In den letzten Jahren hat der Gastronomietourismus einen enormen Aufschwung erlebt: Die weltweiten Einnahmen werden im Jahr 2022 805,9 Milliarden Dollar erreichen und voraussichtlich noch weiter steigen. Reisende sind begierig darauf, ihre Reiseziele durch Restaurants, Bauernhöfe, traditionelle Zutaten und Lebensmittel zu entdecken. In Vorbereitung auf die Abenteuer des nächsten Jahres haben wir Experten für Reisen und Gastgewerbe gefragt, was sie für 2024 erwarten. Von unprätentiösen Weinverkostungen bis hin zu gesünderen Kindermenüs - dies sind die Trends, die im nächsten Jahr zu erwarten sind.
Wellness-Tourismus
Da die 2024 Hilton Trends berichten, legen alle Touristen zunehmend Wert auf Wellness und wollen ihre Gewohnheiten auch auf Reisen beibehalten. Ihre neueste Lifestyle-Marke, Tempo by Hilton, ist das Ergebnis gründlicher Forschung und sorgfältiger Überlegungen zu den Bedürfnissen des modernen Reisenden. Sie konzentriert sich auf Wellness in allen Bereichen, sei es ein spezielles Cocktailprogramm, das sowohl bekannte als auch neue Cocktails bietet.
Der Wellnesstourismus wird bis 2024 der am schnellsten wachsende Sektor der Branche sein, wobei Essen und Trinken auch der Entgiftung dienen. Minibars, die sich auf funktionale Wellness konzentrieren, und Menüs, die Regeneration und Erneuerung fördern, sind ein Trend, der viele Touristen anziehen dürfte. Weniger Alkohol, Koffein und Verbrauch von tierischem Eiweiß werden in den Restaurants üblich sein. Wellness wird ein 360°-Erlebnis sein, das im Jahr 2024 jeden Aspekt des Hotels durchdringt. Während in der Vergangenheit ‘Wellness’ eher auf Hotel-Spas und Bettservices beschränkt war, wird nun mehr Wert auf Wellness im gesamten Hotelbereich gelegt, einschließlich der Gastronomie.
Entspannte Weinverkostung
In den letzten Jahren sind zwanglose, weniger formelle Weinverkostungen immer beliebter geworden. Dieser Trend steht für eine Verlagerung hin zur Einfachheit und Zugänglichkeit der Weinverkostung, mit dem Ziel, ein einladenderes und weniger einschüchterndes Umfeld für Weinliebhaber zu schaffen, in dem sowohl Neulinge als auch erfahrene Weintrinker das Erlebnis genießen können.
Bei diesem Ansatz liegt der Schwerpunkt auf dem Genuss und der Entdeckung von Wein, nicht auf Jargon oder komplexen Verkostungstechniken. Ungezwungene Verkostungen ermöglichen es den Besuchern, Weine in ihrem eigenen Tempo zu entdecken, oft mit interaktiven und unterhaltsamen Elementen wie Musik, Essenskombinationen oder sogar kreativen Workshops. Dieser Trend ist besonders bei der jüngeren Generation beliebt, die den Komfort und die weniger formelle Atmosphäre schätzt. Diese Art der Weinverkostung wird häufig mit der lokalen Kultur und der Integration in die Gemeinschaft kombiniert, so dass die Reisenden nicht nur neue Weine entdecken, sondern auch einen Einblick in das Leben vor Ort erhalten können.
Zielgerichtete Mahlzeiten
Bei der zielgerichteten Gastronomie liegt der Schwerpunkt auf der Erkundung der lokalen Kultur und Gastronomie - ein Trend, der für moderne Reisende, die zunehmend auf der Suche nach authentischen, lokalen Erfahrungen sind, besonders relevant ist. Bei einem Restaurantbesuch geht es nicht nur darum, das Essen zu genießen, sondern auch darum, den Touristen ein tieferes Verständnis für die kulturellen und gastronomischen Traditionen des Ortes zu vermitteln.
