{"id":11446,"date":"2022-02-21T15:12:38","date_gmt":"2022-02-21T15:12:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=11446"},"modified":"2022-02-23T15:37:37","modified_gmt":"2022-02-23T15:37:37","slug":"umo-grill-restaurant-koktelok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/sk\/umo-grill-restaurant-koktelok\/","title":{"rendered":"Dnes je pohostinnos\u0165 ur\u010den\u00e1 pre t\u00fdch, ktor\u00ed s\u00fa \u00faplne oddan\u00ed, ktor\u00ed bl\u00e1znivo veria v..."},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

Na \u00fap\u00e4t\u00ed Bud\u00ednskeho hradu sa otvoril skuto\u010dn\u00fd gril raj, ktor\u00fd predstavuje \u00faplne nov\u00fd pr\u00edstup k tomu, \u010do profesion\u00e1lne<\/a> grilovan\u00e9 jedl\u00e1, ktor\u00e9 sa prel\u00ednaj\u00fa s kokteilov\u00fdm z\u00e1\u017eitkom. Spolo\u010dne vytv\u00e1raj\u00fa cestu, ktor\u00e1 je dokonalou harm\u00f3niou pre v\u0161etky zmysly. Ako? Povieme v\u00e1m to!<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

V re\u0161taur\u00e1cii UMO Grill som sa rozpr\u00e1vala s Attilom Moln\u00e1rom, majite\u013eom re\u0161taur\u00e1cie Golden Caviar, ktor\u00fd je s\u00fa\u010das\u0165ou ma\u010farskej gastronomickej \u0161pi\u010dky a gastron\u00f3mia<\/a> inov\u00e1cie. Pohostinstvo pre neho nie je len pr\u00e1ca, ale aj povolanie. Ned\u00e1vno otvoren\u00e1 re\u0161taur\u00e1cia UMO je \u00faplne nov\u00fd koncept, na ktor\u00fd bude nadv\u00e4zova\u0165, ale to je zatia\u013e tajomstvo. Attilu Moln\u00e1ra sme sa op\u00fdtali, v \u010dom spo\u010d\u00edva pocit UMO.<\/p>\n\n\n\n

<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

- Ako ste dostali n\u00e1pad otvori\u0165 nov\u00fa re\u0161taur\u00e1ciu?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- P\u00f4vodne sme h\u013eadali nov\u00e9 miesto pre rusk\u00e9 bistro MoscowT\u00e9\u042f z d\u00f4vodu zatvorenia tr\u017enice. Preto sme narazili na Monastery Boutique Hotel Budapest. Spo\u010diatku n\u00e1s ve\u013emi zaujala jeho poloha a kr\u00e1sna z\u00e1hrada, ktor\u00fa m\u00e1. A nie n\u00e1hodou, preto\u017ee hotel s\u00eddli v 300 rokov starej budove op\u00e1tstva, v tichom, pokojnom prostred\u00ed, p\u00e1r min\u00fat ch\u00f4dze od brehu Dunaja. Okam\u017eite sme si uvedomili, \u017ee to nie je \u00faplne ide\u00e1lne pre MoscowTerra, a tak sme pre\u0148 za\u010dali pripravova\u0165 \u00faplne nov\u00fd koncept.<\/p>\n\n\n\n

Je d\u00f4le\u017eit\u00e9 zd\u00f4razni\u0165, \u017ee UMO nie je fine-dining, ako si ho mnoh\u00ed sp\u00e1jaj\u00fa s moj\u00edm menom. Je to neform\u00e1lne miesto bez zbyto\u010dnost\u00ed, kde si len sadnete, d\u00e1te si dobr\u00e9 jedlo a kvalitn\u00fd koktail.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

