{"id":11673,"date":"2022-03-02T06:22:54","date_gmt":"2022-03-02T06:22:54","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=11673"},"modified":"2022-03-04T05:33:08","modified_gmt":"2022-03-04T05:33:08","slug":"hogyan-keszitsuk-sussuk-a-kigyomakrelat-recept-haletel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/sk\/hogyan-keszitsuk-sussuk-a-kigyomakrelat-recept-haletel\/","title":{"rendered":"Pre\u010do a ako pripravi\u0165 super jedlo z hadej makrely?"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

A maslo <\/a>\u0161pecialita zn\u00e1ma po celom svete. V\u0161ade ju miluj\u00fa a pova\u017euje sa za v\u00fdnimo\u010dn\u00fa a jedine\u010dn\u00fa ingredienciu. Napr\u00edklad v Amerike je tuniak biely na jed\u00e1lnom l\u00edstku v re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch sushi v skuto\u010dnosti maslov\u00e1 ryba. Naj\u010dastej\u0161ie sa pou\u017e\u00edva ako pr\u00edsada do sushi alebo sashimi. Ob\u013e\u00faben\u00fd je v Thajsku a na \u010ealekom v\u00fdchode. A pre\u010do? M\u00e1me odpove\u010f!<\/h2>\n\n\n\n
\n
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Ka\u017ed\u00e9mu je jasn\u00e9, \u017ee makrela hadia<\/a> nie had, ale ryba. Pozn\u00e1me ju pod viacer\u00fdmi menami. Tuniak biely, olejovka, havajsk\u00e1 olejovka, havajsk\u00e1 masliak, hadia makrela alebo masliak oby\u010dajn\u00fd. V\u00e4\u010d\u0161inou poch\u00e1dza z morsk\u00e9ho rybolovu. Hadia makrela je u n\u00e1s \u0161pecialitou, preto\u017ee sa vyskytuje v moriach a oce\u00e1noch mierneho p\u00e1sma, najm\u00e4 v tropickom podneb\u00ed. Uprednost\u0148uje h\u013abky od 200 do 1100 metrov. Tvarom tela je trochu podobn\u00e1 tuniakovi, ale je men\u0161ia ako tuniak a tvor\u00ed podlhovast\u00fa cigaru. Zauj\u00edmav\u00e9 je, \u017ee za\u010d\u00edna hnedast\u00fdm odtie\u0148om a \u010d\u00edm je star\u0161\u00ed, t\u00fdm je tmav\u0161\u00ed. \u017div\u00ed sa najm\u00e4 rybami, k\u00f4rovcami, kalm\u00e1rmi, chobotnicami a m\u00e4kk\u00fd\u0161mi. Ke\u010f\u017ee jeho organizmus nerozklad\u00e1 molekuly tuku organizmov, ktor\u00fdmi sa \u017eiv\u00ed, m\u00e4so ryby je 15-25% olejov\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"f\u00fcst\u00f6n
Foto: Pixabay Dym na makrele<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Had makrela - t\u00e1to maslov\u00e1 ryba - je dobre zn\u00e1mou zlo\u017ekou<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"\"
Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

V Ma\u010farsku je zn\u00e1ma ako maslov\u00e1 ryba a pod t\u00fdmto n\u00e1zvom sa zvy\u010dajne pred\u00e1va. V na\u0161ej krajine je predaj pr\u00edsne regulovan\u00fd a predajca je povinn\u00fd na etikete na obale uvies\u0165 vysok\u00fd obsah oleja v rybe, ako aj jej zdravotn\u00e9 \u00fa\u010dinky. Jej m\u00e4so je toti\u017e tak\u00e9 m\u00e4kk\u00e9, \u017ee sa d\u00e1 takmer rozotrie\u0165 ako maslo - odtia\u013e poch\u00e1dza jej hovorov\u00fd n\u00e1zov maslov\u00e1 ryba. V skuto\u010dnosti sa makrela hadia<\/a> nie maslov\u00e1 ryba. V mnoh\u00fdch krajin\u00e1ch sa zamie\u0148a s in\u00fdmi rybami.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

M\u00e4so makrely hadej je jedine\u010dn\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Text\u00fara du\u017einy je ve\u013emi zauj\u00edmav\u00e1, preto\u017ee je pevn\u00e1 a pomerne kompaktn\u00e1, ale z\u00e1rove\u0148 pru\u017en\u00e1 a zamatov\u00e1. Skuto\u010dn\u00e1 delikatesa! V\u010faka vysok\u00e9mu obsahu oleja sa \u201ezbavuje\u201d korenia, tak\u017ee sa neoplat\u00ed pretu\u010d\u0148ova\u0165. Zatia\u013e \u010do pri in\u00fdch ryb\u00e1ch sta\u010d\u00ed nieko\u013eko min\u00fat solenia a korenenia, hadia makrela si vy\u017eaduje viac \u010dasu. Mnoh\u00ed odborn\u00edci v\u0161ak tvrdia, \u017ee t\u00fato rybu netreba pr\u00edli\u0161 ochucova\u0165, preto\u017ee u\u017e teraz m\u00e1 hlbok\u00fa, koncentrovan\u00fa chu\u0165, ktor\u00e1 je sama o sebe kulin\u00e1rskym z\u00e1\u017eitkom. Chu\u0165 makrely sa m\u00f4\u017ee l\u00ed\u0161i\u0165 v z\u00e1vislosti od sp\u00f4sobu jej konzum\u00e1cie. Je rozdiel, \u010di sa konzumuje surov\u00fd (sushi), mierne tepelne upraven\u00fd alebo d\u00f4kladne tepelne upraven\u00fd (grilovan\u00fd).<\/p>\n\n\n\n

