel, o ktoré by pred 10 rokmi pravdepodobne nebola núdza.
Festivaly už teda nie sú len o zábave, ale aj o predstavovaní nových a jedinečných chutí. Scéna jedla sa v posledných rokoch veľmi zmenila. Od jednoduchých, rýchlo pripraviteľných jedál sme sa posunuli k zložitým, chutným a zdravým pokrmom. A táto zmena ponúka obrovské príležitosti nielen pre návštevníkov festivalov, ale aj pre kuchárov. Príležitosti vytvoriť nové recepty, nové chute a priniesť gastronomický zážitok do festivalového sveta.