Dazu gehört der Besuch von lokalen Märkten, auf denen die Reisenden direkt bei lokalen Erzeugern einkaufen können, oder von Restaurants, die sich auf lokale Zutaten spezialisiert haben. Darüber hinaus können Touristen an Kochkursen teilnehmen, in denen sie unter Anleitung von einheimischen Köchen lernen, wie man traditionelle Gerichte zubereitet. So können sie nicht nur probieren, sondern auch an der Zubereitung mitwirken. Eine auf das Reiseziel ausgerichtete Gastronomie kann auch Partnerschaften mit lokalen Restaurants umfassen, bei denen die Reisenden an besonderen gastronomischen Veranstaltungen teilnehmen können, z. B. an Themenabenden oder Weinproben, die mit lokalen Weingütern organisiert werden. Dieser Ansatz bereichert nicht nur das Erlebnis. Er trägt auch zur Wirtschaft der örtlichen Gemeinden bei, indem er lokale Erzeuger, Köche und kleine Unternehmen unterstützt. Diese Art des Essens bietet die Möglichkeit, eine echte Verbindung zur lokalen Kultur und Tradition zu entwickeln. Auf diese Weise wird ein tieferes Verständnis für den Geist und die Lebensweise des Ortes vermittelt.
Experimentelle Cocktails
Neue Getränketrends, wie strukturierte Cocktails, übertriebene Garnierungen und Umami-Aromen auf den Speisekarten zu finden, während klassische Zutaten wie die Zimt, Eiklar oder das Creme werden in kreativen Formen ausgedrückt.
Handwerklich hergestelltes Eis
Design-Eis wird auch im Jahr 2024 den ultimativen Luxus für Hotels darstellen und eine immer wichtigere Rolle in der heimischen Barkultur spielen. Durch ein spezielles Gefrier- und Filtrationsverfahren entsteht kristallklares Eis, das als Leinwand für kreative Aufgüsse und einzigartige Dekorationen dient. Aromen, Blumen und Früchte können dem Eis hinzugefügt werden, und sogar Logos können in die Eiswürfel eingedruckt werden. (Wenn Sie mehr über dieses Thema erfahren möchten, folgen Sie unserem Blog für ein spannendes Interview mit Mit ArtifICEr-Besitzern)
Der Aufstieg der alkoholfreien Cocktails
Die zunehmende Bedeutung des geistigen und körperlichen Wohlbefindens hat der Bewegung für alkoholfreie Cocktails einen enormen Auftrieb gegeben. Alkoholfreie Cocktails ermöglichen es den Gästen, ihre Gesundheit in den Vordergrund zu stellen, ohne auf den Genuss eines köstlichen und hochwertigen Getränks in geselliger Runde zu verzichten.
Das Ende der endlosen Abendessen
A Das Konzept der 2-3-stündigen Mahlzeitenprogramme ist im Niedergang begriffen, und konzentriert sich gerne auf die Vielfalt der Geschmäcker. Die Menschen wollen eine Auswahl und haben keine Geduld, stundenlang zu sitzen. Wir bewegen uns in Richtung eines Trends, der sich auf mehr gemeinsames Teilen, gemeinsame Platten und eine Auswahl auf dem Tisch konzentriert, die die Gäste zum Entdecken einlädt.
Hyperlokale Rohstoffe
Indem sie sich von den großen Lieferketten lösen, definieren die Köche das lokale gastronomische Erlebnis neu, indem sie die Zutaten aus ihrer lokalen Umgebung beziehen und sammeln. Diese Bewegung geht über Nachhaltigkeit hinaus. Sie zelebriert die einzigartigen Aromen, Texturen und Geschichten, die den lokalen Ökosystemen eigen sind. Das TATI in Budapest beispielsweise baut seinen eigenen Bauernhof in Biatorbágy, um sicherzustellen, dass so viele Zutaten wie möglich aus dem eigenen Anbau stammen. vom Bauernhof auf den Tisch Konzept.
Besseres und abwechslungsreicheres Kindermenü
Das ist gesund, Lebensmittel für Kinder wird im Jahr 2024 in den Vordergrund treten. Wir brauchen bessere Alternativen zu Brathähnchen und Bolognese auf jedem Kindermenü. Nicht, dass daran etwas auszusetzen wäre, aber es ist wichtig, dass Eltern eine Auswahl an abwechslungsreichen und gesunden Optionen haben.
