{"id":11484,"date":"2022-02-23T15:10:23","date_gmt":"2022-02-23T15:10:23","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=11484"},"modified":"2022-02-28T13:01:48","modified_gmt":"2022-02-28T13:01:48","slug":"a-covid-pandemia-kellos-kozepen-nyitottak-nincs-pardon-a-minosegben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/sk\/a-covid-pandemia-kellos-kozepen-nyitottak-nincs-pardon-a-minosegben\/","title":{"rendered":"Otvorenie uprostred pand\u00e9mie COVID neospravedl\u0148uje kvalitu..."},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

Koncepcia TERRA je bl\u00edzka a vern\u00e1 pr\u00edrode, \u010do sa odr\u00e1\u017ea v re\u0161taur\u00e1cii aj v jedle. Re\u0161taur\u00e1cia, ktor\u00e1 sa nach\u00e1dza v srdci Tab\u00e1nu, vznikla na z\u00e1klade Gianniho sk\u00fasenost\u00ed z oblasti gastron\u00f3mie a Zsoltiho gastronomick\u00fdch znalost\u00ed. <\/h2>\n\n\n\n

\u010co sa stane s re\u0161taur\u00e1ciou rok po jej otvoren\u00ed? Ako sa m\u00f4\u017ee re\u0161taur\u00e1cia prezentova\u0165 v tomto \u0165a\u017ekom obdob\u00ed pre pohostinstvo? Napriek mnoh\u00fdm \u0165a\u017ekostiam s\u00fa to pr\u00e1ve zlep\u0161enia, ktor\u00e9 m\u00f4\u017eu dlhodobo udr\u017ea\u0165 koles\u00e1 vpred. \u0160\u00e9fkuch\u00e1r Zsolt Haraszti<\/strong> n\u00e1m povedali, \u010do o\u010dak\u00e1vaj\u00fa od jari.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

- \u010co sa stalo v ter\u00e1riu od jeho otvorenia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- Pokra\u010dujeme v terra individualita<\/a>, preber\u00e1me rovnak\u00fa ma\u010farsk\u00fa l\u00edniu s mal\u00fdm talianskym\/medzin\u00e1rodn\u00fdm n\u00e1dychom. So slu\u0161n\u00fdm jed\u00e1lnym l\u00edstkom, ktor\u00fd uspokoj\u00ed dom\u00e1cu aj zahrani\u010dn\u00fa klientelu Pr\u00edle\u017eitosti<\/a> ponuka. Pizzu sme za\u010dali vyr\u00e1ba\u0165 pod veden\u00edm D\u00e1vida Vargu. M\u00e1me v\u00fdborn\u00fd t\u00edm kuch\u00e1rov, cukr\u00e1rov, barmanov a \u010da\u0161n\u00edkov. Jedn\u00fdm slovom, napriek \u0165a\u017ekostiam ideme dopredu a dokonca sa zlep\u0161ujeme. Napriek tomu je to na pracovnom fronte v gastron\u00f3mii ve\u013emi \u0165a\u017ek\u00e9. H\u013eadanie zamestnancov sa stalo takmer ka\u017edodennou z\u00e1le\u017eitos\u0165ou, ktor\u00e1 si vy\u017eaduje ve\u013ea energie, a bohu\u017eia\u013e, teraz sa re\u0161taur\u00e1cie takmer navz\u00e1jom predh\u00e1\u0148aj\u00fa v mzd\u00e1ch. Nemysl\u00edm si, \u017ee je to spr\u00e1vne!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

- Ak\u00e9 by mohlo by\u0165 tajomstvo pre\u017eitia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- \u0164a\u017eko poveda\u0165. V\u017edy tvrd\u00edme, \u017ee nakupujeme od mal\u00fdch v\u00fdrobcov. Samozrejme, \u017ee spolupracujeme s ve\u013ek\u00fdmi Dod\u00e1vatelia<\/a> ale nikdy nerob\u00edme kompromisy v kvalite. Preto\u017ee slu\u017eby cateringu vyu\u017e\u00edva \u00fazka skupina \u013eud\u00ed, \u017eiadne odpustenie<\/a> v kvalite. Ak to mysl\u00edte v\u00e1\u017ene, ak prev\u00e1dzkujete re\u0161taur\u00e1ciu a nechcete pred\u00e1va\u0165 napr\u00edklad gyros z nekvalitn\u00fdch surov\u00edn, mus\u00edte sa zamera\u0165 na kvalitu.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

- Pre\u010do ste do ponuky pridali pizzu a ak\u00fa pizzu pripravujete?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- Milujeme pizzu, je to ob\u013e\u00faben\u00e9 jedlo a v tejto oblasti je m\u00e1lo kvalitn\u00fdch pizz. S D\u00e1vidom Vargom sme ve\u013ea testovali, aby bolo v\u0161etko dokonal\u00e9. Pec na pizzu je na na\u0161ej zabudovanej, otv\u00e1rate\u013enej terase spolu s grilom, to s\u00fa vrcholy re\u0161taur\u00e1cie, ktor\u00e9 dod\u00e1vaj\u00fa hos\u0165om v\u00e1\u017eny z\u00e1\u017eitok navy\u0161e. M\u00e1me jednu z najlep\u0161\u00edch pec\u00ed na pizzu Morello na svete, vykurovan\u00fa drevom, ktor\u00e1 prin\u00e1\u0161a tradi\u010dn\u00e9 talianske chute.<\/p>\n\n\n\n

