Ochutnali ste už hovädzie mäso WAGYU? Táto hovädzina je medzi znalcami jedla považovaná za dokonalú lahôdku. Mnohí ju nazývajú tiež kaviárom medzi mäsami. Čo sa pod týmto názvom skrýva a prečo je také výnimočné?
What is the name WAGYU?
Lahodné, medzi gurmánmi obľúbené hovädzie mäso WAGYU, ktoré sa získava z japonského kobského dobytka, je považované za najlepšiu hovädzinu na svete. Tomu zodpovedá aj jeho vyššia cena. Názov mäsa pochádza zo slov WA - čo znamená japonský a GYU - hovädzí dobytok. Toto pomenovanie je tiež ochrannou značkou, preto ak si kúpite hovädzie mäso WAGYU, môžete si byť istí, že sa na váš tanier dostanú len tie najkvalitnejšie kúsky hovädziny.
Nechajte sa rozmaznávať pravým pôžitkom
Hovädzie mäso WAGYU vyniká svojou osobitou chuťou, preto sa s bežnou hovädzinou nedá zrovnávať. Je výraznejšia, hladko zamatová, pričom môžete rozpoznať jej sladkastý podtón. Za jeho jedinečnosťou hľadajte výnimočné zloženie. Pri náreze si už na prvý pohľad možno všimnúť vyšší pomer tuku ku svalovine. Je krásne prerastená tukovými tkanivami s obsahom mono-nesaturovaných tukov, ktoré neobsahuje žiadna iná hovädzina. Hovädzie mäso WAGYU si vďaka tomu môžete dopriať aj vtedy, ak máte problém s vysokým cholesterolom.
Ako pripraviť hovädzie mäso WAGYU
Príprava mäsa začína už pri jeho kúpe. Hovädzie mäso WAGYU je, rovnako, ako je tomu pri iných druhoch hovädziny, označované písmenami A, B a C. Pričom A znamená, že sa z daného kusu dobytka dalo odobrať nadpriemerné množstvo mäsa. Vedľa písmena sa nachádza číslica, ktorá hovorí o jeho kvalite. Číslo 5 označuje najkvalitnejšie kúsky, číslo 1 najmenej kvalitné. Posudzuje sa pritom jeho štruktúra, farba a mramorovanie.
Hovädzie mäso WAGYU si najlepšie vychutnáte, ak si z neho pripravíte steak. Na šťavnatý steak, ktorý naplní vaše očakávania, je najvhodnejší hovädzí rib-eye WAGYU. Hovädzí rib-eye z vysokej roštenky je často dokonca považovaný za najlepšie mäso na steaky. Pokiaľ preferujete iné jedlá, vybrať si môžete tiež hovädzí krk, veľmi jemným kúskom mäsa je tiež kvetová špička.