- Hovorme o koncepcii, preto\u017ee to, \u010do predstavovali, je dos\u0165 \u0161pecifick\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- Rozm\u00fd\u0161\u013eali sme o tom, a\u017e sme sa nakoniec rozhodli vytvori\u0165 grilovac\u00ed \u00e9ter. Chceli sme to vyjadri\u0165 aj v n\u00e1zve, preto sme zvolili UMO. Mali by ste vedie\u0165, \u017ee v \u0161paniel\u010dine sa p\u00ed\u0161e s h, tak\u017ee Humo- znamen\u00e1 dym! V tejto t\u00e9me sme vytvorili \u00faplne jedine\u010dn\u00fd gastronomick\u00fd koncept. Ve\u013ek\u00fd podiel na tom mal \u0161\u00e9fkuch\u00e1r v\u00fdskumu a v\u00fdvoja spolo\u010dnosti Golden Caviar, Jos\u00e9 Guerrero-<\/strong>s ktor\u00fdm spolupracujeme u\u017e takmer rok a pol. Je to \u0161\u00e9fkuch\u00e1r kolumbijsk\u00e9ho p\u00f4vodu, ktor\u00fd \u017eil v San Sebasti\u00e1ne a \u0161tudoval na Univerzite kulin\u00e1rstva v Baskicku. V\u010faka tomu sa zozn\u00e1mil s majstrom, ktor\u00fd robil n\u00e1\u0161 \u0161peci\u00e1lny gril, zn\u00e1my tam pod n\u00e1zvom Parrilla. Konkr\u00e9tne pracuje v Get\u00e1ri v Baskicku, kde navrhuje a vyr\u00e1ba tieto \u0161pi\u010dkov\u00e9 pece; pr\u00e1ve u neho sme si objednali gril vyroben\u00fd \u00faplne na mieru, ktor\u00fd sme uviedli do prev\u00e1dzky v UMO.<\/p>\n\n\n\n

- Ak som to spr\u00e1vne pochopil, nejde len o m\u00e4so, preto\u017ee na grile sa d\u00e1 pripravi\u0165 mno\u017estvo fantastick\u00fdch jed\u00e1l.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- Samozrejme! UMO otv\u00e1ra okno do sveta, kde s\u00fahra ingredienci\u00ed a gastronomick\u00fdch techn\u00edk vytv\u00e1ra povzn\u00e1\u0161aj\u00faci z\u00e1\u017eitok in\u0161pirovan\u00fd multikulturalitou. Ohe\u0148 ako hlavn\u00fd prvok, dym ako hlavn\u00fd efekt - prepleten\u00e9 so z\u00e1\u017eitkom z koktailovania a v dokonalej harm\u00f3nii spolo\u010dne vytv\u00e1raj\u00fa t\u00fato cestu, ktor\u00e1 p\u00f4sob\u00ed na v\u0161etky zmysly. Nie je \u017eiadnym tajomstvom: k\u013e\u00fa\u010dov\u00fdmi ingredienciami s\u00fa ryby, silne na zeleninu a, samozrejme, m\u00e4so. V novom jed\u00e1lnom l\u00edstku n\u00e1jdete napr\u00edklad pokrm z karfiolu pripraven\u00e9ho na drevenom uhl\u00ed s pravou katal\u00e1nskou om\u00e1\u010dkou romesco. Nechceme ve\u013emi ozna\u010dova\u0165 charakter, sk\u00f4r by som povedal, \u017ee prin\u00e1\u0161ame ak\u00fasi multikult\u00farnu gastron\u00f3miu. Chceme, aby v\u00e1s na\u0161e jedlo prenieslo do cel\u00e9ho sveta.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: Re\u0161taur\u00e1cia UMO<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

- Jedine\u010dnos\u0165 re\u0161taur\u00e1cie UMO grill t\u00fdm nekon\u010d\u00ed, nie\u010do zauj\u00edmav\u00e9 ste vytvorili aj v oddelen\u00ed n\u00e1pojov<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- Linka grilovania, ktor\u00e1 je z\u00e1kladom konceptu, predstavuje rozmanit\u00fa svetov\u00fa gastron\u00f3miu v \u00faplne jedine\u010dnej podobe. Popri \u00faden\u00fdch poch\u00fa\u0165kach sme chceli div\u00e1kom uk\u00e1za\u0165 aj nie\u010do v\u00fdnimo\u010dn\u00e9 v n\u00e1pojoch. Samozrejme, m\u00e1me v\u00ednnu kartu a \u010fal\u0161ie n\u00e1poje, ale napadlo n\u00e1m, \u017ee k jedlu pon\u00fakneme aj koktaily. A koktaily UMO vytvorilo nemenej zvu\u010dn\u00e9 meno ako Zolt\u00e1n Nagy, <\/strong>Majite\u013e baru Boutiq: \u201eSirupy do na\u0161ich koktailov vyr\u00e1bame r\u00f4znymi gastronomick\u00fdmi technikami, dym je pre n\u00e1s ve\u013emi d\u00f4le\u017eit\u00fd. Pon\u00fakame ich \u0161peci\u00e1lne k jednotliv\u00fdm jedl\u00e1m.\u201d V\u00fdsledkom s\u00fa aj koktaily, ktor\u00e9 s\u00fa \u00faplne unik\u00e1tnym v\u00fdvojom, \u0161peci\u00e1lne navrhnut\u00fdm na prezent\u00e1ciu sveta UMO. Tieto n\u00e1poje n\u00e1jdete len tu.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: Re\u0161taur\u00e1cia UMO<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

