Z adresy ideálny steak základom je skvelá surovina, suché alebo mokré vyzreté hovädzie mäso a správna hrúbka mäsa. Je dôležité vedieť, že čím je mäso pavučinovejšie, tým je steak šťavnatejší. Napríklad rebierko je ideálne na vyprážanie.
Existujú však aj veľmi odlišné spôsoby prípravy steaku dôležité pravidlá, ktorých dodržiavanie určite prinesie skvelé výsledky! Tu je tajomstvo!
Toto sú pravidlá prípravy steakov:
- Panvicou netrepte a varte len kúsok mäsa za sebou, aby ste udržali vysokú teplotu.
- Na vyprážanie používajte olej a maslo
- Soľ a korenie pred pečením
- 1-2 hodiny pred použitím vyberte z chladničky
- Kôrku na mäse vždy opečte
- Steak neprepichujte, použite kliešte na potraviny
- Nikdy nevynechajte odpočinok
- Smažte na oceľovej alebo liatinovej panvici
- Panvicu udržujte vždy horúcu
- Steaky nemusia byť horúce, jedzte ich teplé
- Rezanie ostrým nožom s hladkou čepeľou, kolmo na vlákno
Zloženie:
- Rebierkový steak
- Olivový olej
- Soľ
- Bors
- Cesnak
- Tymián
- Vaj
Príprava steaku:
- Hovädzie mäso vyberte z chladničky aspoň hodinu pred varením, aby sa mierne prehrialo, nie vychladlo! Rozpáľte panvicu na vysokej teplote a pridajte trochu olivového oleja.
- Pred varením mäso osoľte a okoreňte. Keď sa začne dymiť, položte naň steak a opekajte ho minútu z každej strany. Potom tepsire je umiestnený v steaky, a pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov 4 až 6 minút. Po uplynutí času vyberte z rúry a nechajte odpočívať. Počas tohto času sa šťavy z mäsa znovu rozptýlia a mäso zostane mäkké a šťavnaté.
- Panvicu, v ktorej sa mäso varilo, položte späť na oheň, pridajte dve alebo tri kocky masla, počkajte, kým spení, a potom pridajte niekoľko strúčikov cesnaku rozdrvených so šupkou a čerstvým kukučková tráva. Mäso v spenenom masle otočte, mierne opečte, polejte maslom a stále ho prelievajte.
- Na dosiahnutie dokonalého steaku je nevyhnutné pripraviť mäso v troch fázach, nechať ho odpočívať a nezačínať ho pripravovať studené!#
