A legtöbben a gasztronómiát a kész ételnél kezdik nézni – a tányéron, az étteremben, a vendégtérben. Pedig az a komplex folyamat, amelynek a végén egy jól elkészített étel kerül a vendég elé, már jóval korábban elindul. Egy olyan raktárban, ahol minden tételnek pontos helye van, ahol az időzítés és a figyelem döntő fontosságú.
A Matusz-Vad raktára az a pont, ahol ez a láncolat elkezdődik. Itt dől el, hogy az alapanyag időben, megfelelő minőségben, hibamentesen érkezik-e meg a konyhába. Ez a háttérmunka nem látványos – de nélkülözhetetlen. A raktári és logisztikai munka a gasztronómia egyik első, legfontosabb lépcsőfoka – és sokan bele sem gondolnak, mekkora munka zajlik már azelőtt, hogy egy étteremben megszületik a fogás.
Nap mint nap szállítóautók tucatjai indulnak útnak – észrevétlenül, mégis fontos szerepet betöltve. Ők azok, akik lehetővé teszik, hogy minden a helyére kerüljön, és hogy a séfek pontosan azt kapják, amit kértek – akkor és úgy, ahogy kell.
„Az elején csak dobozokat láttam. Ma már azt is látom, hogy ezek a dobozok egy étlap részletei. Egy jól elkészített burger, egy frissen sült croissant vagy egy fine dining előétel alapjai.”
– mondja Dávid, aki több mint három éve dolgozik itt.
Ritmus, rendszer, figyelem
Aki ide belép, hamar észreveszi: ez nem egy klasszikus raktár. Itt nem a mennyiség számít, hanem a ritmus. A pontosság, az élelmiszerrel való felelős bánásmód. Mert amit itt kézbe veszel, az pár órán belül egy séf kezébe kerül – és onnan már a vendég tányérjára.
Ez a tudat valamit hozzáad a munkához. Nemcsak a precizitást, hanem a tartást is.
A csapat változatos: van, aki középiskola után érkezett, más több év tapasztalattal. De ami közös: a jó hangulat. A kölcsönös tisztelet, a segítőkészség és az a sajátos dinamika, ami csak akkor alakul ki, ha egy helyen tényleg jól érzik magukat az emberek.
„Nincs két egyforma nap, de van egy biztos rendszer, amihez igazodhatsz. És ha jól dolgozol, azt észreveszik – és el is ismerik.”
–Tamás, aki fél éve erősíti a csapatot.
Közös reggelik, séfekkel – és nyári Garden Party-k
A napi rutin mellett mostanában olyan közösségi programok is színesítik a mindennapokat, amelyek igazán egyedivé teszik a munkahelyi légkört. Péntekenként közös reggelik zajlanak, ahol a cég séfjei főznek a kollégáknak – mindig más ízvilággal. Emellett a dolgozók kedvezményesen vásárolhatnak a prémium termékekből, amelyek az ország legjobb éttermeinek konyháira is eljutnak.
A nyári szezonban pedig havi egyszer tematikus Garden Party-ra kerül sor – legyen szó grillpartiról, street food estéről vagy épp mediterrán hangulatról. Ezek az alkalmak éjszakába nyúló, kötetlen csapatépítésekké alakulnak, ahol tényleg együtt van a cég apraja-nagyja.
A közös élmények mellett fontos az is, hogyan lehet ebbe a világba bekapcsolódni. A raktári munkát itt felelősséggel végzik – a lejárati időre, a hőmérsékletre, az áru minőségére mindig figyelni kell. Ez nem teher, hanem bizalom – a séfek és vendégek felé egyaránt. A csapat nyitott az új kollégákra: tapasztalat nélkül is el lehet kezdeni, mert a betanítás során mindenki segít, türelmes és kedves. És ez nem csak az első napokra igaz. A hangulat stabilan jó, a közösség támogató, és aki szeret tanulni, fejlődni, annak itt tényleg van lehetősége megismerni ezt az izgalmas, sokrétű világot. Aki szeret önállóan dolgozni, de nem szeretne egyedül maradni – itt megtalálhatja a helyét. Ehhez pedig elengedhetetlen a türelem egymás felé – és az, hogy számítson, amit csinálsz.
Egy hely, ahol a gasztronómia tényleg elkezdődik
A Matusz-Vad raktára nemcsak dobozokat és raklapokat jelent. Hanem embereket, mozdulatokat, rendszereket – és igen, élményt is. Egy olyan élményt, amit kívülről kevesen látnak, de amit belülről érezni lehet.
A gasztronómia nemcsak a konyhában kezdődik – hanem már itt, egy jól kiválasztott áruval, egy figyelmesen összeállított rendeléscsomaggal, és egy csapattal, akik pontosan tudják, mit visznek ki a világból – és miért számít az, amit beletesznek.
Jelenlegi pozícióinkat Itt találod!
