A halászlének nincs titka. Vagy mégis van?

Az Algyői Halászcsárda a 47-es út mentén fekszik, félúton Szeged és Hódmezővásárhely között, és az ott dolgozók a mostani nehéz körülmények ellenére sem tétlenkednek egy pillanatig sem. A csárda tulajdonosával, Barta Lászlóval beszélgettem. – Meséljen, mi az Önök finom halászlevének a titka? – Nincsen nálunk semmiféle titok… – Nem hiszem, minden halászcsárdának megvan a maga …

Porketto – A malacspecialista

A ropogósra sütött malac igazi ünnepi étek, hiszen jellemzően karácsony és szilveszter környékén fogyasztjuk otthonunkban. Az éttermek étlapján azonban sűrűn találkozni vele, ami nem csoda, hisz’ a különféle köreteket variálva változatos és igazán ízletes fogás készíthető belőle. Azonban a tökéletes sertéssülthöz is elengedhetetlen a minőségi alapanyag. Bemutatjuk a Porketto-t! A jó malacsültnek két fő ismérve …

Halászlé Tiszacsegén

Karácsonyi halászlékörkép 3/1 Vírus ide vagy oda, rohamléptekkel közelednek a karácsonyi ünnepek, és a kimutatások szerint Magyarország lakossága ebben az időszakban ejti meg éves halfogyasztásának kb. 80%-át. Hogy ez így jól van-e vagy sem, erről most nem érdemes vitát nyitni (jobb lenne, ha több halat ennénk), viszont ideje kitalálni a karácsonyi menüt és/vagy letesztelni, honnan …

Jön a McPlant

Mivel Amerikában már piacon van a Dunkin’ Donut húsmentes kolbászkája és a Burger King is kihozta a Impossible Whoppert, csak idő kérdése volt, hogy a McDonalds is beálljon a sorba. A cég a tavalyi, sikeres kanadai próbakörök után felveszi a kínálatába a McPlantet, a jövő év elejétől várható a fokozatos bevezetés. A húsmentes pogácsa mögött …

A jövő séfjei

Megnyitotta kapuit a S.Pellegrino Ifjú Séfek Akadémiája, a hely, ahol elkötelezett, fiatal séfek a gasztronómiai világ legbefolyásosabb, legelismertebb alakjaitól tanulhatnak. A mai gasztronómiának úttörő szerepe van a társadalmi és a környezetvédelmi változások terén. A S.Pellegrino Ifjú Séfek Akadémiájának elindításával olyan séfgenerációt akarnak kinevelni, amely nem csak alkalmazkodik, de élen is jár a környezettudatos eljárásokban, nem …

Nílusi sügér – A hal, akiről várost neveztek el

A nílusi sügér Afrika trópusi övezetében szinte minden édesvízi tóban megtalálható, általában ő a helyi menő arc, azaz a tápláléklánc tetején áll, pontosabban úszik, feltéve, hogy krokodilok nincsenek a közelben. A nílusi sügér az egyik legnagyobb édesvízi hal, két méter hosszúra és kétmázsásra is meg tud nőni. Az ókor óta fogyasztják a húsát, olyan népszerű …

Az első háromcsillagos japán séf

Az idei év sokunk számára sötét, de Kei Kobayashi minden bizonnyal élete egyik legszebbjeként fog visszaemlékezni rá. A 42 éves, naganói születésű férfi az első japán, aki elnyerte a Michelin-kalauzok legmagasabb értékelését, a három csillagot. A séf egy Alain Chapelről szóló dokumentumfilm hatására döntött úgy, hogy a francia gasztronómiára fókuszál. Először Japánban dolgozott francia éttermekben, …

Hattyút vacsorára?

A középkori ünnepi lakomák elmaradhatatlan résztevője volt a hatalmas tálon érkező sült madár, legyen az pulyka, liba vagy hattyú. Igen, hattyú. Az előkelőbb tálalás kedvéért a felhasznált madarak bőrét művészin kitömték, visszaöltöztették a tollaikba és odatették a sült hús vagy a sült húsos pite közepébe. A hattyú az ünnepi lakomák között is az előkelőbbek szereplője …