Ez az alapja a testi-lelki egészségnek

Egy régi mondás szerint, azok vagyunk, amit megeszünk. Ennek az igazságalapja nem is áll túl távol a valóságtól, hiszen a szervezetünkbe bevitt tápanyagok befolyásolják mindennapjainkat. Nem csak biológiai, de mentális hatással is bír az, hogy mennyire tudatosan étkezünk. Az egészséges étrend mindennapi elsajátítása és fokozatos használatának eredménye a minőségibb élet. Energikusabbak, vidámabbak, sokkal egészségesebbek lehetünk …

Rozé kacsamell édesburgonya tócsnival, kacsabőrropogóssal, erdei gombamártással

Ha Márton-nap apropóján különlegességet tálalnánk, ideális választás a rozé kacsamell édesburgonya tócsnival, kacsabőrropogóssal, erdei gombamártással. Mindössze egy óra kell az elkészítéséhez. Hozzávalók: 2 db bőrös kacsamell 2 db édesburgonya fűszerek: só bors rozmaring Elkészítés: Kacsamellrolád: a kacsamellről levesszük a bőrét, majd a kacsamellet fóliában henger alakúra formázzuk. Az így kapott roládot betesszük szuvidkádba (helyettesíthetjük egy …

Rozé kacsamell édesburgonya tócsnival, kacsabőr ropogóssal, erdei gombamártással

Ha Márton-nap apropóján különlegességet tálalnánk, ideális választás a rozé kacsamell édesburgonya tócsnival, kacsabőr ropogóssal, erdei gombamártással. Mindössze egy óra kell az elkészítéséhez. Hozzávalók: 2 db bőrös kacsamell 2 db édesburgonya fűszerek: só bors rozmaring Elkészítés: Kacsamell rolád: a kacsamellről levesszük a bőrét, majd a kacsamellet fóliában henger alakúra formázzuk. Az így kapott roládot betesszük szuvidkádba …

Mi a közös a pontyban, a mangalicában és a pirospaprikában?

Bocuse d’Or versenyen minden szezonban más alapanyagokból főznek a séfek. Az idei magyar válogatón a fűszerpaprika, a ponty, a mangalicanyelv, a mangalicatarja, és a meglepetés-alapanyag, a snidling volt. A magyar Bocuse d’Or döntő alapanyagai Fűszerpaprika A fűszerpaprika-őrlemény, más néven őrölt fűszerpaprika vagy pirospaprika, a közönséges paprikából (Capsicum annuum) készült finomra őrölt por. A hazai gasztronómia …

Vörösboros szarvasragu vargányával és petrezselymes újburgonyával

Ha egy feledhetetlen családi ebédet vagy éppen vacsorát tervezünk, válasszunk hozzá különleges alapanyagokat is. A szarvashús bizonyos, hogy nem okoz csalódást, főként akkor, ha konyhakész szeletelt alapanyaggal dolgozunk. Már csak egy nagyszerű recept kell, és bizonyos, hogy nagyszerű gasztroélménnyel fűszerezhetjük meg a szeretteinkkel töltött időt! Hozzávalók:Szarvas kocka PRÉMIUM 2 kgBurgonyagolyó FRISS Aviko 2 kgErdei vargánya …

Hogyan lehet megnyerni a Séfek Séfét? Hát így!

A magyarországi gasztronómia történetének lépcsőin lépkedve eljutottunk addig a műfajig, ami mindenkit meg tud mozgatni. Ez nem más, mint a show, ami immáron a média segítségével juttatja el hozzánk a gasztronómiát. Ennek az egyik legprominensebb képviselője a Séfek Séfe gasztro-tehetségkutató műsor, mely a TV2 gondozásában mutatja meg nekünk, milyenek lehetnek a konyhai kihívások. Az kétségtelen, …

Miért kell élve főzni a homárt?

Már a rómaiak is kedvelték és napjainkban is igazi csemegének számít a homár. Ám sokan idegenkednek attól, hogy élve forró vízbe dobják az állatot, holott igen veszélyes lehet, ha a már korábban elpusztított állatot főzzük meg és tálaljuk. Hogy miért? Ezt járjuk körül! Azzal már a rómaiak is tisztában voltak, hogy résen kell lenni a …

Bíboros úr kacsája

„Amikor a fővárosban még nem nyithattak ki az éttermek, mi akkor mutattuk meg, nemcsak a turistáknak tudunk jókat főzni” – beszélgetés az esztergomi Prímás Pince séfjével és a Szent Adalbert Központ igazgatónőjével. Vajon min múlik, hogy egy főként turisták által látogatott vidéki étterem a harmadik COVID-hullám után nem összeroppan, hanem megújulva, még több gasztronómiai programmal …

A ketogén diéta hat pillére

A ketogén diétáról köteteket lehetne írni, de itt legyen elég annyi, hogy a lényege a szénhidrátbevitel drasztikus csökkentése és a zsírbevitel emelése. Ez rákényszeríti a testet, hogy elsősorban zsírból nyerjen energiát a glükóz helyett. A pontos adatokat internetes makrokalkulátorokkal simán megpróbálhatjuk magunknak kiszámolni. Igen, a ketogén diéta során van néhány alapanyag, amelyről le kell mondani, …

“Rengeteg vadételt készítettem: vadásztam és gyűjtöttem az erdőben a köretnek valót”

Németországból indult, Magyarországon él. Közgazdászként végzett, egész életében vadászott, majd séf lett. Egy érdekes életút a vadételek vonzásában. Interjú Vári Dáviddal. – Magyarország egyetlen olyan séfje vagy, aki már gyerekkora óta foglalkozik a vaddal és a vadételekkel. Hogyan kezdődött? -Németországban nőttem fel, Frankfurt mellett. Nálam az egész teljesen természetesen kezdődött. Gyerekfejjel csöppentem bele ebbe a …