In den BlindFur-Restaurants vom 6. November werden die libáé die Hauptrolle. Ein Besuch in diesem Lokal, das traditionelle ungarische Gerichte mit innovativen Elementen anbietet, ist wie ein Heimkommen. Die Atmosphäre ist angenehm und die Musik spielt fast immer. Wir sprachen mit dem Eigentümer, Semsei Rudolph.
- Die böhmischen, gemütlichen Innenräume der BlindFur-Restaurants und das Essen, das Sie probieren können Die ungarische Küche in Verbindung mit internationalen Geschmacksrichtungen ist eine sehr spannende Kombination. Wie passen die traditionalistischen Libyer dazu?
- Sehr gut! Für uns ist es das Wichtigste, ein möglichst breites Spektrum von Menschen anzusprechen, die die Gastronomie lieben. Martinstag Der Schwerpunkt lag auf klassischen Gänsegerichten, aber wir waren auch auf der Suche nach spezielleren Geschmacksrichtungen, die gut zu den Gänsen passen würden. liba daneben.
Der diesjährige Brei wird mit Bulgur zubereitet und mit geräuchertem Gänsefleisch serviert - ein aufregendes Geschmackserlebnis. für Gänsestopfleber und einem besonderen, rauchigen Ahornsirup. Zu einem der Favoriten, der als König der Tradition gilt Für libacomb Als Beilage werden die Kartoffelnudeln in einem Mille-feuille serviert. Es wird traditionell, geschmacksintensiv und besonders zugleich sein.
- Das klingt wirklich gut. Wenn es eine solche Tradition in BlindFur-Restaurants gibt
a Martinstag, Gibt es ein Lebensmittel, das immer zu dieser Zeit auftaucht?
- Was wir für unverzichtbar halten, ist die Martin-Platte für zwei Personen, auf der wir die
die beliebtesten Gerichte zu Martinstag. Und natürlich gibt es dieses Jahr auch die Zum Martinstag eine weitere Tradition im Zusammenhang mit dem neuen Wein. Wir waren in ständigem Kontakt mit den Winzern, haben diskutiert, verkostet, ausgewählt, und erst in letzter Minute haben wir erfahren, welche neuen Weine wir zu den Speisen anbieten können. Natürlich hatten wir unsere Tipps, aber wir können der Natur nicht unseren Willen aufzwingen. Wir finden es fantastisch, einen Wein zu trinken und zu wissen, dass er vier Monate zuvor eine Traube an einem sonnigen Hang gewesen sein könnte...
- Falls jemand nach all der Gans und dem Wein noch Platz für ein Dessert hat, womit würden Sie ihn überraschen?
- In diesem Jahr bieten wir eine Spezialität an, Kürbiscreme brűlée.
- Es sollte also ein sehr guter Abend für jeden werden, der zur BlindFair kommt, und ich weiß, dass Sie viel dafür tun...
- Ja, das ist richtig. Wir behandeln alle unsere Gäste als Stammgäste, egal ob sie mehrmals in der Woche oder einmal im Jahr, zum Beispiel an ihrem Hochzeitstag, kommen. Wir bemühen uns, dass Sie sich bei uns wie zu Hause fühlen. Wir möchten, dass unsere Gäste mit guten Erinnerungen nach Hause gehen, und wenn sie ein Restaurant weiterempfehlen, werden sie auch VakVarju weiter empfehlen.
- Ich bin sicher, dass viele Leute zu Ihnen kommen werden. Wie kann man sich gegen die Epidemie schützen?
- Wir tun alles, was wir können, um die Sicherheit zu gewährleisten. Wir haben mindestens vier Händedesinfektionsstellen pro Restaurant und verwenden eine nanotechnologische Reinigung, die eine spezielle Beschichtung auf den Möbeln bildet. Tische und Stühle werden oberflächendesinfiziert, wenn jeder Gast das Lokal verlässt. Das Personal trägt natürlich Masken, und die Tische sind in einem besser belüfteten Bereich aufgestellt. Alle Regeln werden genauestens befolgt, um das Risiko zu minimieren.
