Keď sme spustili COVID, stratili sme osemdesiat percent obratu a tento rok sme mali najlepšie leto v histórii," povedal Bertold Simon, nedávno vymenovaný zástupca generálneho riaditeľa spoločnosti Matusz-Vad Zrt.
Spoločnosť, ktorá je lídrom na trhu v prémiovom segmente a patrí k najväčším veľkoobchodníkom s potravinami, čelí veľkej výzve v súvislosti so zmenou generácie. Balázs Matusz Majiteľ, predseda predstavenstva a generálny riaditeľ vytvorila pozíciu zástupcu generálneho riaditeľa s cieľom rozdeliť vlastníctvo a riadenie. Na to sa pripraví 27-ročný syn, ktorý v súčasnosti vedie marketingové oddelenie, Patrik Matusz proces prevzatia spoločnosti ako vlastník. V tomto procese prejde Matusz-Vad Zrt. pod kontrolu predstavenstva. Rozhovor s Bertoldom Simonom, zástupcom generálneho riaditeľa, ktorý zastával funkciu obchodného riaditeľa.
Napriek epidémii COVID a nedostatku zahraničných turistov sme tento rok prekročili obrat na leto 2019 o dvadsať percent," povedal Bertold Simon.
Ako ste pred 17 rokmi začali svoju kariéru v spoločnosti Matusz-Vad?
Vo februári 2006 som si prečítal inzerát, že spoločnosť Matusz-Vad Ltd. hľadá obchodného zástupcu. V tom čase som už desať rokov pracoval v hotelierstve, ale cítil som čoraz väčšiu chuť vyskúšať si inú kariéru, v inom rozmere. Bolo pre mňa dôležité nájsť si prácu, ktorá by bola orientovaná na ľudí, kde by sa obchod stretával s mojou pôvodnou profesiou a ponúkal bezpečné zázemie. Vždy ma zaujímal svet obchodu.
Za posledných 17 rokov ste prešli radmi. Aké boli vaše míľniky?
Najprv som sa stal predavačom v župe Csongrád. Na začiatku, ako v každom novom zamestnaní, som sa stretol s mnohými ťažkosťami. Na jednej strane som zastupoval obchodné záujmy spoločnosti, ale zo svojej predchádzajúcej práce som poznal aj gastronomické aspekty a chcel som im vyhovieť. Čísla ukázali, že som našiel zlatú strednú cestu.
Hospodárska kríza v roku 2008 priniesla nové výzvy, na ktoré sme dobre reagovali. V tomto období som dostal na starosť župu Bács-Kiskun a potom župu Békés. Po troch úspešných rokoch som sa stal východným trénerom spoločnosti Matusz-Vad Zrt. Mojou úlohou bolo profesionálne rozvíjať svojich kolegov. Nebolo ľahké presvedčiť ďalšieho predajcu, aby prijal to, čo som považoval za dobrý predajný proces. Na začiatku som sa snažil streliť čo najviac gólov a vyhrávať zápasy. Čoskoro som si uvedomil, že nemusím vyhrávať zápasy všetkých. Musím každého naučiť, ako vyhrávať svoje vlastné zápasy.
Slovami majiteľa, musel som zo svojich zamestnancov spraviť elitných športovcov so športovým krémom a uterákom okolo krku. Recept na úspech tam bol.
Stal som sa manažérom východného predaja a o dva roky neskôr manažérom národného predaja. Potom prišli nové výzvy! Najprv som musel nájsť najlepších ľudí do svojho tímu, čo sa mi, myslím, podarilo. Potom som už len musel rokovať s najlepšími partnermi, úzko spolupracovať s partnerskými oddeleniami, stať sa názorovým vodcom a mať slovo pri 1 alebo 1 strategickom rozhodnutí. Vyšším manažérom som sprostredkoval poznatky o trhu. Stavali sme na obchodnej línii, definovali sme presné ciele, predajné kanály a spôsob, ako im ponúknuť strategické a špecifické produkty.
Na jar 2016 ma majiteľ Balázs Matusz požiadal, aby som sa stal obchodným riaditeľom, čo som s radosťou prijal. Táto pozícia priniesla aj nové výzvy a dala mi slobodu realizovať svoje nápady. Okrem obrovskej zodpovednosti v takejto veľkej organizácii som musel dosiahnuť konsenzus s ostatnými vedúcimi pracovníkmi. Okrem toho som musel rok čo rok inovovať a reagovať na potreby, ktoré diktoval trh. Počas tohto obdobia som veľmi využíval rôzne školenia, ktoré spoločnosť poskytovala.
Keď ste pred 17 rokmi nastúpili do spoločnosti, kde sa v tom čase nachádzala spoločnosť Matusz-Vad a aký bol odvtedy objem jej expanzie?
