{"id":19903,"date":"2022-04-20T07:47:05","date_gmt":"2022-04-20T07:47:05","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=19903"},"modified":"2022-04-25T06:53:47","modified_gmt":"2022-04-25T06:53:47","slug":"gyoza-orolt-szaggatott-hussal-zoldseggel-toltott-gomboc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/sk\/gyoza-orolt-szaggatott-hussal-zoldseggel-toltott-gomboc\/","title":{"rendered":"Nudle tatyu - \u010do je to v japon\u010dine?"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>

V skuto\u010dnosti to nie je ni\u010d in\u00e9 ako vyformovan\u00e1 gu\u013ea z cesta. Z tohto d\u00f4vodu je to svetozn\u00e1my pokrm, preto\u017ee existuje to\u013eko druhov, ko\u013eko je kraj\u00edn. Efekt\u00edvnou gyozou ju naz\u00fdvame preto, lebo poch\u00e1dza z Japonska. N\u00e1zvy a recepty na knedle, a dokonca aj sp\u00f4soby ich plnenia s\u00fa tak\u00e9 rozmanit\u00e9 ako samotn\u00e1 pr\u00edroda.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u010co je gyoza?<\/strong><\/h3>\n

A gyoza<\/a> defin\u00edcia: kned\u013ea plnen\u00e1 mlet\u00fdm, drven\u00fdm m\u00e4som a\/alebo zeleninou, nie nevyhnutne v tvare knedle. Je to tradi\u010dn\u00e9 japonsk\u00e9 jedlo, ktor\u00e9 sa s ob\u013eubou konzumuje u\u017e st\u00e1ro\u010dia. V\u017edy sa vyskytoval v \u013eudovej kuchyni aj v pouli\u010dnom stravovan\u00ed. V skuto\u010dnosti sa gyoza nevia\u017ee na konkr\u00e9tne jedlo, preto\u017ee sa konzumuje v ka\u017edom dennom \u010dase. \u010ci u\u017e s\u00fa to ra\u0148ajky, obed alebo ve\u010dera, na tanieri m\u00e1 svoje miesto. M\u00f4\u017ee sa v\u0161ak konzumova\u0165 aj po\u010das d\u0148a ako jedlo na zahnanie hladu a m\u00f4\u017ee sa jes\u0165 aj na cest\u00e1ch po\u010das cestovania. Dalo by sa poveda\u0165, \u017ee je to aj univerz\u00e1lne jedlo.<\/a><\/p>\n

Japonsk\u00e1 kuchy\u0148a sa vyzna\u010duje jednoduch\u00e9, \u010dist\u00e9.<\/a> Pre na\u0161e chu\u0165ov\u00e9 poh\u00e1riky, ktor\u00e9 s\u00fa zvyknut\u00e9 na ma\u010farsk\u00e9 pikantn\u00e9 chute, je to takmer \u201ebez chuti a farby\u201d. Cenia si jednoduchos\u0165 a harm\u00f3niu, \u010do je aj v\u00fdsledkom pod\u00e1vania jed\u00e1l v samostatn\u00fdch mal\u00fdch misk\u00e1ch. Podstatn\u00e9 s\u00fa jedl\u00e1, ktor\u00e9 s\u00fa r\u00fdchle na pr\u00edpravu, ale zdrav\u00e9 a ktor\u00fdch trad\u00edcia je neporu\u0161ite\u013en\u00e1. Patr\u00ed k nim gyoza, ale aj tradi\u010dn\u00e9 sushi s pr\u00edchu\u0165ou surovej ryby. Okrem ramenu ako hlavn\u00e9ho jedla sa na trhu objavuje aj gyoza - pokrm z rezancov a skryt\u00e1 poch\u00fa\u0165ka<\/a> - je z\u00e1kladnou zlo\u017ekou japonskej kuchyne.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Hist\u00f3ria gyozu<\/strong><\/h3>\n

