{"id":25536,"date":"2022-07-04T17:30:00","date_gmt":"2022-07-04T15:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=25536"},"modified":"2022-07-06T08:51:24","modified_gmt":"2022-07-06T06:51:24","slug":"gusto-bistro-delicate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/sk\/gusto-bistro-delicate\/","title":{"rendered":"Perfektn\u00e1 vo\u013eba! Gusto 13 Bistro a Delicate..."},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>

Gastron\u00f3mia v Ma\u010farsku u\u017e dlh\u00e9 roky za\u017e\u00edva nov\u00fd rozkvet. Uplynulo mnoho rokov, po\u010das ktor\u00fdch boli spracovan\u00e9 pozostatky obdobia zmeny re\u017eimu. Na star\u00fdch z\u00e1kladoch vyr\u00e1stlo plne uvedomel\u00e9 stravovanie! <\/strong><\/p>\n

V posledn\u00fdch rokoch sa vyskytli ne\u00faspechy, ako napr\u00edklad pand\u00e9mia a teraz hospod\u00e1rska kr\u00edza, ale ani to nedok\u00e1zalo tento trend zlomi\u0165. D\u00f4le\u017eit\u00e9 je zd\u00f4razni\u0165, \u017ee v s\u00fa\u010dasnosti sa prelamuje orient\u00e1cia na kapit\u00e1l a vznikaj\u00fa re\u0161taur\u00e1cie seri\u00f3znej kvality. Jednou z tak\u00fdchto re\u0161taur\u00e1ci\u00ed je Gusto. S B\u00e1lintom Szak\u00e1lintom, majite\u013eom bistra Gusto 13 a <\/span>Delik\u00e1tne<\/em> sme sa rozpr\u00e1vali s mana\u017e\u00e9rom.<\/span><\/p>\n

\"\"

Foto: Gusto 13 Bistro a Delicate<\/p><\/div>\n

Re\u0161taur\u00e1cia funguje u\u017e dlho. Povedzte n\u00e1m nie\u010do o jej minulosti a o tom, \u010do predstavuje v s\u00fa\u010dasnosti?<\/strong><\/h3>\n

Samotn\u00e1 re\u0161taur\u00e1cia je otvoren\u00e1 od roku 1965. Za\u010d\u00ednala ako re\u0161taur\u00e1cia a bar na \u0161tadi\u00f3ne, ale v skuto\u010dnosti bola v\u017edy stravovac\u00edm zariaden\u00edm. Kr\u00e1tko bola aj pek\u00e1r\u0148ou, ale v roku 2002 bola znovu otvoren\u00e1 ako re\u0161taur\u00e1cia Chianti. V druhej polovici budovy je teraz \u0161kolsk\u00e1 jed\u00e1le\u0148. S\u00fa\u010dasn\u00ed majitelia ju prev\u00e1dzkuj\u00fa od roku 2009. Potom sa z roka na rok zlep\u0161ovali a vydali sa smerom fine dining. pomerne dobre zn\u00e1me<\/a> bola to re\u0161taur\u00e1cia.<\/p>\n

\"\"

Foto: Gusto 13 Bistro a Delicate<\/p><\/div>\n

Ako bolo mo\u017en\u00e9 udr\u017ea\u0165 \u0161pi\u010dkov\u00fa gastron\u00f3miu na vidieku, najm\u00e4 v t\u00fdch \u010dasoch?<\/strong><\/h3>\n

Pod\u013ea m\u00f4jho n\u00e1zoru je to dos\u0165 \u0165a\u017ek\u00e9. Fine dining je v podstate najvy\u0161\u0161ia \u00farove\u0148 stravovania a je to n\u00e1ro\u010dn\u00fd \u017e\u00e1ner. Pr\u00e1ve preto sme v tomto smere po\u013eavili a pre\u0161li sme na l\u00edniu bistro. V roku 2017 sme zmenili profil na Gustov\u00e1. V roku 2018 som sa pripojil k t\u00edmu Gusty a sna\u017eil som sa pokra\u010dova\u0165 v evol\u00facii na bistro a na\u0161a ponuka jed\u00e1l v 100% to odr\u00e1\u017eala. Bistro Gusto 13<\/a> na ceste. Ak by som to chcel niekde ozna\u010di\u0165 - hoci nem\u00e1m r\u00e1d tento term\u00edn -, za\u010dali sme sa ubera\u0165 jemnou bistro l\u00edniou. Dok\u00e1\u017eeme inovova\u0165 technol\u00f3gie, prezent\u00e1ciu a chute.<\/p>\n

\n

\"\"<\/p>\n

Foto: Gusto 13 Bistro a Delicate<\/p>\n

Ako sa v\u00e1m to podarilo?<\/strong><\/h3>\n

I\u0161lo naozaj o to, aby bola mo\u017enos\u0165 pre ka\u017ed\u00e9ho. Teda pre \u010dloveka, ktor\u00fd pr\u00edde v obleku, pre turistu, ktor\u00fd pr\u00edde s batohom na chrbte, a pre \u010dloveka, ktor\u00fd pr\u00edde s rodinou po v\u00fdlete do ZOO... V r\u00e1mci t\u00fdchto limitov vytv\u00e1rame na\u0161e menu a na\u0161u ponuku.<\/p>\n

Ako to v\u0161etko spoji\u0165 s vysokou kvalitou, ktor\u00fa reprezentujete?<\/strong><\/h3>\n

