Bár az európai átlagnál kevesebb halat eszünk, szerencsére egy folyamatosan emelkedő tendenciáról beszélhetünk. Mindenki tudja, hogy egyrészt egészséges, másrészt kedvelt tétel lehet egy étterem kínálatában.
Milyen hal a lazacpisztráng?
Mindenki ismeri a lazacot és a pisztrángot is. A különbség csak anatómiai jellegű, illetve az életvitelükből adódóan nevezzük őket lazacpisztrángnak. A lazacok, a lazacfélék családjához tartoznak, tengeri környezetben fejlődnek, majd édesvizekben élnek. Terjedési területük a Csendes-óceán északi része. A lazac Nyugat- és Észak-Európában, sarkvidéki részeken fordul elő, és jellemzően a Grönlandi-tengerbe vándorol. Ez a tengeri hal jellemzően felhatol a folyóba, majd visszatérnek a tengerbe és lazacokká alakulnak. Ezért nevezik őket tengeri pisztrángnak vagy lazacpisztrángnak.
Fotó: Envato elements
Gasztronómiailag a lazacpisztráng
A vadlazac a tengeri és óceáni tápláléknak, folyóvízi életmódjának köszönhetően rendkívül értékes tápanyagforrás. Mind ökológiailag, mind pedig gasztronómiailag értékes. Különösen alkalmasak posírozásra, sütésre vagy grillezésre.
Fotó: Envato elements
A lazacpisztráng jó fogás lehet
Bár a halakat legjobb frissen fogyasztani, a gyakorlatban ez nem mindig lehetséges. A modern hűtési technológiáknak köszönhetően manapság lehetővé teszik azt, hogy a legtávolabb fellelhető tételek is frissen kerüljenek az asztalra. Bevett megoldás, hogy a tengeri halakat már a hajók fedélzetén előkészítik, és gyorsfagyasztással garantálják a minőségüket. Ezáltal az éttermek, séfek, a legjobb alapanyagokra számíthatnak, a vendégek pedig a világ minden pontjától élvezhetik a halak által megadatott gasztronómiai élményeket. A minőségi halak világa egy kulináris utazás, mely a MATUSZ – VAD-nak köszönhetően itthon is elérhető.
Fotó: Envato elements
Miért pont a lazacpisztráng?
Rengeteg vitamint tartalmaz, ami a szervezetünknek ajándék. Éttermi konyhák szempontjából könnyen és gyorsan elkészíthető. A félkész termékek és fagyasztott termékek – így a lazacpisztráng is – óriási előnnyel járhat az éttermek számára. Halakat szerető vendégek szinte biztosan ezt fogják választani az étlapról. Emeli az étel fényét a friss szezonális zöldség, mely színekkel ruházhatja fel az ételt, és akár a hétköznapokban, akár az ünnepek alkalmával remek fogás lehet.
Fotó: Envato elements
Előnyös lehet több szempontból
Nem kérdéses, hogy a hal egészséges, és bőséges tápanyagokkal látja el a szervezetünket. Remek fehérjeforrás. Tartalmaznak B1, B2, B6, C, A és E vitamint. A pisztráng bővelkedik telítetlen omega-3 zsírsavakban, és esszenciális ásványi anyagokat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat, és foszfort is tartalmaz. Hasznos lehet a rendszeres fogyasztása, mivel szabályozhatja a koleszterinszintet, szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében kiemelkedő szerepe lehet. A niacin tartalmának köszönhetően szabályozni tudja a zsírsavak, szénhidrátok telítettségét a szervezetben. Magas jód és foszfor tartalma miatt különösen értékes. A halak húsa az emberi szervezet számára könnyebben emészthető, a pisztráng felettébb megfelelő az egészségünk megóvására.
A lazacpisztráng kifejezetten alkalmas családi ebédre, mivel vannak olyan méretű példányok, amik egy egész család ebédjét meg tudják oldani. A másik előnye az előkészítésben rejlik, mivel könnyen filézhető hal, szálkáit egyszerűen csipesszel is el lehet távolítani.
A lazacpisztráng kiváló választás lehet, főleg előkészített formában, akár a vendéglátóegységeknek, akár a háztartásoknak egyaránt. Gyorsan elkészíthető, könnyed és roppant előnyös alapanyag.
