Ahol a lélek megnyugszik, vágy születik és mennyei élményt kínál

Csaknem ezer éve szent hely a Balaton ölelte Tihany, amely híressé vált a szerzetesek missziójáról, az első magyar nyelvű írásos emlékünkről, a kiváló borokról, a levendulák borította hegyoldalakról, a gyógynövény-termesztésről, na és persze a nagyszerű gasztronómiáról. Ez utóbbi színtere napjainkban a Fűszerkert étterem, amelynek séfje, Kiss Gergő szerint nemcsak szaktudás kell a szakácsmesterséghez. “A fejben …

Rockzenészből lett séf és a Vokál Rock Bistro story

Egy jó koncepció, egy bravúros konyha és óriási hangulat. Mindez egyben a Vokál Rock Bistro. A pandémia kezdete előtt nyitott meg a hely a 11. kerületben, a Lágymányosi u. 19. szám alatt. Az ismert séf, Nyúzó Imre, aki egyedi stílusáról lett ismert, már évekkel ezelőtt felbukkant a hazai gasztrovilágban. A pályája viszont már jóval régebben …

Golfverseny volt, a sztárok a szendvicsek lettek!

Családi nyílt nappal, jubileumi golfversennyel és Matusz szendvicsekkel zajlott a 30. évfordulós ünnep Bükfürdőn. A bükfürdői Greenfield, Magyarország első 18 lyukú golfpályája most ünnepli fennállásának 30. évfordulóját. A 100 hektáron elterülő, varázslatos panorámát nyújtó pályát idén teljesen felújították, és így csodás környezetben, minőségi körülmények között rendezhetik a rangos tornákat. Október 15. és 17. között nagyszabású, …

Minőség a cél: KÖZÉTKEZTETÉSI SZAKÁCSVERSENY 2021-2022.

A közétkeztetés – nem becsmérelve a többi szektor teljesítményét  és kifejezetten arányait tekintve – sokkal értékesebb, mint a vendéglátás egyéb ágazatai. Lényegét tekintve, a tömegét figyelembe véve ez nem véletlen, hiszen arányaiban 1,5-2 millió ember étkezését hivatott az ágazat megoldani. Ez több mint tízezer helyszínt jelent, ami persze számos közétkeztető céget, és vállalkozást érint. A …

A sztárok is a Matusz-Vad családias hangulatú kisboltjában vásárolnak

Győrben, a Vasvári Pál utcában egyre népszerűbb a lakosság számára is a kisbolt. Azt mesélik, sok minden jobb áron, de magasabb minőségben kapható. Lassan fedezte fel a győri lakosság az üzletet, de aki egyszer itt megfordul, az egészen biztosan visszatér – mesélte az évekig itt dolgozó Eszter, aki izgalmas és kedves élményeibe is beavatta olvasóinkat. …

Az éttermek 40-50 százaléka nem nyitott újra a COVID-zárás után

A pandémia okozta válságból nehezen álltak lábra az éttermek, sőt, még mindig vannak olyanok, akik ki sem nyitottak. Azok közül, akik állták a sarat és minden erejükkel küzdöttek a fennmaradásért, rendkívül nehéz időszakon vannak túl. Az már egyértelműen tapasztalható, hogy a nem hivatalos adatok szerint az éttermek 40-50 százaléka nem nyitott újra. A vendéglátás résztvevőit …

Elindult a NÉBIH közétkeztetési információs oldala

Fontos új szabályrendszer lépett életbe szeptember 1-től, mely jelentős változásokat hoz a közétkeztetésben. Mindez hatással van a pályázatokra és a közétkeztetésben szereplő vállalkozásokra is.  A vendéglátás számos ágazata közül az egyik legfontosabb a közétkeztetés A pandémia időszaka ezt a szektort is megtépázta, sőt ki lehet jelenteni, hogy az egyik legnagyobb vesztese a vírus által meghozott …

Itt az eredménye az idei Bocuse d’Or szakácsversenynek

Rendkívül magabiztos és kiegyensúlyozott versenyzéssel Veres István és a magyar csapat végül a 11. lett a világ legrangosabb szakácsversenyén. A  MATUSZ-VAD is gratulál! Minden idők legrendhagyóbb Bocuse d’Or versenye zajlott az elmúlt napokban Lyonban. A szokásos január végi időpont helyett először tavasz végére, majd szeptember végére halasztották minden idők legnagyobb presztízsű szakácsversenyének döntőjét. A résztvevő …

Miért jó a sous vide(szuvid)?

A sous vide ételkészítési technológia alapjaiban változtatja meg az ételkészítésről vélt, vagy valós elképzeléseinket. Csidei Tamás séffel átnéztük a technológia rengeteg előnyét. Kötelező olvasmány a szakembereknek, tudás a háztartásoknak. Melyek az alapvető berendezései a sous vide-nak? Abszolút függ attól, hogy otthon imitáljuk a sous vide főzést, étteremben alkalmazzuk, vagy profi módon ipari körülmények között állítjuk …

Nincs élet szuvid nélkül? Interjú Csidei Tamással

Miért elkerülhetetlen a sous vide? Nagyüzem és a la carte? A vendéglátás helyzetére a válasz sok esetben kézenfekvő, úgy hívják sous vide. A szakmai berkekben értelmezhető és szükséges, de szerepe az egyetemes gasztronómiában sokkal több, mit gondolnánk. Csidei Tamás segítségével sok mindent megtudhattunk arról, amit sous vide-nek vagy szuvidnak hívunk. Szinte nincs is olyan gasztronómiai …