Pri \u00faprave jed\u00e1lneho l\u00edstka m\u00f4\u017eete vidie\u0165 pizzu, cestoviny, rizoto a je tu aj tradi\u010dn\u00e1 sekcia. T\u00e1 bola len preto, \u017ee<\/a> preto\u017ee ve\u013ea surov\u00edn dov\u00e1\u017eame z Talianska. Ale v ponuke s\u00fa aj klasick\u00e9 jedl\u00e1, ako napr\u00edklad vypr\u00e1\u017ean\u00e9 pokrmy. V ponuke s\u00fa aj hlavn\u00e9 jedl\u00e1, ktor\u00e9 s\u00fa v dostato\u010dne ve\u013ek\u00fdch porci\u00e1ch, aby sa do nich zmestili aj v\u00e4\u010d\u0161\u00ed stravn\u00edci. Tak\u00fd je pr\u00edpad na\u0161ich BBQ rebier, ktor\u00e9 nem\u00f4\u017eeme vyradi\u0165 z jed\u00e1lneho l\u00edstka, preto\u017ee sa v posledn\u00fdch rokoch stali charakteristick\u00fdm jedlom.<\/p>\n

\n

\"\"<\/p>\n

Foto: Gusto 13 Bistro a Delicate<\/p>\n

Prech\u00e1dzame \u0165a\u017ek\u00fdm obdob\u00edm. Ako sa pod\u013ea v\u00e1s zotavuje hos\u0165ovsk\u00e1 z\u00e1klad\u0148a?<\/strong><\/h3>\n

Prizn\u00e1vam, \u017ee m\u00e1me \u0161\u0165astie. M\u00e1me ve\u013ea st\u00e1lych host\u00ed pr\u00e1ve preto, \u017ee cel\u00e1 re\u0161taur\u00e1cia je rodinn\u00e1, elegantn\u00e1 a priate\u013esk\u00e1, so skuto\u010dn\u00fdm \u00fasmevom. Tak\u017ee ke\u010f sa n\u00e1m podarilo otvori\u0165 medzi dvoma zatvoren\u00fdmi prev\u00e1dzkami, alebo teraz, ke\u010f m\u00f4\u017eeme pracova\u0165 dlh\u0161ie, sa n\u00e1m z\u00e1kazn\u00edci vr\u00e1tili a povedal by som, \u017ee sa n\u00e1m zv\u00fd\u0161ila klientela. To, \u017ee sme udr\u017eali n\u00e1\u0161 t\u00edm pohromade, \u017ee sme nikoho neodmietli ani v t\u00fdch naj\u0165a\u017e\u0161\u00edch \u010dasoch, malo ve\u013ek\u00fd v\u00fdznam. Mohli sme otvori\u0165 s pozi\u010dnou v\u00fdhodou, so zohratou brig\u00e1dou a pokra\u010dova\u0165 v pr\u00e1ci. Na\u0161a re\u0161taur\u00e1cia m\u00e1 \u0161tyridsa\u0165 miest a terasa, ktor\u00e1 je teraz po\u010das sez\u00f3ny ve\u013emi d\u00f4le\u017eit\u00e1, m\u00e1 tie\u017e \u0161tyridsa\u0165 miest, tak\u017ee na\u0161i kolegovia maj\u00fa \u010do robi\u0165.<\/p>\n

\"\"

Foto: Gusto 13 Bistro a Delicate<\/p><\/div>\n

Po\u010fme si trochu pohovori\u0165 o \u0165a\u017ekostiach. V s\u00fa\u010dasnosti existuj\u00fa dva z\u00e1kladn\u00e9 probl\u00e9my - jedn\u00fdm s\u00fa suroviny, druh\u00fdm je pracovn\u00e1 sila. <\/strong><\/h3>\n

Ako som u\u017e povedal - hoci je zrejm\u00e9, \u017ee doch\u00e1dza k fluktu\u00e1cii - m\u00e1me st\u00e1ly t\u00edm. \u010eal\u0161ia vec je, \u017ee suroviny s\u00fa pre n\u00e1s relat\u00edvne vyrie\u0161en\u00e9. Na jednej strane m\u00e1me taliansku linku, kam chod\u00edme ka\u017ed\u00fdch \u0161es\u0165 t\u00fd\u017ed\u0148ov nakupova\u0165 hlavne such\u00e9 suroviny - m\u00faku, olej - ale samozrejme, voz\u00edme aj \u0161unku, samozrejme. Vonku si pra\u017e\u00edme vlastn\u00fa k\u00e1vu. Na druhej strane tu m\u00e1me st\u00e1lych dod\u00e1vate\u013eov, \u010do je nevyhnutn\u00e9 pre norm\u00e1lnu bezpe\u010dn\u00fa prev\u00e1dzku. Jedn\u00fdm z nich je MATUSZ-Vad<\/a>. Mysl\u00edm, \u017ee ka\u017ed\u00fd potrebuje stabiln\u00e9ho dod\u00e1vate\u013ea, ktor\u00fd je v\u017edy k dispoz\u00edcii a m\u00f4\u017ee dlhodobo produkova\u0165 kvalitu.<\/a> Dop\u013a\u0148ame to s v\u00fdrobcami a po\u013enohospod\u00e1rmi v oblasti. Spolupr\u00e1ca s miestnymi dod\u00e1vate\u013emi je pre n\u00e1s d\u00f4le\u017eit\u00e1!<\/p>\n

\n

\"\"<\/p>\n

Foto: Gusto 13 Bistro a Delicate<\/p>\n