Jeder, der den asiatischen Geschmack liebt, wird dieses Rezept für Kokosmilchlachs lieben. Ein wenig süß von der Kokosmilch, ein wenig scharf von der Chili, eine echte Geschmacksbombe, die selbst den trübsten Oktobertag aufhellen wird!
Zutaten für 4 Personen:
- 80 dkg Lachsfilet
- 5 cl Olivenöl
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 4 Nelken Knoblauch
- 1 kleines Stück Ingwer
- 4 dl Kokosnussmilch
- 1 Bündel Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Saft und 1 Schale von 3 Limetten
- 1 Teelöffel rote Currypaste
- Frischer Chili nach Geschmack
- 1 Handvoll frischer Koriander
Zubereitung des Kokosnussmilchlachses:
- Der Lachs in 4 gleich große Stücke schneiden, Dann in einer Pfanne mit etwas Öl bei starker Hitze 4-4 Minuten auf beiden Seiten braten und beiseite stellen.
- Bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne geben. Die Zwiebel anbraten und dann die geriebener Knoblauch und den Ingwer.
- Den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
- Mit der Kokosmilch aufgießen, das Curry dazugeben und mit Limettensaft, Schale, Salz, Pfeffer und schließlich Chili würzen. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten kochen, bis es leicht eingedickt ist.
- Den Lachs hinzufügen und etwa 4 Minuten lang kochen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Guten Appetit!
