{"id":9785,"date":"2022-01-06T16:08:39","date_gmt":"2022-01-06T16:08:39","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=9785"},"modified":"2022-01-13T16:43:16","modified_gmt":"2022-01-13T16:43:16","slug":"burgertortenet-tobb-felvonasban-hada-imrevel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/sk\/burgertortenet-tobb-felvonasban-hada-imrevel\/","title":{"rendered":"Hamburgerov\u00fd pr\u00edbeh v nieko\u013ek\u00fdch dejstv\u00e1ch - s Imre H\u00e1dom"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

Imre H\u00e1da<\/a> sa stal synonymom pre hamburger. V gastron\u00f3mii sa objavil u\u017e pred rokmi a odvtedy sa s n\u00edm v pouli\u010dnom stravovan\u00ed mus\u00ed po\u010d\u00edta\u0165. Pomohol k rozkvetu mnoh\u00fdch re\u0161taur\u00e1ci\u00ed, najm\u00e4 v\u010faka svojim \u0161pecialit\u00e1m. Pand\u00e9mia a situ\u00e1cia na trhu k nemu neboli priazniv\u00e9 a musel zn\u00e1\u0161a\u0165 mnoh\u00e9 \u0165a\u017ekosti. Teraz sa s n\u00edm m\u00f4\u017eeme op\u00e4\u0165 stretn\u00fa\u0165, ako skuto\u010dn\u00fd re\u0161taur\u00e1tor <\/a>- aj napriek \u0165a\u017ekostiam sa udr\u017eal na svojom mieste.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

- Pred rokmi Burger a bar Pest<\/a>-vytvorili ste svoju stopu v budape\u0161tianskej gastron\u00f3mii. Z\u00edskali ste mno\u017estvo ocenen\u00ed a cien. \u010co sa s vami odvtedy stalo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- Ve\u013ea vec\u00ed. Posledn\u00fdch p\u00e1r rokov bolo dos\u0165 \u0165a\u017ek\u00fdch. Mysl\u00edm t\u00fdm, \u017ee v podstate Ataka z re\u0161taur\u00e1cie<\/a> kde som pracoval s Lajosom N\u00e1n\u00e1sim. Tam som pracoval s klasick\u00fdm re\u0161taura\u010dn\u00fdm jedlom a potom pri\u0161iel hamburger. Vzh\u013eadom na lokalitu a priestory Pesti Burger and Bar to malo jednoduch\u00fd d\u00f4vod - bolo to najlep\u0161ie rie\u0161enie. Vtedy som sa rozhodol pre hamburgery a v roku 2014 sme s mojou partnerkou Edinou Noszlopyovou zalo\u017eili Pesti Burger. Ve\u013ea \u010dasu, energie a profesionalita<\/a> a na\u0161e \u00fasilie bolo \u00faspe\u0161n\u00e9. Ale \u017eivot chcel, \u017ee sme museli \u00eds\u0165 \u010falej. Potom som to sk\u00fa\u0161al na dos\u0165 miestach a narazil som na ve\u013ea stien a po\u010das pand\u00e9mie som sk\u00fa\u0161al aj don\u00e1\u0161ku domov. Mus\u00edm doda\u0165, \u017ee hamburgery, ktor\u00e9 som vytvoril, nie s\u00fa ve\u013emi dobr\u00e9 na rozvoz domov. Probl\u00e9m bol v tom, \u017ee som musel pripo\u010d\u00edta\u0165 \u010fal\u0161\u00edch 400 centov za doru\u010denie a ani potom mi matematika nevy\u0161la. Podstatn\u00e9 je, \u017ee sme za\u010dali odznova.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

- Kde v\u00e1s m\u00f4\u017eeme n\u00e1js\u0165 a vidie\u0165 va\u0161e sl\u00e1vne hamburgery?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- V s\u00fa\u010dasnosti pracujem v Chili Bar & Food ako \u0161\u00e9fkuch\u00e1r. Sme otvoren\u00ed asi dva mesiace, ale koncept je v podstate postaven\u00fd na mne. Z\u00e1kladom je, \u017ee m\u00e1me hamburgery, pri\u010dom na v\u00fdber je desa\u0165 r\u00f4znych druhov. Okrem toho tu v\u0161ak n\u00e1jdete aj hov\u00e4dzie, kuracie a zeleninov\u00e9 quesadilly a denne m\u00e1me obedov\u00e9 menu od 11:30 do 15:30. D\u00f4le\u017eit\u00e9 je, \u017ee na na\u0161e hamburgery pou\u017e\u00edvame bagetu a majon\u00e9zu Pest Burger Bar, jedin\u00e9, \u010do nevyr\u00e1bame, je m\u00e4sov\u00e1 placka. T\u00fa si nech\u00e1m pre seba.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

