Éttermet nyitottak ott, ahol “a madár se jár” – bombasiker lett!

Girbegurba, keskeny, egy autósávos utcácska visz fel Pécs egyik legszebb hegyoldalába, ahol lélegzetelállító panoráma tárul elénk. Ám a csodás kilátás ellenére sem azt tippelnénk, hogy itt találjuk meg a város talán legsikeresebb éttermét, ahol 300 főnél is többen asztalhoz ülhetnek, és amely hétköznapokon is csúcsra jár. Balázs Levente konyhafőnökkel beszélgettem, aki 10 éve dolgozik itt. …

Ez a Barritz étterem és Berkes Gyula sikerének a titka…

Közel ötven éve dolgozik a vendéglátásban Berkes Gyula, a Budapest belvárosában található Biarritz étterem tulajdonosa. A Szabadság Szállóban kezdte, majd következett a Kis Royal, az Országház és az Aranyhordó étterem. Élete álma vált valóra, amikor 1995-ben újranyithatta a Biarritz éttermet. Volt az Év vendéglőse 2005-ben, majd a hagyományok ápolásáért és a magyar konyha népszerűsítéséért 2010-ben …

Egy hely, ahol a szakácsok szó szerint egy kirakatban főznek

A Nudli Tésztakantin nem más, mit egy olyan étterem, ahol hamisítatlan hazai ízeket kapunk, és valóban kézműves tésztákat készítenek. Nagymamáink konyhájából ízeiből táplálkozik, de mindezt professzionális konyhatechnológiával kivitelezik. Balogh Dániel séf kalauzolt el minket a tészták világába. Az utóbbi 10 évben rengeteget fejlődött a hazai gasztronómia. Számos újítás, alapanyag és technológia vált mindennapossá. Szerencsére nagyon …

Miért mennek a vendéglátóhelyek, vagy miért nem…

Kétségtelenül nehezen megfejthető kérdés, ám mégsem lehetetlen, hogy miként tud befutni, megfelelően működni,  és hosszú távon is sikeres lenni egy vendéglátóhely. Kétségtelen, hogy egy remekül felépített stratégia, és persze a jelentősebb induló tőke is rengeteget tud lódítani a siker irányába. Ám mindez nemcsak szakmai kérdés manapság. Társadalmi, globális aspektusai vannak- amit mind mérlegelni kell!  Rengeteg …

Burgertörténet több felvonásban – Háda Imrével

Háda Imre neve immáron összeforrt a burgerrel. Évekkel ezelőtt bukkant fel a gasztronómiában és azóta is érdemes számolni vele a street-food területén. Számos étterem köszönhette neki a fellendülését, főleg az általa készített különlegességek miatt. A pandémia és a piaci helyzet neki sem kedvezett és számos megpróbáltatáson keresztül élte meg az elmúlt időszakot. Most újra találkozhatunk …

A klasszikus hazai és a francia bisztróételek mellett, a vega is hasít a Párisi Passage-ban

Budapest egyik legkülönlegesebb műemlékében, a Párisi Udvarban a Ferenciek terén bő másfél éve nyílt meg a Párisi Passage Café & Brasserie étterem, ahol egyszerre élvezhetjük a századfordulós kávéházi hangulatot és a modern fine dining konyha ízes eleganciáját. De már a hely atmoszférája is elbűvölő! Sokan csak azért kukkantanak be ide, hogy lássák, miként újult meg  …

Szinte mindig telt házzal fut az élménygasztronómia Miskolctapolcán

A Bükk hegység lábánál, meseszép erdei környezetben, hathektáros park ölelésében, Miskolctapolcán leljük meg az Avalon Parkot, amely bővelkedik gasztronómiai kínálatban, és szórakozási, rekreációs lehetőségekben. Mindezt a prémiumkategóriában kínálják immáron hat éve, szinte mindig telt házzal működve, és egyúttal bebizonyítva, hogy nemcsak a Nyugat-Dunántúlon van mindenre fizetőképes kereslet. Az Avalon Resort & SPA egyedi kínálatra törekszik …

Az ételnek már a látványával ámulatba kell ejteni a vendéget…

Sokan mondják, hogy a vidéki éttermek megmenthetik a magyar gasztronómiát. Márt azért is, mert a fővárosra szakosodott vendéglátás- turista híján- nehezen boldogul. Viszont azok az éttermek, akik a vidéki régiókban vetették meg lábukat, nagyrészt a helyi közönségre építették fel a koncepciójukat. Pontosan így van a Tiszavirág étteremben is, ahol a fiatal tehetséges séf, Tóth Pál …

Mitől ilyen sikeresek a Dudás testvérek? – Anyukám mondta, Pizza, kávé, világbéke

Ugyanúgy érintette őket a világválság, a munkaerőhiány, az alapanyaghiány, ők mégis egy újabb helyet nyitottak az elmúlt időszakban. Mutatom, mi az, amit ennyire jól csinál a testvérpár. Az Anyukám mondta étterem történetét és alkotóit mindenki ismeri a szakmában. Ettől függetlenül, emlékeztetőként írom mi az, amit nem felejthetünk el velük kapcsolatban: honnan érkeztek és hogy jutottak …

A Bestia – ahol nincs hiány vendégekben, sőt…

A főváros ikonikus étterme, a Bestia hosszú évek óta közkedvelt, látogatott hely a belvárosban. A bazilika mellett, kifejezetten kiemelt övezetben, mind a hazai közönség, mind pedig a turisták körében rendkívül  népszerű. Egyike azoknak a belvárosi éttermeknek, akik átvészelték a Covid okozta nehézségeket, és a mai napig favoritként jelennek meg a Budapesti gasztropalettán. Krizmanics Norberttel, a …