Ez a titok, amitől tökéletes lesz a steak! -

Az ideális steak elkészítéséhez nélkülözhetetlen a nagyszerű alapanyag, a szárazon, vagy nedvesen érlelt marhahús, megfelelő húsvastagság. Fontos tudni, hogy annál zamatosabb lesz a steak, minél inkább pókhálószerűen van zsírszövettel átszőve a hús. Sütéshez ideális például a rib eye.

Ám a steak sütésének is vannak nagyon fontos szabályai, amelyeket, ha betartunk bizonyos, hogy nagyszerű lesz az eredmény! Most eláruljuk a titkot!

Alapanyagok

Ezek a szabályai a steaksütésnek:

Ne rázzuk a serpenyőt, és egyszerre kevés húst süssünk, hogy magas maradjon a hőmérséklet
Olajat és vajat használjunk a sütéshez
Sütés előtt sózzuk és borsozzuk
Felhasználás előtt 1-2 órával vegyük ki a hűtőből
Mindig süssünk kérget a húsra
Ne szurkáljuk a steaket, ételfogó csipeszt használjunk
A pihentetést soha ne hagyjuk ki
Acélból vagy öntöttvasból készült serpenyőben süssük
Mindig forró legyen a serpenyő
A steaknek nem kell forrónak lenni, melegen fogyasszuk
Sima pengéjű, éles késsel vágjuk, a rostirányra merőlegesen

Hozzávalók:

A steak elkészítés:

A marhahúst sütés előtt legalább egy órával kivesszük a hűtőből, hogy kissé átmelegedjen, ne legyen hűtőhideg! A serpenyőt tűzforróra hevítjük, csurranásnyi olívát öntünk bele.
A húst sütés előtt sózzuk, borsozzuk. Amikor füstöl, ráhelyezzük a steaket, és mindkét oldalát egy-egy percig megpirítjuk. Ezután tepsire helyezzük a steakeket, és 180 fokos sütőben 4-6 percig sütjük. Ha letelt az idő, vegyük ki a sütőből és hagyjuk pihenni. Ez idő alatt a húsnedvek újra eloszlanak, így puha, szaftos marad a hús.
A serpenyőt, amiben a húst sütöttük, tegyük újra tűzre, dobjunk bele két-három kocka vajat, és várjuk meg, míg felhabzik, majd dobjunk rá pár gerezd héjával zúzott fokhagymát és friss kakukkfüvet. A húsokat forgassuk át a habzó vajban, kissé pirítsuk, kanállal folyamatosan locsolgassuk a vajjal.
A tökéletes steakhez nélkülözhetetlen ez a három lépcsőben történő sütés, a hús pihentetése, és hogy ne hűtőhidegen kezdjük sütni!#