Pod\u013ea niektor\u00fdch zdrojov je gyoza vlastne k\u00f3piou \u010d\u00ednskeho jedla naz\u00fdvan\u00e9ho potstickere. Japonci str\u00e1vili po\u010das vojny dlh\u00fd \u010das v \u010c\u00edne, a hoci je ich kult\u00fara ve\u013emi podobn\u00e1, vych\u00e1dza z \u00faplne in\u00fdch z\u00e1kladov. To ist\u00e9 plat\u00ed aj pre jedlo a pr\u00edsady. Potstickery si z\u00edskali ich priaze\u0148 a po n\u00e1vrate domov s k\u00faskom japonskej kult\u00fary za\u010dali vyr\u00e1ba\u0165 tieto knedli\u010dky. Tak sa z nich stala gyoza.<\/p>\n

Pr\u00edbeh vojaka a diev\u010da\u0165a (rozpr\u00e1vka) <\/strong><\/h3>\n

Pod\u013ea legendy je gyoza nehoda. Stalo sa to raz<\/a>, \u017ee japonsk\u00fd vojak, ktor\u00e9ho vojna vyhnala na \u010d\u00ednske \u00fazemie, str\u00e1vil mnoho rokov mimo svojej vlasti. Po\u010das bitiek a bojov precestoval takmer cel\u00fa \u010c\u00ednu. Po\u010das p\u00f4sobenia v malej \u010d\u00ednskej dedine sa v\u0161ak zamiloval do diev\u010da\u0165a, ktor\u00e9 bolo dc\u00e9rou farm\u00e1ra. Ich \u201ezak\u00e1zan\u00e1\u201d l\u00e1ska sa \u0165a\u017eko zn\u00e1\u0161ala a len po ve\u010deroch, ukryt\u00ed na o\u010diach, sa mohli stret\u00e1va\u0165 a obj\u00edma\u0165. Aby toho nebolo m\u00e1lo, vojaci umiestnen\u00ed v dedine dostali rozkaz a museli sa presun\u00fa\u0165 \u010falej. Vojak vtedy urobil ve\u013ek\u00e9 rozhodnutie a v rozpore s rozkazmi zostal v dedine so svojou milenkou. Ke\u010f bolo bezpe\u010dn\u00e9 od\u00eds\u0165, chcela svojmu milencovi pripravi\u0165 honosn\u00fa hostinu, ale ke\u010f\u017ee mala k dispoz\u00edcii len m\u00e1lo surov\u00edn, jednoducho upiekla cestoviny. Aby dala vojakovi r\u00f4zne chute, pripravila r\u00f4zne n\u00e1plne. Bolo tam m\u00e4so, ale najm\u00e4 zelenina. Tak im chutili, \u017ee si ich odvtedy robili pravidelne. Z dediny sa roz\u0161\u00edrili do susedn\u00fdch ded\u00edn a e\u0161te \u010falej...<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Gyoza m\u00f4\u017ee by\u0165 v\u0161etk\u00fdch druhov<\/strong><\/p>\n

D\u00f4vodom, pre\u010do m\u00f4\u017ee by\u0165 gyoza \u201ev\u0161elijak\u00e1\u201d, je to, \u017ee sa m\u00f4\u017ee vyr\u00e1ba\u0165 z r\u00f4znych druhov cesta. M\u00f4\u017ee by\u0165 slan\u00e1 alebo sladk\u00e1 a existuje mnoho sp\u00f4sobov jej pr\u00edpravy. Samotn\u00e9 uvaren\u00e9 \u201egu\u013eky z cesta\u201d sa pou\u017e\u00edvaj\u00fa nielen ako hlavn\u00e9 jedlo, ale aj ako pr\u00edloha. M\u00f4\u017eu sa prid\u00e1va\u0165 do polievok alebo m\u00e4sov\u00fdch om\u00e1\u010dok, ale s\u00fa aj v\u00fdbornou pr\u00edlohou k om\u00e1\u010dkam a pe\u010dienkam. Je to tie\u017e dobr\u00fd hlavn\u00fd chod. V t\u00fdchto pr\u00edpadoch hovor\u00edme najm\u00e4 o plnen\u00fdch cestovin\u00e1ch, plnen\u00fdch knedliach. Plnen\u00e1 gyoza sa \u010dasto pod\u00e1va s in\u00fdmi jedlami pod\u013ea \u201ejaponsk\u00e9ho sp\u00f4sobu pod\u00e1vania jed\u00e1l\u201d. M\u00f4\u017ee to by\u0165 varen\u00e1, dusen\u00e1 zelenina, m\u00e4so a predov\u0161etk\u00fdm r\u00f4zne doplnky na nam\u00e1\u010danie.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Formy pr\u00edpravy<\/strong><\/h3>\n

