Mehr als 50 Restaurants und ebenso viele Weinkellereien waren auf der Lebensmittel- und Weinausstellung vertreten, die vom 21. bis 24. September stattfand. Neben einheimischen Gerichten und Weinen wurden auch die französische Küche und argentinisches Premium-Fleisch hervorgehoben.
Zum zweiten Mal fand das Balaton Wine & Gourmet Festival am Ufer des malerischen Flusses Séd in Veszprém statt. Trotz des rauen Wetters zog das viertägige gastronomische Festival zahlreiche Besucher und Fachleute an und bot eine breite Palette an Speisen und Weinen, von Streetfood-Restaurants bis hin zu feinen Bistros. Das diesjährige Thema war Wild und Fisch.
Schritt für Schritt Matusz-Vad
Die Partner von Matusz-Vad waren das Pirate Beach Bistro, das mit einer sehr spannenden Rochen-Suppe aufwartete, die durch ein “gefülltes Kraut” vom Wels mit Bulgur und marinierten Barschbacken ersetzt wurde, die mit Limette, Koriander, Zitrone und Senfkaviar garniert waren. Eine angenehm säuerliche, vollmundige Suppe, die nicht aufdringlich nach Fisch schmeckt. Der Hauptgang ist ein thailändisch inspiriertes, würziges Junggeselle, mit Sternanis, Soja, Koriander, Ingwer und Zitronengras aromatisiert und anschließend gehackt. Dazu werden Udon-Nudeln gereicht, die mit erfrischend frischen Shimeji-Pilz-Ingwer-Gurken-Spaghetti belegt sind und mit Chilischeiben abgerundet werden.
Das heimische Restaurant Fricska präsentierte den erstklassigen Matusz-Vad Entenmaul, serviert auf einem Brioche-Brötchen und belegt mit eingelegten roten Zwiebeln.
Das Akali Port Josper & Lounge ist ein Newcomer, der erst vor anderthalb Monaten eröffnet wurde, aber ich habe das Gefühl, dass wir noch viel von ihm hören werden. Der Schwerpunkt des Konzepts liegt auf Speisen, die in einem geschlossenen Holzkohleofen mit Fleisch zubereitet werden, Fisch und Gemüse wird durch ersetzt. Unser Unternehmen wird 80% der Zutaten auf ihrer Speisekarte, so dass die 24-Stunden-Souvidal auf dem Festival serviert bieten Hornhals ist. Zum Abschluss wurden ein Selleriegratin und eingelegte Shiitake-Pilze als Beilage erdacht.
Am Stand des Restaurants Olíva, das ebenfalls in Veszprém ansässig ist Lammkrone und Argentinisches Steak auf dem Grillrost perfekt gegart, serviert mit Gemüseschaschlik.
Die höchste Qualität im Dienste von Michelin
Gäste, die nicht enttäuscht waren von der kulinarisches Erlebnis sie wollten. Am Samstag bereitete Carito Lourenço im Kloster auf dem Festivalgelände ein 5-Gänge-Menü mit dem Besten der argentinischen Gastronomie zu, die allererste weibliche Köchin, der dem Restaurant Fierro einen Michelin-Stern eingebracht hat. Die Zutaten für dieses besondere Fleischgericht wurden dank einer Partnerschaft mit der argentinischen Botschaft ebenfalls von Matusz-Vad geliefert. Das argentinische Rindfleisch von höchster Qualität wurde mit gegrillten Tomaten und einem mittelkräftigen Rotwein serviert.
Es folgte die Asado-Show auf der großen Bühne, die nun für alle zugänglich war. Asado bedeutet sowohl eine bestimmte Kochtechnik als auch ein für Südamerika typisches gemeinschaftliches Esserlebnis. Pablo Carrascosa weihte das Publikum in die Geheimnisse dieser Technik ein. Er erläuterte die Welt des authentischen argentinischen Barbecues, und am Ende der Vorführung konnte man das Essen natürlich auch probieren.
Wenn Sie mehr über das Fleisch und die anderen Produkte wissen möchten, die wir hier anbieten, zögern Sie bitte nicht, sich an unseren für den Raum Veszprém zuständigen Kollegen zu wenden, Norbert Csontos, die Ihnen zur Verfügung stehen werden!
