{"id":38028,"date":"2024-01-10T09:16:00","date_gmt":"2024-01-10T08:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=38028"},"modified":"2024-01-09T11:13:19","modified_gmt":"2024-01-09T10:13:19","slug":"beyond-meat-a-fentarthatobb-vendeglatasert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/sk\/beyond-meat-a-fentarthatobb-vendeglatasert\/","title":{"rendered":"Viac ako m\u00e4so pre udr\u017eate\u013enej\u0161ie stravovanie \u00a0"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

V nieko\u013ek\u00fdch \u010dl\u00e1nkoch sme u\u017e hovorili o rast\u00facej popularite rastlinnej stravy, ktor\u00e1 bude pod\u013ea progn\u00f3z na\u010falej r\u00e1s\u0165. V s\u00fa\u010dasnosti existuje mnoho d\u00f4vodov, pre\u010do sa \u013eudia m\u00f4\u017eu rozhodn\u00fa\u0165 \u00faplne sa vzda\u0165 konzum\u00e1cie m\u00e4sa alebo ju vedome zn\u00ed\u017ei\u0165. Ak teda nechcete pr\u00eds\u0165 o v\u00fdrazne rast\u00facu z\u00e1klad\u0148u z\u00e1kazn\u00edkov, mo\u017eno by ste mali otvori\u0165 svoju myse\u013e zauj\u00edmav\u00fdm mo\u017enostiam, ako je napr\u00edklad Beyond Meat. <\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Ako sa vyr\u00e1ba?<\/span><\/h3>\n\n\n\n

M\u00e4so sa sklad\u00e1 z piatich z\u00e1kladn\u00fdch zlo\u017eiek: bielkov\u00edn, tukov, stopov\u00fdch prvkov, sacharidov a vody. Tie ist\u00e9 stavebn\u00e9 prvky z\u00edskavaj\u00fa priamo z rastl\u00edn, ako je hrach a hned\u00e1 ry\u017ea. Na ich premenu na \u201cm\u00e4so\u201d rastlinn\u00e9ho p\u00f4vodu pou\u017e\u00edvaj\u00fa be\u017en\u00e9 postupy v\u00fdroby potrav\u00edn, ako je zahrievanie, chladenie, lisovanie a mie\u0161anie. Potom s\u00fa nielen fantasticky chutn\u00e9, ale aj lep\u0161ie pre na\u0161u plan\u00e9tu.   <\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Obr\u00e1zok: mimo m\u00e4sa <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ako ovplyv\u0148uje \u017eivotn\u00e9 prostredie?<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Spolo\u010dnos\u0165 Beyond Meat poverila Centrum pre udr\u017eate\u013en\u00e9 syst\u00e9my Michiganskej univerzity, aby vykonalo pos\u00fadenie \u017eivotn\u00e9ho cyklu spolo\u010dnosti Beyond Burger od v\u00fdrobcu po predaj\u0148u. Ide o rastlinn\u00fa m\u00e4sov\u00fa sekan\u00fa, ktor\u00e1 vyzer\u00e1, p\u00f4sob\u00ed a chut\u00ed rovnako ako \u010derstv\u00e9 mlet\u00e9 hov\u00e4dzie m\u00e4so. Cie\u013e \u0161t\u00fadie<\/a>, na porovnanie vplyvov na \u017eivotn\u00e9 prostredie. V tomto pr\u00edpade ide o emisie sklen\u00edkov\u00fdch plynov, akumulovan\u00fd dopyt po energii (spotreba energie), spotrebu vody a vyu\u017e\u00edvanie p\u00f4dy - s typickou produkciou hov\u00e4dzieho m\u00e4sa v USA. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

Na z\u00e1klade porovn\u00e1vacieho hodnotenia s\u00fa\u010dasn\u00e9ho syst\u00e9mu v\u00fdroby Beyond Burger a LCA hov\u00e4dzieho m\u00e4sa z roku 2017 (Thoma et al.), Beyond Burger 90% produkuje menej emisi\u00ed sklen\u00edkov\u00fdch plynov<\/a>. Vy\u017eaduje o 46% menej energie, m\u00e1 o viac ako 99% men\u0161\u00ed vplyv na nedostatok vody a o 93% men\u0161\u00ed vplyv na vyu\u017e\u00edvanie p\u00f4dy ako \u0161tvrtina libry americk\u00e9ho hov\u00e4dzieho m\u00e4sa. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Obr\u00e1zok: mimo m\u00e4sa <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ich poslanie<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Spolo\u010dnos\u0165 Beyond Meat bola zalo\u017een\u00e1 v roku 2009 a jej v\u00fdrobky s\u00fa navrhnut\u00e9 tak, aby poskytovali chu\u0165 a text\u00faru by\u0165 rovnak\u00e9 ako m\u00e4so \u017eivo\u010d\u00ed\u0161neho p\u00f4vodu, <\/a>a z\u00e1rove\u0148 s\u00fa lep\u0161ie pre \u013eud\u00ed a plan\u00e9tu. Ich v\u00edziou je sta\u0165 sa glob\u00e1lnou spolo\u010dnos\u0165ou s bielou zna\u010dkou. \u013dudia na celom svete tak bud\u00fa ma\u0165 pr\u00edstup k chutn\u00e9mu a v\u00fd\u017eivn\u00e9mu m\u00e4su rastlinn\u00e9ho p\u00f4vodu. M\u00e1me t\u00edm vedcov, \u0161\u00e9fkuch\u00e1rov a kulin\u00e1rskych odborn\u00edkov, ktor\u00ed ka\u017ed\u00fd de\u0148 pracuj\u00fa na presadzovan\u00ed na\u0161ej misie vytv\u00e1ra\u0165 rastlinn\u00e9 m\u00e4so, ktor\u00e9 je na nerozoznanie od jeho \u017eivo\u010d\u00ed\u0161nych n\u00e1protivkov. Zameriavaj\u00fa sa na tri oblasti: hov\u00e4dzie, brav\u010dov\u00e9 a hydinov\u00e9 m\u00e4so. Ich odhodlanie r\u00fdchlo a ne\u00fanavne inovova\u0165 znamen\u00e1, \u017ee svoje v\u00fdrobky neust\u00e1le zlep\u0161ujeme. A\u017e k\u00fdm nebud\u00fa \u00faplne nerozoznate\u013en\u00e9 od svojich \u017eivo\u010d\u00ed\u0161nych bielkovinov\u00fdch n\u00e1protivkov. Medzi ich partnerov patria giganti ako McDonald's, Starbucks, KFC a Pizza Hut.  <\/p>\n\n\n\n

Produkty dostupn\u00e9 v spolo\u010dnosti Matusz-Vad<\/span><\/h3>\n\n\n\n