- Ka\u017ed\u00fd, kto pr\u00edde a uvid\u00ed t\u00fato pec, sa presved\u010d\u00ed, \u017ee sa to mysl\u00ed v\u00e1\u017ene.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- \u00c1no, berieme to v\u00e1\u017ene! Ve\u013emi d\u00f4le\u017eit\u00e9 je, \u017ee pizzu pripravujeme z ag\u00e1tov\u00e9ho dreva a m\u00e1me aj elektrick\u00fa z\u00e1klad\u0148u, ktor\u00e1 pizzu ot\u00e1\u010da. Tak\u017ee, ako r\u00e1d hovor\u00edm, rob\u00edme eur\u00f3psku neapolsk\u00fa pizzu. Zvy\u010dajne pracujeme s talianskymi surovinami. Preto\u017ee Gianni,<\/a> kto na projekt dohliada, aby sa v pizzi nemohli vyskytn\u00fa\u0165 chyby. Jedine\u010dn\u00e1 poloha re\u0161taur\u00e1cie prinesie po za\u010dat\u00ed sez\u00f3ny na teras\u00e1ch \u00fa\u017easn\u00fd pocit, ktor\u00fd sa sp\u00e1ja s bezkonkuren\u010dn\u00fdm v\u00fdh\u013eadom na mesto a pokojom zelene v kombin\u00e1cii s gastronomick\u00fdm z\u00e1\u017eitkom.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

- Pracujete aj s don\u00e1\u0161kami alebo rozvozom do domu?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- Ak pr\u00edde hos\u0165 a chce si ho vzia\u0165 domov, nie je probl\u00e9m, teraz to funguje. \u010coskoro, ak v\u0161etko p\u00f4jde dobre, a to od polovice febru\u00e1ra, sa pripoj\u00edme k jednej z don\u00e1\u0161kov\u00fdch spolo\u010dnost\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

- Ak\u00e9 s\u00fa pl\u00e1ny na jar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- Otvorte dvere a zimn\u00e1 z\u00e1hrada sa zmen\u00ed na terasu. Prirodzen\u00fd pocit terasy bude ove\u013ea v\u00fdraznej\u0161\u00ed. Jarn\u00fd d\u00f4raz budeme kl\u00e1s\u0165 na grilovan\u00e9 jedl\u00e1, ktor\u00e9 vnes\u00fa do domu skvel\u00fa atmosf\u00e9ru. Tu na vrchole Tabanu, s terasou pre \u0161es\u0165desiat \u013eud\u00ed - najm\u00e4 preto, \u017ee kult\u00fara grilovania sa stala v ich krajine m\u00f3dnou - m\u00f4\u017eeme da\u0165 hos\u0165om v\u00fdnimo\u010dn\u00fd impulz. Te\u0161\u00edme sa na jarn\u00fa sez\u00f3nu s jahodami, zelen\u00fdm hr\u00e1\u0161kom, \u0161parg\u013eou a divokou cibu\u013eou. Do na\u0161ich jed\u00e1l chceme vnies\u0165 chute dreva a pr\u00edrody, ktor\u00e9 m\u00f4\u017eeme naplno prezentova\u0165 pomocou grilu. M\u00e1me ten najv\u00e4\u010d\u0161\u00ed, kr\u00e1sny gril Kamado, a u\u017e sa nevieme do\u010dka\u0165, kedy ho rozp\u00e1lime!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

- Terra sa stala s\u00fa\u010das\u0165ou Tabanu. Verejnos\u0165 si ju ob\u013e\u00fabila. \u010co m\u00f4\u017eete urobi\u0165, aby ste host\u00ed pril\u00e1kali e\u0161te viac?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- Marketing je v s\u00fa\u010dasnosti ve\u013ekou s\u00fa\u010das\u0165ou pohostinstva. Bez spr\u00e1vneho mno\u017estva a kvality reklamy sa nezaob\u00eddete, je to z\u00e1kladn\u00e1 nevyhnutnos\u0165. A samozrejme, kuchy\u0148a mus\u00ed by\u0165 kvalitn\u00e1. Okrem ponuky a la carte je obedov\u00e9 menu pripraven\u00e9 s \u00faplnou prec\u00edznos\u0165ou a starostlivos\u0165ou, s mo\u017enos\u0165ou v\u00fdberu predjedla, hlavn\u00e9ho jedla a dezertu. Ve\u013ekorys\u00e9 a dostato\u010dn\u00e9, aj tu pracujeme s opatrnos\u0165ou a dobr\u00fdmi surovinami. V\u017edy n\u00e1m i\u0161lo o vytvorenie \u00fatulnej, uvo\u013enenej, ale kvalitnej re\u0161taur\u00e1cie. Ak m\u00e1me dobr\u00fd t\u00edm - a ten m\u00e1me - m\u00f4\u017eeme sa pusti\u0165 do v\u0161etk\u00e9ho. Na\u0161\u0165astie sa o n\u00e1s hovor\u00ed a z\u00edskavame ve\u013ea nov\u00fdch z\u00e1kazn\u00edkov.#<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n
Viete, \u010do s\u00fa to halu\u0161ky? Ak nie, sk\u00faste to!<\/a><\/blockquote>