Im Januar 2025 findet wieder das Finale des renommiertesten Kochwettbewerbs der Welt statt. Wie alle zwei Jahre üblich, wird der Gastgeber wieder Lyon sein, und es ist jetzt schon sicher, dass das ungarische Team dabei sein wird.
Im März dieses Jahres fand der europäische Bocuse d'Or in Trondheim, Norwegen, statt, wo die ungarische Mannschaft mit einer fantastischen Leistung den sechsten Platz belegte und außerdem den Sonderpreis für das beste Gericht gewann. In Norwegen standen das dänische, schwedische und norwegische Team auf dem Podium, aber am Finale in Lyon werden Nationen aus der ganzen Welt teilnehmen.
Das ungarische Team hat sich nicht verändert und wird weiterhin von Roland Kelemen, dem stellvertretenden Küchenchef des Hunguest Sóstó, geleitet. Sein Commis ist Noel Fodor aus Siófok, der von seinem Familienrestaurant zum Team gestoßen ist. Trainer ist László Szabó von der Hungast-Gruppe, und Teamchef (und Verkostungsjuror) ist Bence Dalnoki, Souschef des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Stand Restaurants, der mit seinem Team in der vergangenen Saison die Bronzestatuette aus Lyon mit nach Hause brachte. Wie in Trondheim wird das Team von Christian André Pettersen aus Norwegen unterstützt, der wie Bence Dalnoki bereits in Lyon als Dritter auf dem Podium stand.
Bei der Endrunde in Lyon werden wie üblich zwei Gerichte zubereitet, aber nur die obligatorischen Zutaten und die wichtigsten Regeln des Gerichts wurden bekannt gegeben. Dazu gehören die Zubereitung des Rehrückens, der in einem Stück und ohne Knochen auf den Teller gelegt werden muss, und die obligatorische Verwendung von zwei Jungfrauen. Außerdem muss eine Pastete aus Wildfleisch und eine ganze Gänseleber verwendet werden. Auch eine landestypische Obstbeilage ist obligatorisch. Und es muss eine Beilage präsentiert werden, für die Tee verwendet werden muss und die mit einer obligatorischen gefüllten Pasta serviert wird. Das ungarische Team ist mit den obligatorischen Zutaten zufrieden, sie mögen sie und wissen sie gut zu verwenden, sie haben die Tradition und die Werkzeuge. Das andere Thema wird voraussichtlich Mitte November bekannt gegeben, aber das Team hat bereits Anfang Oktober mit den Vorbereitungen in der Tankonykh der ungarischen Bocuse d'Or-Akademie in Hungexpo begonnen. An den diesjährigen Vorbereitungen werden auch Studenten und junge Fachleute vom Land und aus der Hauptstadt beteiligt sein, denn eine der wichtigsten Aufgaben der ungarischen Bocuse d'Or-Akademie ist die Ausbildung junger Talente.
Der Bocuse d'Or wird am 26. und 27. Januar 2025 erneut im Sirha Lyon stattfinden.
Das ungarische Team arbeitet hart daran, im Januar sein Bestes zu geben und weitere Erfolge in dem prestigeträchtigen Wettbewerb zu erzielen. Drücken wir die Daumen, dass unser Land bei einem der wichtigsten gastronomischen Wettbewerbe der Welt erneut glänzen wird!
Pressemitteilung der ungarischen Bocuse d'Or-Akademie.
Quelle: https://bocusedor.hu/ozzel-es-teaval-indul-az-uj-bocuse-dor-szezon/
