Ich empfehle dieses Rezept vor allem Gastronomiebetrieben, denn unsere Lasagne-Nudelblätter kommen frisch geschockt, tiefgefroren, in 1/1 GN großen Blättern, in 10 kg Kartons zu Ihnen. Das erleichtert Ihnen die Arbeit und ermöglicht es Ihnen, dieses Gericht sehr schnell zuzubereiten.
Zutaten für 15 Portionen
Für die Sauce:
400 g Zwiebeln
60 g Knoblauch
1,5 kg Hackfleisch (Rindfleisch und/oder Schweinefleisch)
400 g Mohrrüben
200 g Petersilienwurzel
800 g Tomaten
600 g konzentrierte Tomaten
200 g Olivenöl
Salz, Pfeffer
frisches Basilikum
Für den Bamel:
250 g vaj
200 g Mehl
1500 ml Milch
40 g Salz
10 g weißer Pfeffer
5 g gemahlene Muskatnuss
Für die Schichtung
4 Registerkarte Lasagne-Nudeln
1500 g geriebener Käse
Vorbereitung des Lasagneragu:
Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel oder raspeln Sie es. Die Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Karotten hinzufügen. Etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Hackfleisch dazugeben, anbraten und die Tomatenwürfel hinzufügen. Die konzentrierten Tomaten hinzufügen, würzen und köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.
Zubereitung der Béchamelsauce:
Die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren hellbraun anrösten. Die Milch unter ständigem Rühren dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Schichtung:
Eine 1/1 GN-Form einfetten und eine Schicht Lasagne-Nudeln hineinlegen. Ein Viertel der Béchamel darauf geben, dann ein Drittel des Ragouts. Mit einem Viertel des geriebenen Käses bestreuen, dann die nächste Schicht Nudeln.
Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die vierte Teigschicht aufgebracht ist.
Die letzte für Gebäck Die restliche Béchamel darüber gießen, großzügig mit Käse bestreuen und im 180 Grad heißen Ofen etwa 35 Minuten backen.#
