Normalerweise bringe ich euch ein Rezept, das etwas schwieriger zu machen ist, aber dieses Mal mache ich das Gegenteil. Es geht um Einfachheit und darum, es so schnell wie möglich zu machen! Es spielt keine Rolle, wie viele Stunden eine Kilowattstunde Fritteuse braucht, um eine Schweinshaxe zuzubereiten, also hier ist eine blitzschnelle Version!
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Stück Schweinshaxe
- 60 dkg gedünstetes Kraut mit Äpfeln
- 8 dkg vaj
- 60 dkg Kartoffelkugeln
- Salz, weißer Pfeffer, Petersilie nach Geschmack
Die Schweinshaxe vorbereiten:
- Die vollständig vorgewärmten, nacheinander vakuumverpackte Schweinekeulen, in einen Beutel mit kochendem Wasser für 10-15 Minuten legen. Das nennt man Regenerierung. Das ist wichtig, denn die Zeit ist so kurz, dass die Keule, wenn man sie aus dem Kühlschrank holt, direkt am Knochen noch kalt sein könnte.
- Dann legt man sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schiebt sie für 12-15 Minuten in den auf 220-240° vorgeheizten Ofen. Das Wichtigste ist, dass die Haut der Keule gebräunt wird, bis sie schöne Blasen wirft. So wird sichergestellt, dass die Trommelstock ist fertig!
- Und als Beilage empfehle ich ein ganz durchschnittliches, aber auch sehr schnell zuzubereitendes Fertigprodukt.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die abgespülten, küchenfertigen Kartoffelbällchen dazugeben und anbraten. Zum Schluss das Petersiliengrün dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Während die Kartoffeln bräunen, ist der sautierte Kohl ebenfalls küchenfertig und braucht ein paar Minuten, um in der Pfanne durchzuwärmen.
Guten Appetit!
