Reštaurácia Mimó, ktorá začala ako obchod so sendvičmi, sa stala jednou z najlepších reštaurácií v oblasti, ktorá ponúka najmä talianske jedlá. V kuchyni Pilis sa pripravuje deväťdesiatdva neapolských pizz a fantastické cestoviny, z ktorých sme ochutnali dve!
Mimo začínalo ako malý obchod so sendvičmi, ale rýchlo ho prerástlo. Keďže majiteľ Árpád Juhász bol odjakživa milovníkom talianskej kuchyne a keďže od Esztergomu až po druhý okres nebola nikde žiadna skutočne dobrá pizza, vznikla myšlienka vyplniť medzeru na trhu. O trištvrte roka neskôr, množstvo rekonštrukcií, kurz v Miláne a pec na drevo boli opäť otvorené. Tentoraz so synom Aaronom po boku, ktorý od malička vedel, že chce ísť v otcových šľapajach.
Pravidelní návštevníci z radov cestujúcich
Nová koncepcia bola dobre prijatá a odvtedy sa na marketing veľmi nespoliehali, radšej verili v pomalší, ale dlhodobý účinok ústneho podania. V ponuke je teraz 18 druhov pizze, 8 druhov cestovín a niekoľko jedál z morských plodov. Tradičné, robia neapolskú pizzu, ktoré sa dokonale upečú za 90 sekúnd. Tradície sa držia aj pokiaľ ide o prílohy, ktoré sú našťastie aj najobľúbenejšie, takže tu nenájdete havajskú ani mäsovú pizzu. Ich obrovská pec pojme naraz až 7 pizzí, pričom denne sa v priemere pripraví 50 až 60 pizzí. Najobľúbenejšími cestami sú určite tie so špeciálnejšími prísadami, pretože v tejto oblasti nemajú konkurenciu. Vzhľadom na ich polohu časť zákazníkov prichádza z priebežnej dopravy, takže okrem talianskych potravín v ponuke je niekoľko maďarských klasických jedál a ich týždenné menu je plne medzinárodné.
Prosciutto crudo a Calamarata s krevetami
Cesto na pizzu je dokonale tenké, a chrumkavý okraj je presne taký, ako ho vymysleli Taliani. Keďže som absolútny zástanca zásady „menej je viac”, potešilo ma, že pizza nie sú preplnené až po strechu, pridáva sa všetkého tak akurát, aby bol výsledok chutný a komplexný, ale zároveň nebol nepríjemne sýty. Príjemne sladká chuť paradajkovej omáčky bola dobre vyvážená výraznou slanosťou údenej šunky a rukola dodala svieži záver. Takže kto hľadá dobrú pizzu, v Mimo určite nebude sklamaný.
Prekvapením dňa však boli určite cestoviny, a to z viacerých dôvodov, z ktorých jedným bolo ich servírovanie. Myslím, že je fér povedať, že chodím do mnohých reštaurácií, nielen kvôli práci, ale aj pre potešenie, ale stále neviem, kedy som videl taký krásny tanier. Úzko to súvisí s tým, že Aaron sa v posledných rokoch stal skutočným milovníkom tejto profesie a fine dining je mu mimoriadne blízky, takže si užíva, že tu môže naplno prejaviť svoju kreativitu a experimentovať. Ale na druhej strane, vzhľad je bez vnútra nanič. No ani to nie je tento prípad, pretože jedlo bolo rovnako dokonalé ako samotné servírovanie. Omáčka bola hustá, krémová, plná chuti, no zároveň neprekrývala morské plody. Vďaka práci s veľmi intenzívnymi chuťami ide o bezchybné jedlo, po ktorom vám určite ešte chvíľu vyhladne!
Oplatí sa len snívať vo veľkom
Reštaurácia a kuchyňa sa neustále vyvíjajú zvonka aj zvnútra, aby držali krok s požiadavkami zákazníkov, a samozrejme sa neustále vzdelávajú. Aaron chce reštauráciu stále viac posúvať k bistru, pričom jeho konečným cieľom je stať sa jedného dňa šéfkuchárom oceneným michelinskou hviezdou. Dovtedy sa, samozrejme, musí ešte veľa učiť, ale ak zostane na tejto ceste, s vytrvalosťou určite dosiahne veľký úspech v podnikaní. Hovorím, že by ste mali navštíviť terasu reštaurácie Mimo v Pilise na jeho varenie už teraz, pretože kto vie, kde sa tento chlapec zastaví... #
Adresa: 2084 Pilisszentiván, Szabadság út 14.
