Väčšina ľudí sa na gastronómiu začína pozerať, keď je jedlo hotové - na tanieri, v reštaurácii, v jedálni. Ale zložitý proces prípravy dobre pripraveného jedla pred zákazníka sa začína oveľa skôr. V sklade, kde má každá položka presne určené miesto, kde je rozhodujúce načasovanie a pozornosť.
A Matusz-Vad sklad je bod, kde sa tento reťazec začína. Tu sa rozhoduje o tom, či sa surovina dostane do kuchyne včas, v správnej kvalite a bez závad. Toto je základná práca nie veľkolepé - ale nepostrádateľné. Práca v sklade a logistika je jedným z prvých a najdôležitejších krokov v procese gastronómie - a mnohí ľudia si ani neuvedomujú, koľko práce sa vykoná ešte predtým, ako sa jedlo podáva v reštaurácii.
Každý deň vyrážajú na cestu desiatky dodávkových vozidiel - neviditeľné, ale hrajúce dôležitú úlohu. Práve oni sa starajú o to, aby všetko zapadlo na svoje miesto a aby kuchári dostali presne to, o čo žiadali. - keď to potrebujete a ako to potrebujete.
„Na začiatku som videl len krabice. Teraz vidím aj to, že tieto políčka sú súčasťou menu. Sú základom dobre pripraveného hamburgeru, čerstvo upečeného croissantu alebo jemného predjedla.”
- hovorí David, ktorý tu pracuje už viac ako tri roky.
Rytmus, systém, pozornosť
Každý, kto sem vstúpi, si rýchlo všimne, že toto nie je klasický sklad. Nie je tu dôležitá kvantita, ale rytmus. Presnosť, zodpovedné zaobchádzanie s potravinami. Pretože to, čo si tu vezmete do ruky, sa v priebehu niekoľkých hodín dostane do rúk šéfkuchára - a odtiaľ na tanier vášho hosťa..
Toto uvedomenie je pre prácu prínosom. Nielen presnosť, ale aj dôslednosť.
Tím je rôznorodý: niektorí prichádzajú zo strednej školy, iní majú dlhoročné skúsenosti. Čo však majú spoločné: dobrú atmosféru. Vzájomná úcta, ústretovosť a zvláštna dynamika, ktorá vzniká len vtedy, keď sa ľudia na danom mieste cítia naozaj dobre.
„Žiadne dva dni nie sú rovnaké, ale existuje určitý systém, ktorý môžete dodržiavať. A ak sa vám darí, všimnú si to - a uznajú to.”
-Tamás, ktorý je v tíme už šesť mesiacov.
Raňajky so šéfkuchárom - a letné záhradné párty
Okrem každodennej rutiny sú teraz k dispozícii komunitné programy na obohatenie každodenného života, ktoré sú naozaj vytvoriť jedinečnú atmosféru na pracovisku. Piatky spoločné raňajky kde firemní kuchári varia pre kolegov - vždy s inou príchuťou. Okrem toho zamestnanci môžu nakupovať so zľavou prémiových výrobkov, ktoré sa dostávajú do kuchýň najlepších reštaurácií v krajine.
A raz mesačne počas letnej sezóny Tematická záhradná párty či už ide o grilovanie, street food night alebo stredomorskú atmosféru. Tieto príležitosti sa menia na neformálne teambuildingové stretnutia v neskorých nočných hodinách, pri ktorých sa spoločnosť skutočne stretáva.
Okrem spoločných skúseností je dôležité aj to, ako sa zapojiť do tohto sveta. Práca v sklade sa tu vykonáva zodpovedne - vždy sa musia sledovať dátumy spotreby, teplota a kvalita tovaru.. Nie je to bremeno, ale dôvera - pre kuchárov aj hostí. Tím je otvorený novým kolegom: môžete začať bez skúseností, pretože všetci sú počas školenia ochotní, trpezliví a milí. A nie je to len prvých pár dní. Atmosféra je neustále dobrá, komunita je podporujúca a ak sa radi učíte a rozvíjate, máte naozaj príležitosť spoznať tento vzrušujúci a rozmanitý svet. Ak radi pracujete samostatne, ale nechcete zostať sami, nájdete tu svoje miesto. A trpezlivosť voči sebe navzájom - a to, čo robíte, je nevyhnutné.
Miesto, kde gastronómia skutočne začína
A Matusz-Vad sklad nielen krabice a palety. Znamená to ľudí, pohyby, systémy - a áno, skúsenosti. Zážitok, ktorý zvonku vidí len málo ľudí, ale ktorý môžete cítiť zvnútra.
Gastronómia sa nezačína len v kuchyni - začína tu, dobre vybraným produktom, starostlivo pripraveným balíkom objednávok a tímom, ktorý presne vie, čo vypúšťa do sveta - a prečo je dôležité, čo do neho dáva.
Naše aktuálne pozície nájdete tu!
