A vadfeldolgozás nem sétagalopp

Hazánkban a vadászatnak, vadgazdálkodásnak régi hagyományai vannak, csak úgy, mint a vad feldolgozásának. A magyarországi gasztronómiának anno fontos része volt a vadak fogyasztása, elkészítése, ami mára valahogy kikerül az általánosan fogyasztott alapanyagok közül. Manapság egyre többen hangsúlyozzák a vadas ételek fogyasztását, nem csak azért, mert van bőséggel, hanem mert roppant egészséges is. A vadhúsok fehérjetartalma …

Az egészséges alapanyagok drágábbak, de hamar megtérülnek! S hogy miért?

Egy ideális bélflóra kialakításával csökkenthetjük a szív és érrendszeri panaszok, daganatos megbetegedések, a demencia, a cukorbetegség, az ételintoleranciák kialakulását. Persze a kérdés mindig az, hogy miként érhetjük el az ideálist. Ráadásul megjelentek a szaloncukrok, az adventi csokinaptárak a boltokban, és ezzel egy időben az aggodalmunk is egyre nő: mi lesz velünk az ünnepekkor? Hogy fogunk …

Káposztaforradalom

A káposzta egészséges, a káposzta jó, a káposzta biztató. Káposztával a konyhánkon nem foghatunk mellé, hisz azon alapanyagok közé tartozik, mely változatosan elkészíthető és sok értékes tápanyag található benne. A téli szezon beköszöntével, Márton-nap után jöhetnek a hagyományos káposztás kedvencek az asztalra. Ezek a klasszikusok nem csak finom mindennapokat, hanem egészséges, tápláló étrendet biztosítanak mindannyiunk …

A jövő élelmiszere lehetne a vadhús, de…

Évente csak 20 deka vadhúst eszünk, holott rendkívül egészséges! Magas a fehérjearánya, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, kevesebb benne a koleszterin, alacsony a zsírtartalma. Mindezek mellett még messziről se kell szállítani, hiszen remek vadászterületeink vannak. Előremutató lépés, hogy az iskolai menzákon is kötelező vadhúst tenni a gyerekek elé, havonta két alkalommal. Schmidt Judit dietetikussal beszélgettünk. …

Hogyan lehet 650 forintból háromfogásos, finom ételt készíteni?

A közétkeztetésben az alapvető elvárás a megfizethető áron és megfelelő minőségben tálalt ízletes koszt. Ám mindezt kivitelezni sokszor irreálisnak bizonyul és a szakemberek is csak nehezen találnak elfogadható megoldásokat. Némedi Józsefet, a KÖZSZÖV Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos Szövetsége elnökségi tagját kérdeztük, hogy milyen problémákkal kell nap mint nap megbirkózni a közétkeztetés világában. Tisztelet minden embernek, …

Miért érdemes sokféle vadhúst kínálni az étlapon?

“Keresett a vadhús, bár kicsi a piac, és nehéz talpon maradni. Vadásznemzet vagyunk, rengeteg jó vadászterülettel rendelkezünk, sok a vadásztársaság, és külföldieket is szép számmal vadásztatnak nálunk. Ennek ellenére Magyarországon nincs olyan kultúrája a vadhús fogyasztásának, mint például Németországban vagy Olaszországban. Ott mindennapi étel a vad, idehaza viszont csak ünnep alkalmával, kivételes helyzetekben kerül az …

Számos gomba mérgező, ha nem főzzük legalább 20 percig

A gombát fehérjetartalma miatt előszeretettel fogyasztják a vegetáriánusok és a vegánok. Nem egyenértékű az állati fehérjével, ugyanakkor jól helyettesíti azokat. Fontos aminosavforrás, illetve természetes módon glutén- és koleszterinmentes, tehát azok számára is jó alapanyag, akik szív- és érrendszeri vagy cukorbetegségben szenvednek -mondja Schmidt Judit dietetikus, egészségügyi szaktanár, akitől további tippeket is kértünk a gombafogyasztással és …

étel

Lépéselőnyben a libalakoma

Libát enni jó dolog, főleg, ha a gyomor korog. Ízben, szaftban nagyon laza, te is vigyél egyet haza! Akár Márton-nap előtt vagy éppen után is van jelentősége foglalkozni a libával. Fontos azt mindenkinek tudni, hogy a libahús az egyik legízletesebb húsféle és, mint sokan tudják is, zsírja a zsírok netovábbja. A változatos étkezés az egyik …

Milyen alapanyagot válasszunk az igazi steakhez?

Az első és legfontosabb, amit tisztázni kell: a bélszín egyenlő a vesepecsenyével. Mindkét elnevezésnek megvan a létjogosultsága, hiszen a marhának a színe-javáról van szó, másrészt ezt a húsdarabot a vese közeléből vágják ki. Az árát nézve nem nehéz belátni, hogy ez különlegesség, ünnepi étel, bár azt is figyelembe kell venni, hogy milyen állatról beszélünk. Magyarországon …

Fél év alatt 15 kiló mínusz éhezés és fogyókúra nélkül

Sokkal könnyebbnek érzem magam, tele vagyok energiával. Bár csak harmincéves vagyok, ám tizenéves korom óta nem voltam ilyen jó formában – mondja Gergő, aki korábban imádta a húsos ételeket, ám fél éve váltott vegánra. „A COVID hozta az életembe ezt a változást. Az otthonról dolgozással együtt a kilók is felszaladtak, a mozgás pedig szinte a …