- Je nevyhnutn\u00e9 polo\u017ei\u0165 ot\u00e1zku: vzh\u013eadom na to, \u017ee pre\u017e\u00edvame gastronomicky ve\u013emi zl\u00e9 obdobie, b\u00e1li ste sa pusti\u0165 do nov\u00e9ho projektu?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- M\u00f4\u017eem poveda\u0165 len to\u013eko, \u017ee dne\u0161n\u00e1 pohostinnos\u0165 je ur\u010den\u00e1 pre \u00faplne oddan\u00fdch \u013eud\u00ed. T\u00ed, ktor\u00ed veria ako bl\u00e1zni. Samozrejme, m\u00e1m za sebou roky sk\u00fasenost\u00ed a staviame s ve\u013ek\u00fdm rozmyslom. Som toho n\u00e1zoru, \u017ee toto miesto a cel\u00e1 my\u0161lienka - nejako sme sa na\u0161li. Ve\u013emi som nev\u00e1hal. Myslel som si, \u017ee to pekne vybudujeme. Ne\u0161lo by to bez podpory mojej man\u017eelky, dc\u00e9r a Jos\u00e9ho. S\u00fa pre m\u0148a ve\u013ek\u00fdm zdrojom sily a pomoci v ka\u017edodennom \u017eivote, preto\u017ee aj oni sa ve\u013emi anga\u017euj\u00fa v tomto projekte. UMO vzniklo s pomocou mojej rodiny! Som optimista a ver\u00edm, \u017ee ned\u00f4jde k \u017eiadnemu ve\u013ek\u00e9mu zatv\u00e1raniu a \u017ee pr\u00edde jar a \u013eudia op\u00e4\u0165 za\u010dn\u00fa chodi\u0165 do re\u0161taur\u00e1ci\u00ed, hladn\u00ed po z\u00e1\u017eitkoch. Som si absol\u00fatne ist\u00fd, \u017ee z\u00e1hrada UMO je ide\u00e1lnym miestom, kde sa d\u00e1 kone\u010dne vymani\u0165 z \u0165a\u017eivej uzavretosti a op\u00e4\u0165 za\u017ei\u0165 slobodu a kr\u00e1su gastron\u00f3mie. Preto na jar pl\u00e1nujeme v z\u00e1hrade sl\u00e1vnostn\u00e9 otvorenie, na ktorom v\u0161etk\u00fdch priv\u00edtame s ve\u013ek\u00fdm nad\u0161en\u00edm a l\u00e1skou.<\/p>\n\n\n\n

- Na za\u010diatku rozhovoru ste spomenuli rusk\u00e9 bistro MoscowT\u00e9\u042f. Existuj\u00fa nejak\u00e9 inform\u00e1cie o tom, \u010do sa s n\u00edm bude dia\u0165?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- Nechcem e\u0161te be\u017ea\u0165 tak \u010faleko dopredu, ale samozrejme, m\u00e1me pl\u00e1ny a n\u00e1pady. M\u00f4\u017eem v\u00e1m v\u0161ak poveda\u0165, \u017ee na tomto mieste, kde je teraz otvoren\u00e9 UMO, v\u00e1s prekvap\u00edme. Nie je \u017eiadnym tajomstvom, \u017ee u\u017e dlh\u0161\u00ed \u010das spolupracujeme so Sa\u0161om Ny\u00edrim na o\u017eiven\u00ed rusk\u00e9ho bistra MoscowT\u00e9\u042f, na prinavr\u00e1ten\u00ed chut\u00ed ruskej kuchyne.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Foto: Re\u0161taur\u00e1cia UMO<\/a><\/p>\n\n\n\n

\n
Gianni Annoni - Skuto\u010dn\u00e1 pizza je z\u00e1zrak<\/a><\/blockquote>