Um das perfekte Steak Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Rohstoffe zu verwenden, trocken oder nass gepökeltes Rindfleisch und die richtige Fleischdicke. Je stärker das Fleisch marmoriert ist, desto saftiger ist das Steak. Rib Eye eignet sich zum Beispiel hervorragend zum Backen.
Es gibt einige sehr wichtige Regeln für das perfekte Steak, wenn wir sie befolgen, werden wir ein großartiges Ergebnis erzielen!
Jetzt weihen wir Sie in das Geheimnis ein!
Grundlegende Zutaten für das perfekte Steak
Regeln für das Braten von Steaks:
- Schütteln Sie die Pfanne nicht und braten Sie das Fleisch immer nur in kleinen Portionen, um eine hohe Temperatur zu erhalten.
- Öl und Butter zum Braten verwenden
- vor dem Braten salzen und pfeffern
- 1-2 Stunden vor der Verwendung das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen
- das Fleisch immer mit einer Kruste braten
- das Steak nicht anstechen, sondern eine Grillzange verwenden
- das Fleisch immer ruhen lassen
- in einer Stahl- oder Gusseisenpfanne braten
- die Pfanne immer heiß halten
- Das Steak muss nicht heiß sein, man isst es warm
- mit einem scharfen Messer rechtwinklig zur Faserrichtung schneiden
Zutaten:
- Rib-Eye-Steak
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Thymian
- Butter
Das perfekte Steak zubereiten:
Nehmen Sie das Rindfleisch mindestens eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es sich etwas aufwärmen kann, es darf nicht kalt sein. Erhitzen Sie die Pfanne und geben Sie einen Spritzer Olivenöl hinein. Das Fleisch vor dem Braten salzen und pfeffern. Wenn es leicht raucht, das Steak in die Pfanne geben und von jeder Seite eine Minute anbraten, dann das Steak auf ein Backblech legen und 4-6 Minuten bei 180 Grad backen.
Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. In dieser Zeit verteilt sich der Fleischsaft und das Fleisch wird weich und saftig. Die Pfanne, in der wir das Fleisch angebraten haben, wieder auf den Herd stellen. Zwei oder drei Würfel Butter hineingeben und aufschäumen lassen, dann ein paar frische Thymianzweige und zerdrückte Knoblauchzehen mit Schale hinzufügen. Die Fleischstücke in der schäumenden Butter wenden, leicht anbraten und immer wieder mit einem Löffel die Butter über das Fleisch träufeln.
Für ein perfektes Steak ist es wichtig, in drei Schritten zu garen, das Fleisch muss ruhen und darf zu Beginn nicht die Temperatur des Kühlschranks haben.
