Po prípravách, ktoré sľubovali neuveriteľnú šou, sa európske finále najprestížnejšej kuchárskej súťaže na svete začalo s ohromujúco plným hľadiskom.
Iba nemecké, švajčiarske, islandské, belgické a poľské tímy povzbudzoval z tribún hlavný roztlieskavač. Je pravda, že súťaž, organizovaná v rámci medzinárodnej gastronomickej výstavy Sirha Budapest, sa začala hodinu pred otvorením samotnej výstavy. Počet divákov na tribúnach však počas dvoch hodín po otvorení nijako výrazne nenarástol.
Je to prekvapujúce, keďže na veľtrhu Hungexpo sa konala aj maďarská súťaž, o ktorú bol značný záujem. Ale v oveľa menšom priestore, ako je ten, ktorý je miestom dnešného podujatia.
Som si istý, že viac ľudí bude zvedavých, ako sa to podáva! To sa však uskutoční až o 14.00 hod.
V stredu, v prvý deň súťaže, budú súťažiť tímy z Poľska, Estónska, Dánska, Francúzska, Slovenska, Švajčiarska, Islandu a Belgicka.
Tréneri boli požiadaní
Kým sa súťažiaci venovali práci, moderátori viedli krátke rozhovory s trénermi tímov, ktorí chválili suroviny a vyzdvihovali exkluzivitu maďarskej zveriny a kvalitu miestnej červenej papriky. Švajčiari tiež zdôraznili, že v dôsledku vírusu Covid-19 sa dnes v reštauračných kuchyniach oveľa viac zdôrazňuje otázka čistoty a hygieny. Pre odvetvie je to nová výzva.
Žiadne zastavenie pre jazdcov
Súťažiaci medzitým rýchlo pripravujú svoje jedlá, niekedy za hlasného povzbudzovania a pískania fanúšikov.
Základom tohtoročného taniera budú tri remeselné maďarské odrody zemiakov, Coronada, Anuschka a Madison, zatiaľ čo základom mäsového taniera bude ďalšia typická maďarská špecialita, divina, konkrétne srnčí chrbát a srnčie stehno. Toto jedlo by sa malo podávať s tromi druhmi príloh, z ktorých jedna by mala obsahovať kyslú smotanu a tvaroh.
Každý tím bude mať na prípravu jedál 5 hodín a 35 minút, pričom bude musieť dbať aj na čistotu kuchyne a zabrániť plytvaniu, čo bude kontrolovať špeciálna kuchynská porota, ako aj prísne dodržiavanie pravidiel.
Súťaž pokračuje vo štvrtok a zúčastnia sa na nej Fínsko, Španielsko, Maďarsko, Holandsko, Veľká Británia, Lotyšsko, Nórsko, Turecko a Švédsko.
Tento rok je maďarským súťažiacim Bence Dalnoki, šéfkuchár reštaurácie Stand, ktorá získala michelinskú hviezdu. Jeho commis (asistent) je Patrik Nyikos. Tamás Széll je trénerom tímu, ktorému predsedá Szabina Szulló, ktorá bude Maďarsko zastupovať v medzinárodnej porote.
Z kontinentálneho finále sa do svetového finále Bocuse d'Or 2023 v Lyone kvalifikuje 24 tímov, z toho 10 európskych.
Pôvodne malo v Budapešti súťažiť 20 tímov, ale Taliansko sa z európskej súťaže stiahlo už skôr a Rusko a Ukrajina v súčasnej vojnovej situácii nemôžu súťažiť. Lotyšsko a Slovensko sa zúčastňujú po prvýkrát.
Budapešť už hostila európske finále súťaže v roku 2016, keď Maďarsko pod vedením Tamása Szélla obsadilo prvé miesto. A Bocuse d'Or Europe Budapešť bude hostiť finále druhýkrát v histórii.#
