Was ist das Geheimnis, das die Geschmacksknospen mit jedem Bissen unserer Kuchen und Torten erfreut? Die Antwort lautet natürlich: Butter, eine der ältesten und besten Zutaten in der Küche. In diesem Artikel werden wir tiefer in die Welt der Butter eintauchen und ihre Geheimnisse und besonderen Verwendungsmöglichkeiten entdecken, die unsere Kuchen und Torten auf das Niveau der hohen Kunst heben. Entdecken wir gemeinsam, wie wir die Butter in den Dienst unserer kulinarischen Kreativität stellen können, sei es beim Toasten, Aufschlagen, Aromatisieren oder sogar bei der Perfektionierung der Textur von Gebäck.
Verwendung von gebräunter Butter
Für die braune Butter schmelzen Sie einfach die Butter in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze. Die Butter wird erst schmelzen und dann aufschäumen, bevor sie braun wird. Sobald die Butter braun wird und nussig riecht, nehmen Sie sie vom Herd. Wenn Sie sie anlassen, besteht die Gefahr, dass sie verbrennt - eine der grausamsten Dinge, die man Butter antun kann. Wenn Sie sie für Kuchen verwenden, gießen Sie sie heiß in eine hitzebeständige Schüssel und lassen Sie sie dann abkühlen, damit sie fest wird. Die Rezeptentwicklerin Hetal Vasavada verwendet zum Beispiel braune Butter Frischkäse Glasur verleiht dem Karottenkuchen eine ganz neue Dimension, aber auch für Pfannkuchen eignet sie sich hervorragend.
Seifenschaum
Ihr Standmixer oder elektrischer Handrührer schlägt die weiche Butter in wenigen Minuten auf. Warum müssen Sie also ein paar Minuten lang mixen? Beim Aufschäumen von Butter geht es nicht nur darum, Butter mit anderen Zutaten zu kombinieren. Indem Sie die Butter mehrere Minuten lang schlagen oder aufschlagen, arbeiten Sie Luft in die Mischung ein. Dies trägt dazu bei, dass die Ihre Torten und Ihre Kuchen sollten leicht und luftig sein. Stellen Sie sicher, dass Sie nach der Hälfte der Mischzeit anhalten, um die Rührbesen und die Seiten der Schüssel abzuschaben, damit alles gleichmäßig vermischt und luftig wird.
Kneifen Sie mich!
Wenn kalt Butterbrocken Mischen Sie die Butter mit dem Mehl für den Kuchenteig, vermengen Sie die Butter mit dem Mehl und drücken Sie dann jedes Stück mit Daumen und Zeigefinger flach. Sie können auch den Handballen benutzen, um die Butter in lange, flache Stücke zu drücken. Diese Butterstücke ergeben eine sehr vielschichtige Kuchenkruste.
Einfrieren und reiben
Wenn Sie die besten Kekse und Scones Für die Zubereitung reiben Sie die gefrorene Butter. Bei den meisten Scone-Rezepten wird kalte Butter verwendet, die dann mit einer Gabel oder einem Teigschneider mit dem Mehl vermischt wird. Es ist wichtig, schnell zu arbeiten, damit die Butter nicht weich wird, bevor sie in den Ofen kommt; wenn die Butter, die im Ofen schmilzt, So entstehen die charakteristischen Schichten, die Scones so unverwechselbar machen. Wenn Sie die gefrorene oder gekühlte Butter durch die größten Löcher einer Teigreibe direkt in die Mehlmischung reiben, brauchen Sie nur die Butterflocken mit dem Mehl zu vermischen. So können Sie im Handumdrehen leichte, geschichtete Scones herstellen.