\"\u00ednyencek\u00e9
Foto: Pixabay Makrela je jedine\u010dn\u00e1 a gurm\u00e1nska<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Pr\u00e1ve preto je potrebn\u00e9 d\u00e1va\u0165 si pozor na konzum\u00e1ciu hadej makrely. Je tak\u00e1 chutn\u00e1, \u017ee je \u0165a\u017ek\u00e9 presta\u0165 ju jes\u0165, najrad\u0161ej by ste ju jedli \u010falej, ale ak jej zhltnete prive\u013ea, m\u00f4\u017ee v\u00e1m \u013eahko sp\u00f4sobi\u0165 \u017eal\u00fado\u010dn\u00fa nevo\u013enos\u0165. To, \u010do v\u00e1m dodaj\u00fa oleje v nej obsiahnut\u00e9, fantastick\u00e9 chute, v\u00e1m m\u00f4\u017ee zaplni\u0165 \u017eal\u00fadok.<\/p>\n\n\n\n

Recept na hadiu makrelu <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pr\u00edprava hadej makrely nie je zlo\u017eit\u00e1 kuchynsk\u00e1 oper\u00e1cia a najjednoduch\u0161ie je ju grilova\u0165. Na pr\u00edpravu skuto\u010dne dobr\u00e9ho steaku budete potrebova\u0165 pribli\u017ene 18 - 25 dkg steaku. Pl\u00e1tky hadej makrely s\u00fa pekne marinovan\u00e9. Ani to v\u0161ak nemus\u00edte preh\u00e1\u0148a\u0165. Budete potrebova\u0165 cesnak, olivov\u00fd olej a limetku. Stoj\u00ed to za \u010das navy\u0161e. Nechajte ich v marin\u00e1de \u0161tyri a\u017e p\u00e4\u0165 hod\u00edn, potom ich po osu\u0161en\u00ed nechajte chv\u00ed\u013eu odpo\u010d\u00edva\u0165. Hoci v dom\u00e1cej kuchyni radi d\u00f4kladne ochucujeme, pri had\u00edch makrel\u00e1ch to nerobte! Na jednej strane \u0165a\u017eko absorbuje korenie a na druhej strane by ste nemali prekr\u00fdva\u0165 jej vlastn\u00e9 chute, ktor\u00e9 jej dod\u00e1vaj\u00fa podstatu. Samozrejme, oplat\u00ed sa ju dochuti\u0165 pod\u013ea chuti.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Potom je to u\u017e len ot\u00e1zka pe\u010denia. M\u00f4\u017eete ho pripravi\u0165 na predhriatej panvici alebo v r\u00fare. Najd\u00f4le\u017eitej\u0161ie je potrie\u0165 pl\u00e1tky z oboch str\u00e1n trochou olivov\u00e9ho oleja. Pri vypr\u00e1\u017ean\u00ed je k\u013e\u00fa\u010dov\u00e9 pou\u017ei\u0165 kvalitn\u00fd olej alebo tuk zo slaniny, samozrejme, je to aj vec chuti, ale \u00faden\u00e1 chu\u0165 m\u00f4\u017ee by\u0165 dobr\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Alternat\u00edvou je pripravi\u0165 cesnakov\u00fd pr\u00edpravok tak, \u017ee cesnak prelisujete, zmie\u0161ate so so\u013eou a marin\u00e1dou a pred vypr\u00e1\u017ean\u00edm n\u00edm potriete pl\u00e1tky ryby. Pri pou\u017e\u00edvan\u00ed cesnaku treba by\u0165 opatrn\u00fd, preto\u017ee pri nedostato\u010dnej opatrnosti sa m\u00f4\u017ee \u013eahko sp\u00e1li\u0165, \u010do mu dod\u00e1 hork\u00fa chu\u0165.<\/p>\n\n\n\n

Pri varen\u00ed dbajte na to, aby sa pl\u00e1tky ryby varili z oboch str\u00e1n rovnako dlho. Nemalo by to trva\u0165 pr\u00edli\u0161 dlho, v z\u00e1vislosti od hr\u00fabky pl\u00e1tkov sta\u010d\u00ed 3 - 5 min\u00fat.#<\/p>\n\n\n\n

\n
Otvorenie uprostred pand\u00e9mie COVID neospravedl\u0148uje kvalitu...<\/a><\/blockquote>