- Pr\u00e1ve ste otvorili. Ak\u00e9 s\u00fa va\u0161e sk\u00fasenosti s hos\u0165ami?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- Vid\u00edm, \u017ee hoci je tu \u010derstvo, s\u00fa radi, \u017ee n\u00e1s vidia, a ja som d\u00f4vod, pre\u010do sem ve\u013ea \u013eud\u00ed chod\u00ed, samozrejme, kv\u00f4li hamburgerom. V\u010faka Bohu, \u017ee n\u00e1s sleduje ve\u013ea \u013eud\u00ed, a samozrejme, \u017ee t\u00fdch osem rokov, \u010do to rob\u00edm, sa na tom podp\u00edsalo. Povedzme, \u017ee som sa svojimi hamburgermi zap\u00edsal do povedomia \u013eud\u00ed. Mus\u00edm prizna\u0165, \u017ee je to dobr\u00fd pocit. Sme st\u00e1le na soci\u00e1lnych sie\u0165ach, \u010do je v dne\u0161nej dobe ve\u013emi d\u00f4le\u017eit\u00e9, tak\u017ee m\u00e1me pekn\u00fa klientelu. Denne pred\u00e1me 50 a\u017e 60 hamburgerov, obrat, samozrejme, nie je tak\u00fd ako pred pand\u00e9miou, ale \u013eudia sa st\u00e1le boja. Akosi si ani neuvedomuj\u00fa, \u017ee masky potrebuje len person\u00e1l, nasadia si ich hne\u010f pri vstupe. Ale podstatn\u00e9 je, \u017ee pracujeme dobre.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

- M\u00f4\u017eete si by\u0165 tie\u017e ist\u00ed, \u017ee si \u010doskoro otvor\u00edte vlastn\u00fd podnik. \u010co o tom vieme?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- V Chili Bar & Food budem pracova\u0165 do apr\u00edla, \u010do je pribli\u017ene v \u010dase, ke\u010f budem ma\u0165 pripraven\u00fd vlastn\u00fd byt. Samozrejme, s majite\u013eom sme si to vyjasnili hne\u010f na za\u010diatku. Samozrejme, \u017ee miesto nepust\u00edm, budem na\u010falej kreat\u00edvnym \u0161\u00e9fkuch\u00e1rom. Samozrejme, \u017ee dovtedy si za\u0161kol\u00edm svojho n\u00e1stupcu. M\u00f4j vlastn\u00fd podnik bude v okrese 12 a ve\u013ea z\u00e1vis\u00ed od toho, ako p\u00f4jde v\u00fdstavba. Pevne d\u00fafam, \u017ee v\u0161etko p\u00f4jde hladko a budeme m\u00f4c\u0165 otvori\u0165 koncom apr\u00edla. M\u00f4\u017eem v\u00e1m poveda\u0165, \u017ee to bude ve\u013emi pekne vyzeraj\u00faci, luxusn\u00fd podnik. Je jasn\u00e9, \u017ee tam budem chodi\u0165 v\u00fdhradne na vlastn\u00e9 hamburgery. A n\u00e1zov podniku hovor\u00ed za v\u0161etko: Pesti Burger Buda.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

- Ako vn\u00edmate ot\u00e1zku prev\u00e1dzkyschopnosti v s\u00fa\u010dasnosti - z h\u013eadiska surov\u00edn?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

- Ceny surov\u00edn sa, \u017eia\u013e, ve\u013emi zv\u00fd\u0161ili. Pribli\u017ene o tridsa\u0165 percent. Tak\u017ee m\u00f4\u017eete dosta\u0165 v\u0161etko, ale za ove\u013ea vy\u0161\u0161iu cenu. Uvediem pr\u00edklad, aby ste si to vedeli predstavi\u0165. Franc\u00fazsky koz\u00ed syr s bielou k\u00f4rou som mohol k\u00fapi\u0165 za \u0161tyritis\u00edc forintov za kilogram, teraz je za \u0161es\u0165tis\u00edc a ob\u00e1vam sa, \u017ee p\u00f4jde hore. Placka, ktor\u00fa teraz kupujem, stoj\u00ed 225 centov, pou\u017e\u00edvam remeseln\u00fa hamburgerov\u00fa placku Marmorstein, ale nemienim sa jej vzda\u0165, preto\u017ee je mimoriadne kvalitn\u00e1, zostanem pri nej. Som tak\u00fd, \u017ee \u010doko\u013evek, na \u010do d\u00e1m svoje meno, mus\u00ed to by\u0165 kvalitn\u00e9. Nem\u00f4\u017eete urobi\u0165 ni\u010d in\u00e9, len si k cene pripo\u010d\u00edta\u0165 zv\u00fd\u0161en\u00e9 n\u00e1klady. Mysl\u00edm si, \u017ee aj ke\u010f v\u00e1m ned\u00e1me fastfood za 600 centov, pouli\u010dn\u00e1 linka m\u00f4\u017ee st\u00e1le dobre fungova\u0165. Je cenovo dostupn\u00e9 - a kvalitn\u00e9. #<\/p>\n\n\n\n

Autor: Mgr: Tam\u00e1s Budafoki<\/a><\/p>\n\n\n\n

Foto: Imre H\u00e1da<\/p>\n\n\n\n

\n
Ko\u013eko stoj\u00ed tento rok kapor a kde ho k\u00fapi\u0165, ak chcete skvel\u00fa kvalitu?<\/a><\/blockquote>