{"id":11460,"date":"2022-02-18T19:18:13","date_gmt":"2022-02-18T19:18:13","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=11460"},"modified":"2023-11-29T14:20:49","modified_gmt":"2023-11-29T13:20:49","slug":"marhapofa-ertekes-alapanyag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/sk\/marhapofa-ertekes-alapanyag\/","title":{"rendered":"Pre\u010do s\u00fa hov\u00e4dzie l\u00ed\u010dka tak\u00e9 ob\u013e\u00faben\u00e9?"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

Hov\u00e4dzie l\u00ed\u010dka neboli v minulosti hitom. Hoci sa v poslednom \u010dase st\u00e1vaj\u00fa \u010doraz popul\u00e1rnej\u0161\u00edmi, pred desiatimi rokmi v\u00e4\u010d\u0161ina \u013eud\u00ed ani nevedela, \u017ee ide o samostatn\u00fd druh hov\u00e4dzieho m\u00e4sa. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u017deny v dom\u00e1cnosti zvy\u010dajne uprednost\u0148uj\u00fa stehno, ale m\u00e4so z l\u00edc sa v\u017edy nejako vynech\u00e1va. Samozrejme. dobre zn\u00e1my v pohostinstve<\/a> jeho v\u00fdhody a tie\u017e to, \u017ee nie v\u017edy je mo\u017en\u00e9 ho z\u00edska\u0165 dostatok.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

V\u0161eobecne sa uzn\u00e1va, \u017ee \u201cnajkraj\u0161\u00ed\u201d<\/a>, \u013eudia si vyberaj\u00fa najlep\u0161ie vyzeraj\u00face m\u00e4so. Ak to nie je stehno, bedro, stehno alebo dokonca kuracie prsia, ob\u00eddu ho, hoci pr\u00e1ve na nich sa nach\u00e1dza Najcennej\u0161ie<\/a> diely. Nie je tie\u017e n\u00e1hoda, \u017ee v pr\u00edpade hov\u00e4dzieho l\u00ed\u010dka je v chladni\u010dke o nie\u010do \u010falej, a to z dvoch d\u00f4vodov. Prv\u00fdm je, \u017ee nevyzer\u00e1 tak dobre ako ostatn\u00e9 \u010dasti, a druh\u00fdm je, \u017ee odborn\u00edci a m\u00e4siari s\u00fa opatrnej\u0161\u00ed pri hodnotnej\u0161\u00edch kusoch m\u00e4sa. V s\u00fa\u010dasnosti si \u013eudia ove\u013ea viac v\u0161\u00edmaj\u00fa, \u010do kupuj\u00fa, preto\u017ee sa zv\u00fd\u0161il z\u00e1ujem o gastron\u00f3miu. Za\u010d\u00ednaj\u00fa ch\u00e1pa\u0165 a objavova\u0165 podstatu hov\u00e4dzieho l\u00ed\u010dka.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Hov\u00e4dz\u00ed dobytok<\/span><\/h3><\/p>\n\n\n\n

