Lezajlott a Bocuse d’Or 2023 – HARMADIKAK VAGYUNK!

Die Ergebnisse des bekannten Kochwettbewerbs liegen vor. Es ist der Wettbewerb, der die gastronomische Weltöffentlichkeit vereint und den Weg in die Zukunft weist. Ein Fest, bei dem sich alles um erstaunliche Essenskreationen dreht.

Bocuse d'Or

Der Bocuse d'Or ist ein alle zwei Jahre stattfindender Kochwettbewerb, der nach dem Meisterkoch Paul Bocuse benannt ist. Die Endrunde findet wie immer alle zwei Jahre im Januar auf der Internationalen Messe für Hotel, Gastgewerbe und Ernährung SIRHA in Lyon statt und ist einer der renommiertesten Kochwettbewerbe der Welt. Der Salon des Métiers de Bouche, der 1983 in Lyon stattfand, war die kulinarische Ausstellung, bei der ein Kochwettbewerb auf der Grundlage der Idee von Paul Bocuse organisiert wurde, wobei das Konzept darin bestand, dass alle Gerichte von Grund auf vor einem Publikum zubereitet werden mussten. Die ungarische Teilnahme wurde von Tamás B. Molnár vorgeschlagen, kurz nachdem der Ungarische Gastronomische Verband (MGE) gegründet worden war. Aufgrund der Begrenzung auf 24 Teilnehmer war eine ungarische Teilnahme zu diesem Zeitpunkt nicht möglich, so dass der Antrag abgelehnt wurde.

Die ungarische Qualifikationsrunde des Bocuse d'Or Europa 2012 fand am 14. Oktober 2011 mit acht Teilnehmern statt, was ein historisches Ereignis war. Der Gewinner des Wettbewerbs war Tamás Széll, der Ungarn in der europäischen Qualifikationsrunde vertrat. Bei der europäischen Qualifikationsrunde in Brüssel im März 2012 belegte er den 9. Platz von 19 Teilnehmern und war damit der erste Ungar, der sich für die Endrunde des Bocuse d'Or qualifizierte.

Erfolge der Gegenwart

Gegenwärtige Erfolge Beim Wettbewerb Bocuse d'Or, der im Rahmen von Sirha Budapest organisierten europäischen Qualifikationsveranstaltung, traten 17 Teams an. Das ungarische Team wurde von Bence Dalnoki, Souschef im Sternerestaurant Stand, geleitet, während Patrik Nyikos in der Grube arbeitete. Das ungarische Team bereitete seine beiden Gerichte auf ausgewogene Weise zu. Ein erstaunlicher ungarischer Erfolg: Das ungarische Team belegte beim europäischen Bocuse d'Or den zweiten Platz und qualifizierte sich damit für das Finale. Bocuse d'Or Das ungarische Bocuse-Team trat heute im Finale an.

Bocuse d'Or

Das Team wurde erneut von Bence Dalnoki geleitet, der von Patrik Nyikos als Kommissar unterstützt wurde. Der Präsident des Teams ist Zoltán Hamvas, Präsident der ungarischen Bocuse d'Or-Akademie, und der Trainer ist Tamás Széll. Während der Vorbereitungszeit verbrachte das ungarische Team sechs Tage in der Woche in der Küche und wechselte zwischen Vorbereitung und Kochen ab.

Obligatorische Grundstoffe für das Jahr 2023

Traditionell bestand die Aufgabe darin, zwei Gerichte zuzubereiten. Ein spektakuläres Gericht und das Servieren auf einem Teller. Die Teilnehmer mussten ihr Wettbewerbsgericht aus Seeteufel, schwarzen Muscheln und Jakobsmuscheln zubereiten. Das andere Thema für das Finale 2023 in Lyon war überraschend speziell, denn es handelte sich um ein Kindermenü, drei Gänge für 15 Personen. Die drei Gerichte mussten Kürbis enthalten und die Vorspeise musste vegan sein. Das Hauptgericht musste Eier als obligatorische Zutat enthalten.