{"id":11952,"date":"2022-03-11T20:25:53","date_gmt":"2022-03-11T20:25:53","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=11952"},"modified":"2022-03-11T20:25:55","modified_gmt":"2022-03-11T20:25:55","slug":"retes-tortenete-hagyomanya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/sk\/retes-tortenete-hagyomanya\/","title":{"rendered":"Pre\u010do je \u0161tr\u00fad\u013ea len polovi\u010dn\u00fd ma\u010farsk\u00fd vyn\u00e1lez?"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

A \u0160tr\u00fad\u013ea<\/a> Cestovinov\u00e9 jedlo zn\u00e1me v Ma\u010farsku, Rak\u00fasku a Srbsku, ktor\u00e9 sa pripravuje z ve\u013emi m\u00e4kk\u00e9ho miesen\u00e9ho cesta. <\/h2>\n\n\n\n

Do Eur\u00f3py sa pravdepodobne roz\u0161\u00edrila po\u010das tureckej expanzie v 16. storo\u010d\u00ed. Jeho predchodcami mohli by\u0165 slan\u00e9 a sladk\u00e9 pe\u010divo z filo cesta z Balk\u00e1nu, ktor\u00e9 existuje dodnes. Spo\u010diatku boli bez n\u00e1plne, ale a\u017e v 17. storo\u010d\u00ed sa stali ob\u013e\u00faben\u00fdmi plnen\u00e9 verzie. Recept na \u0161tr\u00fad\u013eu z roku 1696 sa nach\u00e1dza vo Viedenskej mestskej kni\u017enici.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Svoju s\u00fa\u010dasn\u00fa podobu dosiahol na prelome 18. a 19. storo\u010dia, najm\u00e4 v Rak\u00fasko-Uhorsku. Spo\u010diatku sa pripravovala na r\u00f4zne sp\u00f4soby, ale nakoniec sa vyvinula zrolovan\u00e1 plnen\u00e1 \u0161tr\u00fad\u013ea, ktor\u00e1 sa dodnes pou\u017e\u00edva v receptoch. Krist\u00f3f Simai, piaristick\u00fd mn\u00edch zo Selmecb\u00e1nya, zaznamenal v rokoch 1795 a\u017e 1799 vo svojej kuch\u00e1rskej knihe nieko\u013eko druhov, vr\u00e1tane \u0161tr\u00fadle s kyslou smotanou, tvarohom, ry\u017eou, makom, jablkami a kapustou.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e1zov dom\u00e9ny<\/strong> podstatn\u00e9 meno utvoren\u00e9 z pr\u00eddavn\u00e9ho mena \u201evrstven\u00fd\u201d. P\u00f4vodne bol napodiv bez n\u00e1plne a pozost\u00e1val z mnoh\u00fdch vrstiev cesta. Od 18. storo\u010dia sa cesto na stole ru\u010dne roz\u0165ahovalo, a\u017e k\u00fdm nebolo tenk\u00e9 ako list. Potom sa prid\u00e1vali n\u00e1plne, zvy\u010dajne najprv v\u0161etko. Od ovocia cez zeleninu a\u017e po m\u00e4so. Ke\u010f bolo tenk\u00e9 cesto naplnen\u00e9, aby sa netrhalo, obrus sa nahrial, aby sa zohrial, a cesto sa obto\u010dilo okolo n\u00e1plne. Pieklo sa v peci, zvy\u010dajne na plechu, zvy\u010dajne sa vytvarovalo do \u0161pir\u00e1ly, aby sa zmestilo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Jedine\u010dnos\u0165 \u0161tr\u00fadle <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Za svoju jedine\u010dnos\u0165 v\u010fa\u010d\u00ed vrstve chrumkav\u00e9ho cesta natiahnut\u00e9ho na tenk\u00fa k\u00f4rku s neutr\u00e1lnou chu\u0165ou a ochuten\u00e9ho r\u00f4znymi sladk\u00fdmi alebo slan\u00fdmi n\u00e1pl\u0148ami. Je to typick\u00e1 poch\u00fa\u0165ka s bohatou n\u00e1pl\u0148ou. Zvy\u010dajne ide o kol\u00e1\u010d s povrchom posypan\u00fdm pr\u00e1\u0161kov\u00fdm cukrom. Od 19. storo\u010dia je tradi\u010dnou sladkos\u0165ou na sl\u00e1vnostn\u00fdch hostin\u00e1ch a banketoch v Ma\u010farsku. Jeho chu\u0165 a v\u00f4\u0148a z\u00e1vis\u00ed od n\u00e1plne, zvy\u010dajne je intenz\u00edvna, \u013eahko k\u013azav\u00e1 a dos\u0165 s\u00fdta.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tradi\u010dn\u00fd kol\u00e1\u010d v na\u0161ej krajine<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Vyr\u00e1ba sa na r\u00f4zne sl\u00e1vnostn\u00e9 pr\u00edle\u017eitosti u\u017e od 18. storo\u010dia. Stal sa neodmyslite\u013enou s\u00fa\u010das\u0165ou \u013eudovej kuchyne a ro\u013en\u00edckych jed\u00e1l. Pravidelne sa pripravovala na svadb\u00e1ch, karnevaloch, krstin\u00e1ch a dokonca aj pri po\u017eehnan\u00ed det\u00ed. Za\u010diatkom 20. storo\u010dia sa roz\u0161\u00edrila po celej krajine. Dnes sa be\u017ene konzumuje. M\u00f4\u017ee sa pod\u00e1va\u0165 ako dezert po hlavnom jedle alebo ako samostatn\u00fd druh\u00fd chod. Cesto na prav\u00fa \u0161tr\u00fad\u013eu sa rob\u00ed ru\u010dne, \u010do je v s\u00fa\u010dasnosti \u010doraz zriedkavej\u0161ie. Po upe\u010den\u00ed je najlep\u0161ie ho hne\u010f zjes\u0165, preto\u017ee jeho chu\u0165 je najintenz\u00edvnej\u0161ia bez oh\u013eadu na n\u00e1pl\u0148.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u010c\u00edm naplni\u0165 \u0161tr\u00fad\u013eu<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Rozmanitos\u0165 je pote\u0161en\u00edm! - a naozaj je. N\u00e1pl\u0148 do \u0161tr\u00fadle m\u00f4\u017ee by\u0165 takmer ak\u00e1ko\u013evek, z\u00e1le\u017e\u00ed len na individu\u00e1lnych n\u00e1padoch a chuti, z \u010doho ju priprav\u00edte. Naj\u010dastej\u0161\u00edmi n\u00e1pl\u0148ami, resp. zlo\u017ekami tradi\u010dnej \u0161tr\u00fadle, s\u00fa tvaroh, mak, jablk\u00e1, vi\u0161ne a kapusta. Ke\u010f sa pln\u00ed \u0161\u0165avnat\u00fdm ovoc\u00edm, cesto sa posype sladk\u00fdmi omrvinkami, ktor\u00e9 absorbuj\u00fa vlhkos\u0165. Ak sa prid\u00e1vaj\u00fa such\u00e9 omrvinky, ako s\u00fa vla\u0161sk\u00e9 orechy alebo mak, mali by sa rovnomerne rozmiestni\u0165 a trochu naklepa\u0165, pri\u010dom treba d\u00e1va\u0165 pozor, aby sa cesto neroztrhlo. Naplnen\u00e9, zrolovan\u00e9 cesto sa zvy\u010dajne priprav\u00ed na pe\u010denie, aby sa zabr\u00e1nilo jeho vysu\u0161eniu. Existuj\u00fa r\u00f4zne sp\u00f4soby, ako to urobi\u0165, niektor\u00e9 pou\u017e\u00edvaj\u00fa kysl\u00fa smotanu, in\u00e9 \u017e\u013atky alebo dokonca sladen\u00e9 mlieko.<\/p>\n\n\n\n