Ak si dobre pamätám, pred 17 rokmi bol náš ročný obrat 3,5-4 miliardy forintov. V roku 2019 je to 20,5 miliardy ročne. Nielenže sme dynamicky rástli, ale predávali sme aj stále širšiemu okruhu zákazníkov. Napríklad sme mali dlhoročný sen byť dodávateľom kvalitného cateringu, špičkovej gastronómie. Dnes môžeme bez preháňania povedať, že od roku 2017-2018 je Matusz-Vad Zrt. dominantným hráčom na tomto trhu. Naďalej prinášame čo najviac produktov z medzinárodného trhu a výstav pre našich partnerov.
Hlavnými partnermi spoločnosti Matusz-Vad Zrt. sú prémiové reštaurácie a hotely. V poslednom roku a pol epidémia COVID takmer okamžite narušila tento sektor. Do akej miery to ovplyvnilo život spoločnosti?
Nanešťastie to malo drastický účinok! Pri prvej uzávierke obdobia COVID sme za tri dni prišli o osemdesiat percent obratu. Zo dňa na deň sme museli vytvoriť novú stratégiu. Museli sme premýšľať spoločne s dodávateľmi stravovacích služieb. Videli sme, že za veľmi krátky čas vytvorili novú stratégiu, napríklad rozvoz do domu mal oveľa väčšiu úlohu. V skutočnosti sa objavilo niekoľko skvelých jedinečných nápadov, napríklad balené prísady na grilovanie s odkazom: „Nemusíte sa vzdať zážitku! Pripravte si ho doma, pretože grilovanie je zábava!”
Rýchlo sme sa tiež naučili zvládať krízové situácie. Museli sme zmeniť ceny, sortiment výrobkov.
Povedali ste, že existujú nové a inovatívne produkty. Medzitým tiež vieme, že reštaurácie, aj keď prežili krízu COVID, stále čelia veľmi vážnemu nedostatku pracovnej sily. Sú tieto inovácie odpoveďou na túto situáciu?
Skupina výrobkov pre pohodlie siaha o niečo ďalej, do obdobia pred 5-6 rokmi.
Už teraz bolo jasné, že odvetvie pohostinstva bude v blízkej budúcnosti čeliť vážnemu nedostatku pracovných síl. Tieto problémy sa najprv objavili pri Balatone, kde sezóna trvá približne 40 dní. Je veľmi ťažké nájsť niekoho na štyridsať dní, zaplatiť ho a zároveň generovať obrat pri zachovaní konštantnej kvality. V súčasnosti pravdepodobne neexistuje dodávateľ stravovacích služieb, ktorý by mohol povedať, že sa s týmto problémom nestretol. Práve s tým sa snažíme pomôcť. To je jeden z dôvodov, prečo Maďarský gurmán sous vide ktorá sa odvtedy veľmi rozrástla. Naše polotovary sú najvyššej kvality, takže ich stravovacie zariadenia môžu kedykoľvek bez problémov zaradiť do svojho jedálneho lístka.
Aká je bilancia v spoločnosti Matusz-Vad Zrt. po troch vlnách COVID, v období mnohých zatvorených reštaurácií a pred štvrtou vlnou? Vykompenzovalo leto straty?
Absolútne. Na jar boli všetci na nohách a veľmi sme sa tešili na otvorenie. A leto sme vďaka domácemu cestovnému ruchu ukončili veľmi dobre. Podarilo sa nám prekonať naše predchádzajúce maximum, rok 2019, o 20 percent.
Ako sa pozeráte na posledných 17 rokov? V čom spočíva tajomstvo vášho úspechu a prečo ste v tejto spoločnosti už takmer dve desaťročia a netúžite odísť a skúsiť niečo iné?
V spoločnosti Matusz-Vad neustále inovujeme, vďaka čomu sme na čele trhu. V spoločnosti a pre mňa vždy existovala perspektíva a priestor na pokrok. Majiteľ, Balázs Matusz som sa cítil ocenený a povzbudzoval ma, aby som sa naďalej zlepšoval.
Aké sú vaše priority teraz, keď ste čerstvo vymenovaný za zástupcu generálneho riaditeľa? Čo chcete dosiahnuť?
Najväčšou výzvou je nájsť môjho nástupcu, obchodného riaditeľa. Mojím cieľom je pomáhať a podporovať oddelenia, ktoré sú mi podriadené. Už teraz mám úzke vzťahy s verejným obstarávaním. Chceme vyjsť v ústrety potrebám trhu, ale budeme sa tomu venovať spoločne. Okrem posilnenia prémiovej línie bude aj naďalej prioritou jeden z najväčších problémov stravovacích zariadení - nájsť riešenie nedostatku pracovnej sily. Na strane logistiky budeme popri prevádzkovej bezpečnosti pracovať na zvyšovaní štandardov služieb, aby bolo nakupovanie pre našich partnerov potešením!
Autor: Beregi-Nagy Upraviť
