fbpx

Koronázzuk meg az Oktoberfestet egy igazán ropogós, omlós, sörben sült bőrös karajjal. Figyeljük, „simogassuk”, locsoljuk. Mi kell annál még több, hogy a saját szaftjába is bele mártogatjuk?! Egy korsó sör, amivel öblíthetjük! Kövessétek a receptet lépésről-lépésre és a siker garantált.

Hozzávalók 4 főre:

A bőrös karaj elkészítése:

  • A bőrös karajt tetszőlegesen bevagdossuk, majd jól bedörzsöljük sóval és borssal.
  • A szalonnát szeletekre vágjuk, beirdaljuk és egy magasabb falú tepsi aljába helyezzük és rá tesszük a karajt.
  • Halmozzuk köré a darabolt, pucolt répáka, burgonyát, zellert, a cikkekre vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát és a friss rozmaringot. 
  • Öntsünk alá kevés vizet, majd öntsük nyakon a sörrel. 180-200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 60 percig süssük alufólia alatt. Közben többször locsolgassuk a sörrel és dörzsölgessük a bőrt a szalonnával. Ettől lesz igazán ropogós és fényes a bőre. 
  • 60 perc elteltével a karajról szedjük le a fóliát, locsolgassuk át a szaftjával, öntsünk rá még egy kevés sört és tegyük vissza a sütőbe, hogy a bőre szép aranybarna legyen. Gyakran ellenőrizzük és locsolgassuk. Miután elkészült, a karajt tegyük külön egy tálra pihenni, legalább 20 percig. Ezalatt pont elkészül a mártásunk!

A gravy elkészítése:

  • A felesleges zsírt kanalazzuk le a tepsiben maradt zöldségekről vagy egy papírtörlő segítségével itassuk le róla.
  • A zöldségeket törjük át burgonyanyomóval, passzírozzuk át egy szűrőn, szórjuk rá a lisztet és kezdjük el egy lábasban forralni.
  • Ezután öntsük fel a borral, alaplével és alaposan forraljuk vissza.

A zsemlegombócok elkészítése:

  • A parajos zsemlegombóccal annyi dolgunk lesz, hogy sós, forró vízben 30 perc alatt készre főzzük. Arra érdemes figyelni, hogy forralás után alacsonyabb tűzön főzzük, majd miután kész, 5 percig hagyjuk pihenni a főzőlében.
  • Tálalás előtt a bőrös karajt ujjnyi szeletekre vágjuk, a gombócok mellé kínáljuk, végül meglocsoljuk a mártással. Testesebb barna sörrel ajánlom. 

Jó étvágyat! 

Tags: , , , , ,
test asdf asdf a sdf asd asdf

Kapcsolódó cikkek