Ha valami, ami fontos a hazai gasztronómiának, azok a nemzetközi elismerések. Erőt és kitartást adnak a szakmának, emelik Magyarország konyhaművészeti értékét, és büszkeséggel töltenek el minket.
Arany Kaviár Étterem
Vannak éttermek és szakemberek, akik meghatározói a vendéglátásnak. Tradíciókat követnek, egyedi látásmódot képviselnek, és innovatív megoldásaikkal építik a jövőt. Nélkülük sokkal szegényebb lenne hazánk gasztronómiája. Ezek közé tartozik az Arany Kaviár Étterem is, amely nemrégiben komoly nemzetközi elismerésben részesült.
Nyíri Szása és Molnár Attila neve etalonnak számít. Az éttermük több mint 3 évtizedes múltja meghatározó jelenséggé vált a szakmában. Nem kérdés, hogy e két elhivatott szakember több ízben is megmutatta, hogyan is kell „ezt” csinálni. Korábban Kaviár Étteremként indultak, az orosz konyhát – a kaviár és a pezsgő világát – célozták meg. Azóta a koncepció többször is átalakult, hiszen haladni, fejlődni kell, de a stabil alapok, a szaktudás mindig is az élvonalban tartotta őket. Az általuk képviselt magas szintű gasztronómia, a fine-dining ámulatba ejtő világának képviselete példaértékű.
UMO Restaurant & MoszkvaTéЯ
Egy gourmet-étterem üzemeltetése sohasem volt egyszerű feladat, de ők mindig is állták a sarat, sőt! Most sem ücsörögnek a babérjaikon. Molnár Attila az idén létrehozott egy speciális étteremet UMO Restaurant néven, gasztronómiai koncepciójuk a faszenes grillen készített ételek, a füstös ízek. Ehhez még hozzáadódik egy teljesen egyedi koktélvilág, mely parádés kiegészítője az ételeknek. Mindezek után Szása és Attila újraélesztette az ikonikus MoszkvaTéЯ Éttermet. A volt Szovjetunió, vagyis az orosz, grúz, ukrán vagy üzbég gasztronómiai csodálatos világába kalauzolnak el minket.
Új aranykor az Arany Kaviárban
„Ebben a szakmában soha nem lehet hátradőlni!” – vallják az ismert szakemberek. És lám, ez milyen igaz. A fine dining világának mértékadó éttermeként az Arany Kaviár méltón képviseli új látásmódjával is a gourmet-vendéglátást. A világ konyháinak bemutatása sajátságos, degusztációs menükön keresztül történik. Az egész estés kulináris barangolás körülbelül két, két és fél óra, ami 14 fogást foglal magába. A komplex menübe olyan alapanyagok is megtalálhatóak, amelyek itthon alig ismertek, a vendégek pedig teljesen „vakon” ülhetnek le az asztalhoz, hiszen nem ismerik a tételeket. Az egész egy titkos, misztériumokkal teli impresszió.
Kanász László séf egyedi kreációival mindig meglepte a közönséget, de sokat alakított a koncepción José Guerrero R&D (kutató és fejlesztő) séf. Az már nem is újdonság, hogy az Arany Kaviár egyedi ételeihez tökéletes italválasztékkal is szolgált. A gondosan megalkotott ételsorokhoz a vendégek számára megkülönböztető egyediséggel kitalált italsorok emelik a menü professzionalitását. Ennek elmaradhatatlan része a kaviár és a champagne.
A borlapok Michelin-csillaga
A Wine Spectator „egypoharas” elismerését érdemelte ki az Arany Kaviár Étterem. Ez a megtisztelő díj éppoly fontos, mint a már jól ismert Michelin-csillag. A kiadványt rengetegen olvassák világszerte, hiszen csakis a legmagasabb szintű gasztronómiai élmények találhatóak benne. Az étterem mindig is értéket képviselt, híres volt válogatott champagne- és borlapjáról, de innentől ezt az egész világ tudja. Varga Ákos, az ifjú sommelier nagymértékben részese ennek a sikernek, hiszen ez az eredmény az ő szakmaiságát és ízlését is tükrözi.
Ezzel az elismeréssel hazánk is nagyot lépett, hiszen a világ legjobb borkínálatát felsorakoztató éttermei között immáron egy újabb magyar vendéglátó egység is felkerült.
Nyíri Szása: „Én úgy gondolom, hogy egy olyan étteremnek, mint mi is vagyunk, ez a feladata. Egy olyan műhelynek kell lenni, ahol fejlődhetnek a szakemberek, mert rajtunk múlik, hogy milyen lesz a jövő magyar vendéglátása.”
A MATUSZ-VAD is gratulál, és nagy örömünkre szolgált, hogy közzétehettük ezt a szenzációs eredményt!
