{"id":2487,"date":"2020-11-20T08:00:00","date_gmt":"2020-11-20T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=2487"},"modified":"2020-11-20T08:00:00","modified_gmt":"2020-11-20T07:00:00","slug":"lencsevegen-a-kreativ-gasztronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/sk\/lencsevegen-a-kreativ-gasztronomia\/","title":{"rendered":"Kreat\u00edvna gastron\u00f3mia v najlep\u0161om svetle"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

D\u00f4le\u017eitos\u0165 detailov nemo\u017eno prece\u0148ova\u0165. \u010ci u\u017e je to kr\u00e1sny tanier, dokonale umiestnen\u00e1 utierka, pekne naserv\u00edrovan\u00fd pl\u00e1tok paradajky, v\u0161etky zohr\u00e1vaj\u00fa d\u00f4le\u017eit\u00fa \u00falohu pri zachyt\u00e1van\u00ed jedla. M\u00f4\u017ee sa zda\u0165, \u017ee odfotografova\u0165 misku \u0161pagiet je jednoduch\u00e9, ale mnoh\u00ed \u013eudia si neuvedomuj\u00fa, ak\u00fd ve\u013ek\u00fd potenci\u00e1l sa skr\u00fdva v pr\u00edprave a fotografovan\u00ed jedla. Rozpr\u00e1vali sme sa o varen\u00ed, l\u00e1ske k ingredienci\u00e1m a \u0165a\u017ekostiach pri fotografovan\u00ed Ferenc Kiss<\/a> so \u0161\u00e9fkuch\u00e1rom a fotografom jedla.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ferenc<\/a> u\u017e takmer 20 rokov cestuje po svete a var\u00ed vo \u0160vaj\u010diarsku, Nemecku a teraz v Rak\u00fasku. Nikdy nechcel vlastni\u0165 re\u0161taur\u00e1ciu, ale jeho detsk\u00fdm snom bolo plies\u0165 z\u00e1steru.<\/p>\n\n\n\n

Pre\u010do ste sa stali kuch\u00e1rom?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

V roku 1988 - ke\u010f som za\u010dal chodi\u0165 do \u0161koly - bol m\u00f4j str\u00fdko Re\u0161taur\u00e1cia Gundel<\/a> bol n\u00e1kupca, tak\u017ee som tam \u010dasto chodil a ve\u013emi sa mi p\u00e1\u010dilo, \u010do sa tam dialo. Ve\u013ek\u00e9 klob\u00faky, zhon, povedal som si, \u017ee chcem by\u0165 kuch\u00e1rom! V tom \u010dase som \u017eil v Sz\u00e9kesfeh\u00e9rv\u00e1ri. Za socializmu tam bola kuch\u00e1rska \u0161kola a ja som tam chodil. Robili sme sendvi\u010de a studen\u00e9 jedl\u00e1, vy\u0161tudoval som tam, rok alebo dva som pracoval vo Feh\u00e9rv\u00e1ri v r\u00f4znych re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch a hoteloch a potom som v roku 2000 odi\u0161iel do \u0160vaj\u010diarska. Podmienky, pracovn\u00e1 mor\u00e1lka, suroviny boli in\u00e9. Kuchynsk\u00e9 technol\u00f3gie boli in\u00e9, bol tam poriadok, discipl\u00edna, \u010distota a mne sa to stra\u0161ne p\u00e1\u010dilo. V tom \u010dase som bol doma. o ryb\u00e1ch<\/a> nebolo naozaj spomenut\u00e9, v\u0161etko tam bolo, \u010derstv\u00e9, chutn\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u010co sa v\u00e1m na tejto pr\u00e1ci p\u00e1\u010di najviac? Ak sa v\u00e1s niekto op\u00fdta, pre\u010do by ste mali by\u0165 kuch\u00e1rom, \u010do mu poviete?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Je to atmosf\u00e9ra, nikde inde sa to ned\u00e1 porovna\u0165! Toto povolanie si vy\u017eaduje odhodlanie vydr\u017ea\u0165 pracovn\u00e9 tempo, ktor\u00e9 nie je osem hod\u00edn denne. Ke\u010f s\u00fa ostatn\u00ed na dovolenke, vy pracujete, ke\u010f ostatn\u00ed odpo\u010d\u00edvaj\u00fa, vy pracujete. Ale navy\u0161e v kuchyni vl\u00e1dne atmosf\u00e9ra, ktorej okrem kuch\u00e1rov nikto nerozumie.<\/p>\n\n\n\n

Je zauj\u00edmav\u00e9, \u017ee hovor\u00edte o ruchu, ktor\u00fd prenik\u00e1 do tejto pr\u00e1ce, ale z\u00e1rove\u0148 sa venujete aj fotografii, \u010do je ove\u013ea pokojnej\u0161\u00ed \u017e\u00e1ner, ako sa tieto dve veci sp\u00e1jaj\u00fa?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Neviem... Toto fotenie vzniklo tak, \u017ee som sa jedn\u00e9ho d\u0148a zobudila a povedala si: \u201cChcem sa odfoti\u0165!\u201d<\/p>\n\n\n\n

