{"id":9884,"date":"2022-01-03T16:26:20","date_gmt":"2022-01-03T16:26:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=9884"},"modified":"2023-02-06T16:39:12","modified_gmt":"2023-02-06T15:39:12","slug":"kocsonya-fozes-hus-titkos-osszetevo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/sk\/kocsonya-fozes-hus-titkos-osszetevo\/","title":{"rendered":"Tajn\u00e1 zlo\u017eka \u017eel\u00e9 odhalen\u00e1"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

Fan\u00fa\u0161ikovia \u017eel\u00e9 prisahaj\u00fa na mnoh\u00e9 podoby a recepty tohto lahodn\u00e9ho pokrmu! Niet poch\u00fdb o tom, \u017ee je to prav\u00e9 sez\u00f3nne zimn\u00e9 jedlo, zdrav\u00e9, chutn\u00e9 a prospe\u0161n\u00e9 pre poko\u017eku a k\u013aby. Je dobr\u00e9 vedie\u0165, \u017ee sa ho neoplat\u00ed za\u010da\u0165 pripravova\u0165, ak na jeho pr\u00edpravu nem\u00e1te aspo\u0148 5-6 hod\u00edn. A nezabudnite, \u017ee \u017eel\u00e9 m\u00e1 tajn\u00fa pr\u00edsadu! Ak\u00e1 to je? Zistite to v na\u0161om \u010dl\u00e1nku!  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sez\u00f3na \u017eel\u00e9<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Sez\u00f3na je tu! Aj ke\u010f s\u00fa sviatky na konci roka hlavne o \u201c\u0161\u00edren\u00ed v\u0161etk\u00e9ho mo\u017en\u00e9ho\u201d, mus\u00edme spomen\u00fa\u0165 \u017eel\u00e9. Je to pokrm, ktor\u00fd nejeme len na konci roka, ale pripravujeme ho v\u017edy sez\u00f3nne. Akosi sa dostalo do povedomia verejnosti, \u017ee \u017eel\u00e9 Vianoce<\/a> jedlo, ktor\u00e9 sa m\u00e1 jes\u0165 v ur\u010dit\u00fa denn\u00fa dobu, ale v z\u00e1sade ho m\u00f4\u017eete pripravi\u0165 a jes\u0165 kedyko\u013evek.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Prav\u00e9 retro \u017eel\u00e9 je s\u00fa\u010das\u0165ou na\u0161ej kult\u00fary. Jeho pr\u00edprava je tradi\u010dn\u00e1 dom\u00e1ci zvyk<\/a>, ktor\u00fdch spotreba a pr\u00edprava je s bl\u00ed\u017eiacim sa koncom roka nevyhnutn\u00e1. D\u00f4vodom je to, \u017ee bez tohto \u017eiv\u00e9ho a \u017eiv\u00e9ho jedla sa nezaob\u00edde \u017eiadne viano\u010dn\u00e9 obdobie. Tajn\u00e1 zlo\u017eka dokonal\u00e9ho \u017eel\u00e9 je presne tak\u00e1 ist\u00e1 ako pri ka\u017edom inom pokrme, a to dobr\u00e1 surovina<\/a>. Samozrejme, mali by ste prida\u0165 aj spr\u00e1vne recept<\/a> a primerane kvalifikovan\u00fa dom\u00e1cu v\u00edlu.<\/p>\n\n\n\n