Ak pripravujete gyozu, m\u00f4\u017eete to urobi\u0165 ve\u013emi jednoduch\u00fdm sp\u00f4sobom, ako to rob\u00edme v na\u0161ej kuchyni, varen\u00edm knedl\u00ed. Potrebujete len vodu, so\u013e a trochu oleja. Zvy\u010dajne sa v\u0161ak m\u00f4\u017ee prezentova\u0165 pomocou akejko\u013evek techniky varenia. Dlh\u00fa trad\u00edciu m\u00e1 varenie v pare, najm\u00e4 v Japonsku, ktor\u00e9 je pomal\u0161ie, ale vytv\u00e1ra pekn\u00fa \u0161trukt\u00faru gyozy. Varenie je samozrejme najr\u00fdchlej\u0161ia met\u00f3da, ale niekedy sa varenie pou\u017e\u00edva len ako met\u00f3da \u201epredvarenia\u201d a u\u017e predvaren\u00e9 rezance sa r\u00fdchlo uvaria. Naj\u010dastej\u0161ie sa tak deje u pouli\u010dn\u00fdch predajcov, ktor\u00ed uprednost\u0148uj\u00fa r\u00fdchle pod\u00e1vanie jedla.<\/p>\n

Nab\u00edjanie a druhy gyoz<\/strong><\/h3>\n

V skuto\u010dnosti sa veniec vyr\u00e1ba mnoh\u00fdmi r\u00f4znymi sp\u00f4sobmi a pln\u00ed sa minim\u00e1lne rovnako mnoh\u00fdmi sp\u00f4sobmi. Nap\u013a\u0148a sa toti\u017e v\u0161etk\u00fdm, od m\u00e4sa cez zeleninu a\u017e po ovocie. Obzvl\u00e1\u0161\u0165 vhodn\u00fd je pre vegetari\u00e1nsku stravu, v\u00e4\u010d\u0161inou sa pln\u00ed kapustou, hubami a \u010derstvou zeleninou.<\/p>\n

Druhy gyoz<\/strong>: jarn\u00e9 z\u00e1vitky, sladk\u00e9 cesto, knedle, chlebov\u00e1 gyoza, slan\u00e1 gyoza. Varen\u00e1 gyoza sa v\u00e4\u010d\u0161inou pripravuje do polievok, zatia\u013e \u010do vypr\u00e1\u017ean\u00e1 gyoza sa sma\u017e\u00ed do chrumkava. Prav\u00fa tradi\u010dn\u00fa gyozu n\u00e1jdete len v prav\u00fdch \u010d\u00ednskych re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch.<\/p>\n

Nevyhnutnou pr\u00edlohou ku gyoza je om\u00e1\u010dka gyoza! V skuto\u010dnosti je to rybia om\u00e1\u010dka, s\u00f3jov\u00e1 om\u00e1\u010dka. Najzn\u00e1mej\u0161ia je ponzu, klasick\u00e1 s\u00f3jov\u00e1 om\u00e1\u010dka s citrusovou pr\u00edchu\u0165ou. V t\u00fdchto om\u00e1\u010dkach je ve\u013emi d\u00f4le\u017eit\u00e1 \u201echu\u0165 umami\u201d!#<\/p>\n

Foto: Pixabay<\/p>\n

Tajomstvo dokonal\u00e9ho steaku!<\/a><\/p><\/blockquote>\n