Hov\u00e4dz\u00ed dobytok (Bos taurus) je druh cicavca z radu p\u00e1rnokopytn\u00edkov, z \u010de\u013eade rohat\u00fdch kopytn\u00edkov. P\u00f4vodne sa choval pre m\u00e4so, a\u017e nesk\u00f4r sa za\u010dalo vyu\u017e\u00edva\u0165 jeho mlieko. Vyu\u017e\u00edval sa aj ako \u0165a\u017en\u00e9 zviera. Okrem toho sa vyu\u017e\u00edva aj kel a ko\u017ea. Jeho hnoj sa m\u00f4\u017ee pou\u017e\u00edva\u0165 ako hnojivo, ale aj ako palivo alebo stavebn\u00fd materi\u00e1l. Na obhospodarovanie krajiny sa vyu\u017e\u00edvaj\u00fa aj odoln\u00e9 plemen\u00e1, ako napr\u00edklad \u0161k\u00f3tsky vrchovsk\u00fd dobytok, ma\u010farsk\u00fd siv\u00fd dobytok, hekersk\u00fd dobytok, gallowaysk\u00fd dobytok alebo plemen\u00e1 predkov z ju\u017enej Eur\u00f3py. Hov\u00e4dz\u00ed dobytok je bylino\u017eravec, ale pre\u017e\u00favan\u00edm m\u00f4\u017ee lep\u0161ie vyu\u017ei\u0165 energetick\u00fd obsah krmiva. Hov\u00e4dz\u00ed dobytok vykon\u00e1 denne 30 000 pre\u017e\u00favac\u00edch pohybov vr\u00e1tane pre\u017e\u00favania.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ke\u010f\u017ee hov\u00e4dz\u00ed dobytok je pre\u017e\u00favavec a po\u010das \u017eivota ve\u013ea \u017euje, m\u00e1 ve\u013emi siln\u00e9 \u017euvacie svalstvo. Rovnako ako noha je ve\u013emi pou\u017e\u00edvan\u00fd. V\u010faka tomu je to dos\u0165 ve\u013ek\u00fd kus svalu pln\u00fd vl\u00e1kien a kolag\u00e9nu. Preto sa najlep\u0161ie pou\u017e\u00edva do jed\u00e1l, ktor\u00e9 sa dlho pripravuj\u00fa, ale pr\u00e1ve preto je tak\u00fd chutn\u00fd. Pri pomalom varen\u00ed sa z nej tieto l\u00e1tky vyl\u00fahuj\u00fa a vznik\u00e1 chrumkav\u00e1, \u010dist\u00e1, mierne lepkav\u00e1 poch\u00fa\u0165ka.<\/p>\n\n\n\n

Je to jedna z najob\u013e\u00fabenej\u0161\u00edch ingredienci\u00ed v \u013eudovej kuchyni. Z hov\u00e4dzieho l\u00edca sa mus\u00ed odstr\u00e1ni\u0165 \u017eal\u00fado\u010dn\u00fd sval a ol\u00fapa\u0165 blanka. Ak chcete z\u00edska\u0165 fantastick\u00e9 m\u00e4so bez tuku, oplat\u00ed sa odstr\u00e1ni\u0165 \u0161\u013eachy. Najlep\u0161ie je pripravi\u0165 l\u00ed\u010dka a namo\u010di\u0165 ich na 5 a\u017e 6 hod\u00edn do slan\u00e9ho n\u00e1levu, ktor\u00fd im dod\u00e1 jednotn\u00fa chu\u0165 a zabr\u00e1ni ich dlh\u0161iemu vysu\u0161eniu. V ro\u013en\u00edckych kuchyniach sa dlho var\u00ed na pomalom ohni.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ako ho vyrobi\u0165?<\/span><\/h3><\/p>\n\n\n\n

Stoj\u00ed za to ho konfitova\u0165 - prakticky nalo\u017ei\u0165 do tuku - \u010do je druh konzerva\u010dnej met\u00f3dy. Tuk odre\u017ee surovinu od kysl\u00edka, tak\u017ee bakt\u00e9rie v tuku sa nem\u00f4\u017eu mno\u017ei\u0165 a m\u00e4so nedozrieva. A konfitovan\u00e9 m\u00e4so je aj ove\u013ea chutnej\u0161ie.
A najnov\u0161ie technol\u00f3gie - sous vide - pon\u00fakaj\u00fa mo\u017enos\u0165 vysokokvalitn\u00fdch l\u00ed\u010dok.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hov\u00e4dzie dusen\u00e9 Sous Vide<\/span><\/h3><\/p>\n\n\n\n
\nhttps:\/\/shop.matusz-vad.hu\/hu\/product\/marha_pofa_sous_vide\/130039\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Foto: MATUSZ-VAD<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hov\u00e4dzie l\u00edce je naj\u0161\u0165avnatej\u0161ia a najchutnej\u0161ia \u010das\u0165 hov\u00e4dzieho m\u00e4sa. Ke\u010f sa pripravuje pomaly a \u0161etrne, v\u00fdsledok je fantastick\u00fd. Z\u013eahka ho okoren\u00edme a tepelne upravujeme viac ako desa\u0165 hod\u00edn.<\/p>\n\n\n\n

Autor: Mgr: Tam\u00e1s Budafoki<\/a> <\/p>\n\n\n\n

\n
Pre\u010do s\u00fa v\u00fdrobky s certifik\u00e1tom HALAL \u010doraz vyh\u013ead\u00e1vanej\u0161ie?<\/a><\/blockquote>