Wie wird gegrillter Fisch hergestellt?
Woher bekommen wir die Grundzutaten und wie grillen wir den perfekten Fisch?
Himmlisch leckerer Fisch ist auf dem Grill in wenigen Minuten zubereitet, wenn wir dazu ein paar gute Ratschläge beherzigen. In unserem Artikel erfahren Sie, wie die Köche Meer– und Süßwasserfische perfekt zubereiten.
Ich habe mehrere Experten gefragt, warum es sich lohnt, nicht nur Fleisch und Gemüse, sondern auch Fisch für Gäste zu grillen. Die Antwort war sehr einfach, und zu den Methoden erhielt ich viele gute Ratschläge.
„An wenigen Orten bekommen wir einen geschmackvollen leckeren Fisch, obwohl die Gäste meist nur durch den Duft der Holzkohle schon eintreten. –
Ervin, der Koch
Die Meister des Fachs haben es in vier Regeln zusammengefasst, was das wichtigste ist beim Grillen, genauer gesagt das Zubereiten von Fisch auf offener Flamme, mit Briketts auf dem Grill im Freien. Mehrere Köche empfehlen regelmäßig auf offener Flamme zu Grillen, da so der Geschmack unübertrefflich wird. Es ist sehr praktisch, sehr spektakulär und es gibt immer frisches Essen vor den Gästen. Es mag übertrieben klingen, aber wenn wir mit frischen Hochwertigen Zutaten auf einer offenen Flamme arbeiten, haben wir geschmacklich die Gäste bereits für uns gewonnen.
Befolgen Sie die Regeln, um den perfekten gegrillten Fisch zuzubereiten!
Regel 1: Beschaffung.
Alles beginnt mit der Beschaffung der Grundzutat. In der Saison des Grillens ist es normalerweise warm, also wenn wir nicht gerade den Fisch aus dem Meer, See oder Fluss frisch fangen und direkt auf Eis legen, ist es besser auf Tiefkühlprodukte von einem guten Lieferanten zurückzugreifen. Tatsächlich ist dies die halbe Miete, danach liegt es nur noch an der Zubereitung.
Es lohnt sich mit einem guten Fischhändler zu arbeiten, der zuverlässig ist und immer konstant gute Ware liefert, da Fisch eine sehr heikle Zutat ist. Außerdem liefern sie nicht nur, sondern beraten auch. Es lohnt sich, nach den Neuheiten zu fragen, da ein guter Lieferant mit den Trends Schritt hält, innovativ die Ware erweitert, und in den meisten Fällen ist das Fischfilet oder die Jakobsmuscheln bereits gebrauchsfertig, so müssen wir wirklich nur noch würzen und grillieren.
Die besten Fische zum Grillen sind: Branzino, Goldbrasse, Forelle, Thunfisch, Kabeljau, Lachs, Tintenfisch, Shrimps.
Regel 2: Zubereitung
Der Fisch muss immer auf einem separaten Brett oder einer separaten Theke geputzt und filetiert werden. Interessanterweise, so intensiv der Fisch auch riecht, nimmt er trotzdem leicht andere Aromen auf, so ist es nicht nur wegen der Hygiene wichtig, so bleibt der Fisch auch geschmacksneutral. Es sollte ausschließlich mit stärkerem, festerem Fleisch, Fisch mit Haut, und gleichmäßigen Files gegrillt werden, damit es nicht am Grill kleben bleibt.
Wenn wir ein weiches, hautloses oder ungleichmäßiges Fischfilet auf den Grillrost legen, zerfällt es innerhalb von Minuten.
Regel 3: Der Fisch ist in 3 Handgriffen fertig gebraten.
Die Meister des Grills sagen, dass es tatsächlich 3 Handgriffe braucht, um ein schönes Stück Fisch zuzubereiten. Der erste Schritt ist es, wenn wir es aufsetzen, der zweite Schritt ist wenn wir es umdrehen, und der dritte Schritt wenn wir es auf den Teller legen. Daraus lässt sich schließen, dass der Fisch sofort serviert werden kann, heiß bleibt, seine Form behält und direkt zur bereits vorbereiteten Beilage gelegt werden kann.
Regel 4: Servieren – sei einfach mutig!
Mediterran zu Hause
Unser Verzehr von Fisch hat sich in letzter Zeit stark verändert, was bedeutet, dass wir immer mehr Fisch essen. Deshalb ist es umso interessanter gegrillten Fisch in Ihr Menü aufzunehmen, der sowohl gesund ist und auch Ihre Gourmet-Gäste beglücken wird. Die letzten Jahre konnten wenige von uns in den Urlaub fahren, aber der Geruch von gegrilltem Fisch, gemischt mit rauchiger Holzkohle und frischem Olivenöl, lässt uns dafür eine geschmackliche Reise machen.