A v\u0161eobecne alebo konkr\u00e9tne: \u201cChcem fotografova\u0165 jedlo\u201d?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Nie. V ka\u017edom pr\u00edpade fotografovanie jedla. A hotel, v ktorom som predt\u00fdm 8 rokov pracoval, bol miestom s vysokou gastron\u00f3miou. V Rak\u00fasku sa tieto miesta meraj\u00fa \u010diapkami a toto bola dvojka zo \u0161tyroch. Teraz sa mi tam p\u00e1\u010dilo v\u0161etko: taniere, techniky, vybavenie, nehovoriac o serv\u00edrovan\u00ed a, samozrejme, o jedle. Potom som ich jedn\u00e9ho d\u0148a za\u010dal foti\u0165 telef\u00f3nom. Potom som si k\u00fapil prv\u00fa lampu, prv\u00fd fotoapar\u00e1t, prv\u00fd blesk, potom som si k\u00fapil lep\u0161\u00ed objekt\u00edv, absolvoval som kurzy vo Viedni a v Pe\u0161ti. Zriadil som si mal\u00fd ateli\u00e9r, najprv doma, a teraz si prenaj\u00edmam miestnos\u0165. Trvalo mi 4-5 rokov, k\u00fdm som to v\u0161etko dal dokopy, a u\u017e 2 roky pracujem ofici\u00e1lne ako fotograf v Rak\u00fasku.<\/p>\n\n\n\n

Niektor\u00ed \u013eudia robia kr\u00e1sne fotografie, ale nepred\u00e1vaj\u00fa ich alebo ich nedok\u00e1\u017eu preda\u0165. Ako sa niekto stane fotografom jedla v praxi?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Vid\u00edte, v tom spo\u010d\u00edva n\u00e1ro\u010dnos\u0165 tejto pr\u00e1ce. Poslal som mili\u00f3n e-mailov na mili\u00f3n miest a len m\u00e1lo z nich boli \u013eudia, s ktor\u00fdmi som sa mohol o nie\u010dom skuto\u010dne porozpr\u00e1va\u0165. Pre re\u0161taur\u00e1cie je to mnohokr\u00e1t luxus. Ve\u013eakr\u00e1t som dostal odpove\u010f: \u201cNie, \u010fakujem, vybav\u00edme to telefonicky.\u201d Vtedy som dostal odpove\u010f: \"Nie, \u010fakujem, vybav\u00edme to telefonicky. A na to sa ned\u00e1 ni\u010d poveda\u0165, preto\u017ee sa to samozrejme d\u00e1. Dne\u0161n\u00e9 telef\u00f3ny robia ve\u013emi pekn\u00e9 fotografie, ale nebude to to ist\u00e9 ako fotografia uroben\u00e1 seri\u00f3znym fotoapar\u00e1tom, seri\u00f3znymi svetlami a kompetentn\u00fdm okom. T\u00fdm z v\u00e1s, ktor\u00ed e\u0161te len za\u010d\u00ednate, \u017eel\u00e1m ve\u013ea vytrvalosti a odhodlania. Fotografuje ve\u013ea \u013eud\u00ed, ve\u013ea \u013eud\u00ed s ve\u013emi seri\u00f3znym vybaven\u00edm, ak to chcete robi\u0165, mus\u00edte s nimi dr\u017ea\u0165 krok!<\/p>\n\n\n\n

Na va\u0161ej str\u00e1nke a na va\u0161om instagrame je to\u013eko kr\u00e1snych fotografi\u00ed s va\u0161imi fotografiami. Ak\u00e9 percento jed\u00e1l na fotografi\u00e1ch ste pripravili? <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

80 % z nich nafotili in\u00ed a ja som ich odfotil, ale na za\u010diatku karant\u00e9ny, na jar 2020, boli karant\u00e9nne klietky, ktor\u00e9 som odfotil a odfotil. Fotografia 1 Fotografia A hamburgert<\/a> napr\u00edklad ja. Tam sa jednotliv\u00e9 prvky robia postupne a fotia sa tak, \u017ee sa pripn\u00fa na ty\u010dku so slu\u010dkou, potom sa odfotia a poskladaj\u00fa sa vrstvy hamburgeru. foto 2 Ale je tam ov\u00e1lny tanier na pruhovanom pozad\u00ed, to je cestovinov\u00e1 placka, ktor\u00fa som si vyrobil doma. Foto 5 Meg pomaran\u010dov\u00fd \u0161al\u00e1t a vidli\u010dka cestoviny<\/a> je.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n