A halloumi egy ciprusi eredetű félkemény sajt. Egyre ismertebb és népszerűbb itthon is, mint grillsajt, ugyanis nagyon jól tűri a meleget, magas az olvadáspontja, ezért kiválóan alkalmazható grillezésre, sütésre. Köretként pedig egy isteni pesztós tésztát készítettünk hozzá, ami már önmagában is egy szuper pikk-pakk ebéd vagy vacsora.
Hozzávalók 4 főre:
800 g cukkini
50 g friss bazsalikom
20 g fenyőmag
150 g koktélparadicsom
Só
Bors
Elkészítés:
A pesztó elkészítéséhez a bazsalikomszárról 2-3 maroknyi levelet tépkedünk, megmossuk, megszárítjuk, sóval és 2 gerezd fokhagymával mozsárban krémesre törjük. Lassan adjuk hozzá az olívaolajat és a frissen reszelt parmezánt. Ízlés szerint borsozzuk, majd félretesszük.
Elkészítjük a cukkinispagettit. A cukkinit megmossuk és leszárítjuk. Egy julienne hámozó segítségével hosszú csíkokat készítünk a cukkiniből és megsózzuk, hogy egy kicsit levet eresszen. 10-15 perc után kinyomkodjuk, majd egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, rádobjuk a cukkinicsíkokat és ressre pároljuk. Hozzáforgatjuk az elkészített pesztót. A tésztát a szokott módon megfőzzük és alaposan összeforgatjuk a szósszal.
A halloumit kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk és egy grillserpenyő segítségével közepes lángon megpirítjuk mindkét oldalát. Azonnal tálaljuk. #
