2023 ist das erste Jahr, in dem offiziell eine Pandemie überwunden ist. Während einige Dinge wieder normal zu sein scheinen, haben andere weiterhin mit Schwierigkeiten auf dem Markt zu kämpfen. Dank der umfassenden internationalen Präsenz von Surgital sind wir in der Lage, Informationen und Lösungen weiterzugeben, um Ihr Unternehmen in dieser Übergangsphase zu unterstützen.
Fast Food statt gutes Essen
Von bei steigender Inflation Auf dem HoReCa-Markt ist eine Konsumkluft entstanden. Die eine Seite wendet sich zunehmend billigeren Optionen zu, während die andere Seite nach einem qualitativ hochwertigeren Produkt und Erlebnis sucht. Die Suche nach ausgewogeneren, gesünderen Alternativen ist nach wie vor ein zentrales Ziel im Catering-Sektor. Diejenigen, die eine schnelle, preisgünstige Mahlzeit bevorzugen, wollen nicht auf ein gutes Qualitätsprodukt verzichten. Der Schwerpunkt liegt also auf “gutem Essen” und nicht auf Fast Food. Dies ist ein neuer Trend, der sich vor allem in Geschäftsvierteln für schnelle Mittagessen und Last-Minute-Abendessen weiterentwickeln wird.
Das Zeitalter der Denunziationen
In den letzten Jahren wurde das Hotel- und Gaststättengewerbe Opfer dieses Phänomens, das in den Vereinigten Staaten begann und bald darauf auch Europa erreichte. Es ist äußerst schwierig, Arbeitskräfte zu finden, und das in einer Zeit, in der wir eine rekordverdächtige Personalfluktuation erleben. Um dies zu verhindern, haben einige Unternehmen begonnen, dem Personalmanagement mehr Aufmerksamkeit zu widmen und lebenswertere Arbeitszeiten zu schaffen. In der Küche gibt es ein wachsendes Bestreben, die Prozesse zu standardisieren, damit auch weniger erfahrene Mitarbeiter qualitativ hochwertige Speisen auf den Tisch bringen können.
Zurück zu den Grundlagen
Der dritte große Trend, den wir in den ersten Monaten des Jahres 2023 in der Branche beobachten konnten, ist die Rückbesinnung auf unsere Wurzeln und eine altertümlichere Art des Kochens, die darauf achtet Rohstoffen, die saisonal, einfach und lokal produziert sind. Eine Küche, in der nichts verschwendet wird, in der Nachhaltigkeit und den Prinzipien der Zero-Waste-Bewegung folgen. Entschleunigung, auch in der Küche, um durch unsere Lebensmittel wieder mit dem Rhythmus der Natur in Verbindung zu treten. A Flammen, Grillroste und Rauch ist zurückgekehrt, um Gerichte zu kreieren, die sowohl alt als auch modern sind.
Der Charme von Bella Italia
Die italienische Küche Mit der Ernennung zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO, dem erwarteten Wachstum des weltweiten Marktes für Frischteigwaren auf 216 Millionen US-Dollar bis Ende 2030 und einer CAGR von 4,1% im Prognosezeitraum 2023-2030 scheint der Zauber von Bella Italia unaufhaltsam zu sein. Trotz der steigenden Zahl von Lebensmittelunverträglichkeiten und -allergien ist die Nachfrage nach frischer Pasta in den letzten Jahren in beispiellosem Maße gestiegen. Tiefgefrorene frische Pasta enthält keine Konservierungs- oder Zusatzstoffe und hat einen niedrigeren glykämischen Index als getrocknete Alternativen und gilt daher allgemein als gesünder. Besonderes Augenmerk sollte auch auf die Zutaten gelegt werden, die von hoher Qualität und saisonal sein sollten, um die Umweltauswirkungen zu minimieren.
Über Surgital
Das chirurgische Italien führender Hersteller tiefgekühlte frische Pasta, tiefgekühlte Fertiggerichte und gewürfelte Saucen für den HoReCa- und Bar-Sektor. Der Produktionsstandort befindet sich in Lavezzola, in der Provinz Ravenna, im Herzen der Emilia Romagna - Italiens Food Valley, der Wiege der italienischen gastronomischen Tradition.
Surgital fördert mit seinen Produkten die italienische Kultur und die traditionelle italienische Küche und bringt frische Pasta in all ihren Formen in die Küchen der Welt.