Aj n\u00e1pl\u0148 \u0161tr\u00fadle sa v jednotliv\u00fdch krajin\u00e1ch l\u00ed\u0161i. V Turecku sa po\u017eehn\u00e1va slanou, rybou, zeleninovou a m\u00e4sovou n\u00e1pl\u0148ou, zatia\u013e \u010do v Gr\u00e9cku sa pripravuje s medom, vla\u0161sk\u00fdmi orechmi, mand\u013eami a pist\u00e1ciami. V Slovinsku, kde sa mu hovor\u00ed \u0161trudelj alebo zavitek, sa zvy\u010dajne uprednost\u0148uje tvarohov\u00e1 verzia, zatia\u013e \u010do v Srbsku sa pln\u00ed tvarohom a syrom.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zauj\u00edmavosti <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Za\u010diatkom 19. storo\u010dia sa na jed\u00e1lnom l\u00edstku hotela Ritz v Par\u00ed\u017ei objavovali \u201eR\u00e9tes Hongrois\u201d, na ktor\u00e9 sa m\u00faka na \u0161tr\u00fadle objedn\u00e1vala z Ma\u010farska a cukr\u00e1ri sa u\u010dili v Pe\u0161ti.<\/p>\n\n\n\n

Na pr\u00edpravu \u0161tr\u00fadle by ste mali v\u017edy pou\u017ei\u0165 m\u00faku s vysok\u00fdm obsahom s\u00edry, \u0161tr\u00fad\u013eov\u00fa m\u00faku. V\u010faka nej sa \u0161tr\u00fad\u013eov\u00e9 cesto \u013eah\u0161ie sprac\u00fava a vy\u0165ahuje na po\u017eadovan\u00fa tenkos\u0165. Pri va\u013ekan\u00ed m\u00f4\u017ee pri spracovan\u00ed cesta pom\u00f4c\u0165 nieko\u013eko kvapiek octu alebo citr\u00f3novej \u0161\u0165avy.<\/p>\n\n\n\n

V 17. a 18. storo\u010d\u00ed bolo pe\u010divo \u010dasto balen\u00e9 ako dar\u010dek na cesty. Ke\u010f\u017ee bolo s\u00fdte, bralo sa so sebou ako nevyhnutn\u00fd spolo\u010dn\u00edk na dlh\u00fa cestu.<\/p>\n\n\n\n

\u0164ahanie ako pe\u010divo<\/strong>: pou\u017e\u00edva sa, ke\u010f niekto odklad\u00e1 nejak\u00fa \u010dinnos\u0165 alebo komunik\u00e1ciu dlh\u0161ie, ako je potrebn\u00e9. Ve\u013ea hovor\u00ed, m\u00e1lo hovor\u00ed, len sa vle\u010die. #<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n
Pre\u010do sa mu to\u013eko \u013eud\u00ed br\u00e1ni, ke\u010f je pre Franc\u00fazov u\u017e st\u00e1ro\u010dia poch\u00fa\u0165kou?<\/a><\/blockquote>