An seinem unverwechselbaren Geschmack und Geruch scheiden sich die Geister. Geschmäcker sind verschieden, wie man sagt, aber es besteht kein Zweifel, dass Dill eine unserer ältesten und vielseitigsten Pflanzen ist. Er wurde und wird in erster Linie als Heilpflanze verwendet, ist aber auch eine hervorragende Kochzutat.
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Der Dill
Ein bekanntes Kraut und eine Heilpflanze, die einzige Art der Gattung Anethum. Populäre Namen: Gewürzpulver, Gartendill, Gartenkümmel, Gurkengras. Dill, der zur Familie der Selleriegewächse gehört, wurde bereits in ägyptischen „schriftlichen” Aufzeichnungen und sogar in der Bibel erwähnt:
„Sie werden sich vor jedem Hügel fürchten, und es wird allerlei Furcht auf dem Wege sein, und der Mandelbaum wird blühen, und die Heuschrecke wird schwer gezogen werden, und der Dill wird aufspringen; denn ein Mensch wird in sein ewiges Haus gehen, und das Weinen wird um die Straße gehen.”
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Nach heutigen wissenschaftlichen Erkenntnissen stammt der Dill aus dem Mittelmeerraum und Westasien und wird seit der Antike in großem Umfang verwendet. Damals wurde er in großem Umfang als Heilpflanze verwendet. Er wurde häufig zur Linderung von Kopfschmerzen und Magenbeschwerden verwendet. Wahrscheinlich wurde er von den römischen Legionären nach Europa gebracht, da er schon damals zu medizinischen Zwecken verwendet wurde. Sie verbreitete sich recht schnell, wie die Medizin der damaligen Zeit. wichtig und natürlich als Heilpflanze. Eine seiner wichtigen und heute vergessenen Eigenschaften ist, dass sein Tee besonders gut gegen Schluckauf hilft, von dem man früher glaubte, er sei das Werk des Teufels. Er wurde in unserem Land schnell populär und ist es auch heute noch. unverzichtbar Teil der Wissenschaft des Kochens.
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Dill ist ein uraltes Geschenk
Dill ist das Kraut der Volksmedizin, das ursprüngliche Kraut des Hahnenfußvolkes. Im Mittelalter wäre es schwer vorstellbar gewesen, dass ein Heiler ihn nicht verwendet hätte. Das liegt an den vielen positiven Wirkungen seiner Verwendung. Es mag seltsam klingen, aber Dill wurde regelmäßig zubereitet, da er eine äußerst gute harntreibende Wirkung hat. Er wurde bei Magenverstimmungen, Verdauungsstörungen und Appetitlosigkeit eingesetzt. Die „Hexendoktoren” verwendeten ihn zur Herstellung von Gebräuen, deren Dämpfe eingeatmet wurden, um Schlaflosigkeit und böse Geister zu vertreiben. Da Dill reich an Vitaminen und Antioxidantien ist, wurde er auch zur Heilung von äußeren Verletzungen und Wunden verwendet.
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Die physiologischen Wirkungen von Dill
Dill ist reich an den Vitaminen A und C, und sein hoher Gehalt an Folsäure und Eisen macht ihn für den Körper besonders nützlich. Er enthält Kalzium, Phosphor, Kupfer, Vitamin B6, Kalium, Magnesium und Niacin. In der Alternativmedizin wird er auch heute noch wegen seiner positiven gesundheitlichen Wirkungen verwendet. Dill wird auch zur Herstellung von Öl verwendet, das antibakterielle Eigenschaften hat. Seine antiseptischen Eigenschaften sind seit langem bekannt und er spielt sogar eine wichtige Rolle bei der Krebsvorbeugung. Er stärkt das Immunsystem und beugt Osteoporose vor. Es wird auch zur Behandlung von Schlaflosigkeit, Durchfall und Frauenleiden eingesetzt.
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Dill in der Küche
Dill ist ein Kraut, das in der Küche in fast allen Bereichen verwendet werden kann. Man kann mit seinen Blättern, seinen Blüten und sogar mit den reifen Früchten der Pflanze würzen. Man kann ihn frisch gepflückt und getrocknet verwenden, indem man ihn in die Speisen reibt. Wegen seines starken Geschmacks ist er nur mit Vorsicht zu genießen, aber gerade deshalb eignet er sich zur Herstellung von Ölen. Ein paar Tropfen davon auf dem fertigen Gericht können diesem nach dem Servieren einen einzigartigen Geschmack verleihen. Dill Spezial Aufgrund seines Geschmacks kann er für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Er passt gut zu Suppen, Geflügel und Fisch, kann Salaten zugefügt werden und ist auch in Gewürzmischungen beliebt.
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Die Vielseitigkeit von Dill liegt auf der Hand, zum Beispiel sind Essiggurken ohne ihn nicht denkbar. Er ist ein grundlegendes Kraut in der ungarischen Küche und ist der Ursprung von eingelegten Gurken, Kürbiseintopf und Dill-Hüttenkäse-Pfannkuchen. Häufig verwendet bei der Herstellung von Gewürzessigen und Beizmitteln. Weniger bekannt ist die Dillsauce, die vor allem in Frankreich für Fleisch, Nudeln und Schnecken verwendet wird.#