\u017del\u00e9 je rozporupln\u00e1, ale d\u00f4le\u017eit\u00e1 potravina<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Samotn\u00e9 \u017eel\u00e9 je trochu rozporupln\u00fd pokrm, preto\u017ee obsahuje ve\u013ea m\u00e4sit\u00fdch \u010dast\u00ed a tie mastn\u00e9 s\u00fa \u010dastej\u0161ie. Rozmanitos\u0165 sp\u00f4sobov pr\u00edpravy je samozrejme \u0161irok\u00e1 ako hviezdy na oblohe. Ak na nie\u010do sed\u00ed pr\u00edslovie \u201eko\u013eko domov, to\u013eko zvykov\u201d, tak je to pr\u00e1ve \u017eel\u00e9. A pomer m\u00e4sa k b\u00e1bovke a tukov\u00fdm pr\u00edsad\u00e1m sa nesmierne l\u00ed\u0161i. Je jednozna\u010dne nezmysel tvrdi\u0165, \u017ee ide o nezdrav\u00e9 jedlo, preto\u017ee z\u00e1kladn\u00e9 zlo\u017eky s\u00fa pre telo prospe\u0161n\u00e9. S\u00fa dobr\u00e9 pre na\u0161e kosti, na\u0161u poko\u017eku, konkr\u00e9tne pre na\u0161e k\u013aby, a dokonca aj pre na\u0161u ple\u0165. M\u00e1 vysok\u00fd obsah sacharidov, kolag\u00e9nu a najm\u00e4 bielkov\u00edn, tak\u017ee \u013eudia, ktor\u00ed vykon\u00e1vaj\u00fa intenz\u00edvnu fyzick\u00fa pr\u00e1cu, by ho mali jes\u0165 ako samozrejmos\u0165, napr\u00edklad \u0161portovci.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ako vyrobi\u0165 dobr\u00e9 \u017eel\u00e9<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Tajnou ingredienciou je trpezlivos\u0165. V\u00fdroba \u017eel\u00e9 je rovnako jednoduch\u00e1 ako \u010dasovo n\u00e1ro\u010dn\u00e1. Kto sa pust\u00ed do v\u00fdroby \u017eel\u00e9, mus\u00ed po\u010d\u00edta\u0165 s dlh\u00fdm \u010dasom varenia. D\u00f4vodom je to, \u017ee ak ho nebudete vari\u0165 dostato\u010dne dlho, nez\u00edskate hlbok\u00fa chu\u0165, len nie\u010do \u017eel\u00e9. Pr\u00e1ve koncentrovan\u00e9 chute d\u00e1vaj\u00fa \u017eel\u00e9 jeho podstatu! Preto by ste mali ma\u0165 na varenie minim\u00e1lne 5 a\u017e 9 hod\u00edn, samozrejme, v z\u00e1vislosti od mno\u017estva, tak\u017ee ak nem\u00e1te tento \u010dasov\u00fd r\u00e1mec - ani sa nepok\u00fa\u0161ajte \u017eel\u00e9 pripravova\u0165.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dobr\u00e9 \u017eel\u00e9 potrebuje dobr\u00e9 pr\u00edsady<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Tak ako pri v\u0161etk\u00fdch potravin\u00e1ch, aj pri \u017eel\u00e9 s\u00fa nevyhnutn\u00e9 kvalitn\u00e9 pr\u00edsady. To, \u010do potrebujete, je ko\u017ea, m\u00e4so pripraven\u00e9 na varenie \u017eel\u00e9. Samozrejme, mno\u017estvo m\u00e4sa na stehne, stehne alebo pleci z\u00e1vis\u00ed od toho, ako m\u00e1te radi m\u00e4sit\u00e9 a \u017eut\u00e9 \u010dasti. M\u00f4\u017eete prida\u0165 nechty, hlavu, chvost, ale je ve\u013emi d\u00f4le\u017eit\u00e9, aby bolo dobre o\u010disten\u00e9. Pre hlb\u0161iu chu\u0165 \u017eel\u00e9 je v\u017edy dobr\u00e9 pou\u017ei\u0165 stehno, ktor\u00e9 mu dod\u00e1 pikantn\u00fa dymov\u00fa chu\u0165. M\u00e4sov\u00e9 ingrediencie dajte vari\u0165 za st\u00e1leho podlievania, podobne ako pri v\u00fdvare, aby sa vytvorila \u010dist\u00e1 z\u00e1kladn\u00e1 \u0161\u0165ava. Z\u00e1kladn\u00fdmi zlo\u017ekami dobr\u00e9ho \u017eel\u00e9 s\u00fa cibu\u013ea a cesnak - tie by sa mali prida\u0165 ako z\u00e1kladn\u00e1 zlo\u017eka. Odtia\u013eto existuje naozaj ve\u013ea r\u00f4znych rie\u0161en\u00ed. Tie sa preb\u00edjaj\u00fa r\u00f4znymi druhmi zeleniny - mrkvou, repou, paprikou - v \u00faplne odli\u0161n\u00fdch mno\u017estv\u00e1ch. Existuj\u00fa aj verzie, kde sa na pod\u00e1vanie prid\u00e1vaj\u00fa vajcia. Z\u00e1kladn\u00fd v\u00fdvar sa m\u00f4\u017ee vari\u0165 so zeleninou alebo bez nej, je to vec chuti, ale ak ho var\u00edte bez zeleniny, mus\u00edte si na tieto ingrediencie vyhradi\u0165 viac \u010dasu.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Varenie by malo prebieha\u0165 sk\u00f4r postupne pri teplote pribli\u017ene 95 stup\u0148ov. Uhlie by nemalo vrie\u0165, ale len vrie\u0165, aby sa vytvorili mal\u00e9 bublinky. Ke\u010f\u017ee odvar je pomal\u00fd proces, \u017eel\u00e9 varte na pomalom plameni aspo\u0148 4 - 5 hod\u00edn! Ke\u010f ste so \u0161\u0165avou hotov\u00ed, nechajte ju odst\u00e1\u0165 a vychladn\u00fa\u0165, zatia\u013e \u010do odstr\u00e1nite tuk z vrchnej \u010dasti. Ak to neurob\u00edte, va\u0161e \u017eel\u00e9 bude pekne \u0161kared\u00e9!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Retro \u017eel\u00e9 recept<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Ingrediencie: 1 kg brav\u010dov\u00fdch u\u0161\u00ed, brav\u010dov\u00fdch chvostov a brav\u010dov\u00fdch klincov zmie\u0161an\u00fdch, 300 g brav\u010dovej ko\u017ee, 6 l vody, 500 g brav\u010dov\u00fdch stehien, 500 g \u00faden\u00e9ho brav\u010dov\u00e9ho chrbta, 2 hlavi\u010dky cesnaku, so\u013e, korenie pod\u013ea chuti, 1 su\u0161en\u00e1 fefer\u00f3nka pod\u013ea chuti.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00edprava<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e4so nakr\u00e1jajte na pl\u00e1tky, najlep\u0161ie rovnomerne, aby bolo ve\u013ek\u00e9 asi ako tanier. Vlo\u017ete ich najlep\u0161ie do ve\u013ek\u00e9ho hrnca, zalejte studenou vodou a za\u010dnite vari\u0165. Ke\u010f je voda hor\u00faca a pen\u00ed, pridajte cesnak a korenie. A op\u00e4\u0165 pridajte vodu.
Pr\u00edsady na \u017eel\u00e9 varte na miernom ohni! Nepon\u00e1h\u013eajte sa, ak chcete dobr\u00e9 \u017eel\u00e9, po\u010dkajte 5-6 hod\u00edn! Medzit\u00fdm sledujte \u0161\u0165avy z varenia a \u0161\u013eahajte ich, k\u00fdm v hrnci neuvid\u00edte pekn\u00e9 bublinky!
Po skon\u010den\u00ed zd\u013ahav\u00e9ho varenia odde\u013ete m\u00e4so a zeleninu od tekutiny. Rovnomerne ich rozde\u013ete do pr\u00edslu\u0161n\u00fdch n\u00e1dob. \u0160\u0165avu z r\u00f4solu prece\u010fte a odstr\u00e1\u0148te v\u0161etok tuk, ktor\u00fd sa na r\u00f4sole e\u0161te nach\u00e1dza. Potom ju sta\u010d\u00ed nalia\u0165 na m\u00e4so a da\u0165 do chladni\u010dky stuhn\u00fa\u0165.
Serv\u00edrovanie a \u010fal\u0161ie dochucovanie je teraz u\u017e len ot\u00e1zkou zvyku a m\u00f4\u017eete ho vykon\u00e1va\u0165 r\u00f4znymi sp\u00f4sobmi pod\u013ea svojich potrieb! Najd\u00f4le\u017eitej\u0161ie je v\u0161ak jes\u0165 s dobrou chu\u0165ou! #<\/p>\n\n\n\n

Autor: Mgr: Tam\u00e1s Budafoki<\/a><\/p>\n\n\n\n

Foto: Flickr, pixabay<\/p>\n\n\n\n

Bestia - kde nie je n\u00fadza o host\u00ed, v skuto\u010dnosti...<\/a><\/blockquote>